Чим відрізняється натуральний і синтетичний екстракт ванілі

Ванілін є одним з найвідоміших і популярних ароматизаторів. Я не відрізняється від більшості домовласників і завжди додаємо його до десертів, тістечок і домашніх йогуртів. Одного разу я був купівля, і продавець запитав, «Ви. й фургон Або хімія? Як це хімічна, є різниця?



ДепозитФотогалерея

екстракт Ваніль виходить, всі ці пенні сумки з ваніліну і ванілі - синтетичний продукт! Природні ванілі - плоди тропічних орхідей, вони вважаються одним з найдорожчих спецій у світі. Для вирощування повноцінної плодоношення необхідно спеціальне догляду та ручне запилення.

Щоб підібрати, висушити і відправити на продаж подви не вийде, бо вони не пахнуть взагалі. Щоб отримати справжню спецію, підгузники збираються незрілими, потім занурюють на 20 секунд в гарячій воді і 7 днів засихають в вовняні ковдри при температурі 60 ° С. Тільки після цих процедур поді стають ароматними і набувають коричневийй



ДепозитФотогалерея

Ви можете експортувати фрукти, які покриті білим покриттям - голкові кристали натурального ваніліну. І це можливо тільки після довгого (1-5 місяців) сушіння фруктів в свіжому повітрі. Цей спосіб ви можете отримати справжню ваніль. Його ціна не мала, і купити екстракт ванілі Органічне походження не так просто.

Натуральна ванільна дуже корисна. Його цілющий аромат діє як м'який знеболюючий засіб, знімає роздратування і допомагає нормалізувати сон, стимулює травлення і нейтралізує отруєння спиртом. Запах ванілі знижує кравки для солодощів, підвищує рівень адреналіну і серотоніну - гормон щастя.





ДепозитФото-науковці швидко одержують формулу, за допомогою якої можна синтезувати ванілін. А тепер в магазинах ми купуємо штучний продукт, синтетичний аналог з запахом ванілі. змішують з цукровим піском, і ви отримуєте ванільний цукор. В даний час ванілін виготовлений з будь-якого!

Одним з методів синтезу є отримання ваніліну з м'якоть відходівй По-продукту, що утворюється при виробництві паперу (ліганіна) обробляється лугами і окислювачами. З цієї речовини, що ванілін ізольований і очищений.

Ще одним варіантом синтетичної спеції є використання гіакола синтезованих від фенолів. Що таке фенол? Це карболова кислота, отримана з бензолу. токсичні та карциногенні!



ДепозитФотогалерея

Я ніколи не вірю, що натуральний і хімічний ванільний запах однаковий! Просто спробуйте тістечка з щіпкою органічної ванілі, і ви назавжди забудете про штучну.

Натуральна ванільна застосовується дуже економічно, 1/20 частина палички на порцію або 1/4 частини палички на кілограм тесту. Немає необхідності додати багато, блюдо може бути гірким.





Редакційна колегія
Я пропоную вам це. екстракт ванілі в домашніх умовахй Купити чотири ванільні підки і розбити їх навпіл. Помістіть половинки в скляній ємності і залийте 100 мл горілки або ром. Заварюємо не менше 3 тижнів в прохолодному місці. Використовуйте чайну ложку цієї настоянки для ароматних тістечок. Ви можете зберігати екстракт до року в холодильнику. доб.



Щоб зробити ванільний цукор, перемішайте 2 розщеплені ванільні підгузки 0,5 кг цукру. Помістіть суміш в закритому контейнері протягом одного тижня і перемішайте щодня. Використовуйте десерти, які не потрібно запікати.

191475



Класика застосування ванілі полягає в тому, щоб вручну рубати вміст цукрового піску pod в розчині. Додати його до смаку.


Якщо синтетичний ванілін не рубить вас і ви хочете використовувати його в посуді, досвідчені кухарі радять не використовувати порошок самостійно. сутністьй Необхідно розвести одну сумку ваніліну в 50 мл горілки. Потім залийте розчин в холодний цукровий сироп (400 г цукру на 250 мл води) і додайте при необхідності.

Оскільки ванілін відрізняється різними виробниками, спробуйте дозування на невеликій кількості продуктів.



ДепозитФотогалерея

Якщо вам сподобалося статтю, покажіть її друзям, ймовірно, багато з них не знають походження звичайного ванільного цукру.

І ви спробували десерт ванілі? Ви думаєте, що є відмінність у смаку порівняно з синтетичним ваніліном? Не забудьте написати коментар