Секрети ідеальної м'якості! Від кращих шеф-кухарів. Bashny.Net

Слово «фурнітура» відома приїжджати з французької казки (застосування). Найпопулярніший і улюблений продукт м'яса фаршу є котлетами. Крім того, фаршу можна приготувати пельменями, соковитою чорницею, запіканки, тістечка і багато інших добрих.

Ідеально приготований фарш є основою всіх цих чудових страв, тому важливо знати, як правильно його зробити. У цій статті ми покажемо, щоб ви ретельно захищали кулінарну гуру. рудій




ДепозитФотогалерея

Найсмачніший фарш, як подрібнити м'ясо

1. Скрол в м'ясорубці.
2. Подрібнити блендером.
3. Ручно - дрібний розріз з двома гострими ножами.

Підготовка м'яса Починається з шліфуванням м'яса. Перед шліфуванням м'яса видаліть всі вени, фільми, кістки і хрящі з неї. При порізанні ножів м'ясо очищається: після того, як вона зрізається, і не подрібнюється, як в м'ясорубці, і всі соки залишаються всередині. Блендер робить щось схоже, але він затирає занадто дрібно.

Ви можете вирізати м'ясо одним ножем, але два – набагато швидше! Ножі повинні бути гострими і досить важкими (добрим варіантом є головні ножі). «Згорніть» м’ясом слід на важкому і міцному дошці, під яким слід покласти кухонний рушник для стабільності.

Часто рекомендується використовувати кілька сортів м'яса, щоб доповнювати один одного в соковитості і смаку. Курячі груди, індички або худі яловичини, якщо поєднуються з середньожирною свининою, дозволить вам отримати фаршу, близько до ідеального - помірно жирного і одночасно соковитого. Ми пропонуємо вам менше поширених комбінацій.



ДепозитФотогалерея

М'ясо дует

1. яловичина + баранина.
2. яловичина + курка.
3. Mutton + курка.
4. Рука + індички.
5. Свинячий + кролик.

Що покласти в сторону крім м'яса

1. Нафта
2. Білий хліб замочений в молоці
3. сало
4. Смажений сир
5. Сирі овочі: картопля, гарбуз, кабачки
6. яблука
7. Злаки: рис або булгур
8. Сік томатний

Для фаршу або телятини був більш пишним, додайте яблуко до нього - 600 г м'яса досить 1 фрукт. Білий хліб необхідно тримати котлети у формі і були більш ніж ніжними. Хліб слід замочити в кип'яченій воді, молоці або вершки, вичавити, видалити скоринки і пропустити через м'ясорубку.





Якщо курячий фарш занадто сухий, додайте томатний сік: 50 мл на 500 г м'яса. Щоб зробити рибу фаршу більш соковитою, додайте трохи лимонного соку до неї. У фаршировані картопля, буряки, яскраві моркви і соковиті кабачки можна додати. М'ясо м'ясного фаршу набуває більш насиченого смаку і неповторного аромату. Овочі для фаршу фаршу краще подрібнити невеликою терткою.

Спеції та приправи

1. Для яловичини: перець + горіх
2. Для барани: лік + коріандр.
3. Для свинини: перець + горіх.
4. Для курки:

Склад класичного приправи на фаршу фаршу, як правило, включає в себе наступні компоненти: мелений перець, сушений часник, солодка паприка, мелений коріандр, гірчиці насіння, горіх, чебрець, кмин. Італійська версія приправи для фаршу з м'яса під назвою «томатове і пряне зелень». Ця приправа містить сушені томати, морква, паприка і орегано.





ДепозитФотогалерея З м'яса можна зробити не тільки класичні котлети, але і багато інших страв - смачні рулети, Зразка з начинками, кажанами, фрикадельками, їжаками, м'ясниками. А котлети в вогонь або засмаги Булгакова курка де-волоа стане прикрасою будь-якого святкового столу.





ДепозитФотогалерея Надія, що ви намагаєте ці трюки, роблячи фарширований м'ясний пиріг або ірди котлети. В той же час не забудьте зберегти корисні поради в закладках!