Мусаки рецепт з баклаянами

Мусака – традиційна страва баклажанів та Близького Сходу. Грецька муска складається з запечених шарів: шар баклажанів з оливковою олією, шар м'яса з помідорами і шаром бешамельного соусу. Іноді кабачки, картопля або гриби додають в муска.





ДепозитФотогалерея

Завдяки соусу бешамель, муска ніжна і повітряна, але при цьому дуже соковита і ситна. У Сербській, Боснієвій і румунській кухні можна приготувати томатами замість баклажанів. У Болгарії муска є запечений суміш з фаршу і картоплі з заливкою. Можливий і вегетаріанськийй





ДепозитФотогалерея

Мусака Грецька з баклажанами Інгредієнти

• 600г баклажани
• 600г картопля
• 600г мелена яловичина
• 100г томати
• 100г цибулю
• 200мл сухе біле вино
• 500 мл молока
• 50г вершкове масло
• 100г сир
• сіль
• 2 ч.л. сушена петрушка
• 40г борошна
• 1 ч.л. горіха
• 1/2 ч.л. корицею
• маленька
• 5г коричневого цукру

Підготовка

1. Нарізати баклажани пластинами товщиною 1 см, обприскати оливковою олією і запікати в духовці (180 градусів 30 хвилин), щоб вони стали м'якими.
   
   
   
   
2. Наріжте цибулю кубиками і тушкуйте на сковороді до золотистого. Додайте фарш і обсмажте його. Потім залийте вино і випаріть його без кришки протягом 20 хвилин.
   
   
   
   
3. Зніміть шкіру від помідорів, дрібно порізати і додати в м'ясо. 20 хвилин. Додайте цукор, корицю і петрушки, перемішайте і видаліть з вогню. Соус не повинен бути кислим (якщо помідори несолодяться). В цьому випадку додайте цукор.
4. Подрібніть картоплю в товстих мурах 1см і обсмажте в оливковій олії до напівкоштовності.
   
   
   
   
5. Виготовляємо бешамельний соус. Розтопити вершкове масло в сотені. Додайте борошно і перемішайте, не знімаючи його з вогню. Після кипіння суміші додайте 1/4 вареного холодного молока, натріть соус до однорідності. Додайте решту молока і перемішайте. Протомі на невеликому вогні 5 хвилин після кипіння і додають сіль і горіх. Соус готовий.
6. У вигляді випікання викласти картоплю, слідом за м'ясом, потім баклажани, залити соусом бешамель.
7. Поставте блюдо в духовку нагріту до 180 градусів за 30-40 хвилин. 5 хвилин до закінчення посипати тертим сиром.
   
   
   
   

ДепозитФотогалерея



Мусака в грецькій мові з баклажанами та картоплею Виходить, щоб бути смачними. Соковита м'яка картопля і ніжний молочний соус зроблять його улюбленою стравою вашої сім'ї.





ДепозитФотогалерея

У гарячій формі муска дуже погано розрізати, тому навіть шматки можна отримати тільки при порізанні охолодженої муска. Слово musaka походить від арабської мусакчі (похилий). Якщо ви хочете баклажани поглинати менше масла при смаженні, використовуйте ці поради.