Як замінити сир під час варіння Bashny.Net

Я сирний чоловік. У моєму холодильнику завжди є шматочок "російської" або бринзи. Але коли я знайшла різноманітність сиру в рецептах, які я не маю, я отримую дуже скинути. Вартість сир Це дуже високий для середнього покупця. Але іноді ви хочете приготувати екзотичну страву! Чи можна замінити дорогий сир з більш доступним?

440



Як замінити сир сьогодніЦе легко.Вам розповість, Як замінити дорогий сирй Перед тим як ви успішно заміняєте варіанти і рецепти для самопідготовки.

Звичайно, ті, які мають достатньо грошей на пармезан, ricotta і mascarpone, знайдуть цю заміну неефективною. А гурман, який знає смак елітного сиру, негайно помітить заміщення. Однак страви, приготовані з доступними аналогами, швидше за все, будуть смачними і не сильно відрізняються від оригінального. Так давайте експеримент!



ДепозитФотогалерея

Висока вартість пармезану пояснюється тим, що він зрілий більше двох років. І створити 5 кг готового продукту потрібно 60 літрів молока! Але якщо ви не дуже пікантний eater, замість класичного пармезана ви можете використовувати його дешевший сорт Грана Падана. Різниця практично неприпустимо.

Для піци або lasagna підійде литовський сир «Рокиські» або «Жуга», Альтаї «Свейцарський сир», український «Сметанк». В кінці будь-якої голландської або РусскийУкраїнськаБеларуская Тверді сорти.





ДепозитФотогалерея Чим замінити рікоту - молочний продукт, отриманий від сиру, який залишається після варіння моцарелла. Ця сироватка нагрівається до високої температури до тих пір, поки сирі білки починають складати, утворюючи пластівці. Спосіб обробки пластівців залежить від одного або іншого рикотй Рікотта має м'яку консистенцію і солодкий смак, тому його використовують для приготування десертів.





ДепозитФотогалерея варити рікоту в домашніх умовахВам буде потрібно звичайний кефір 9% жиру або йогурту. Помістіть кефір в поліетиленовому пакеті і застигніть його. Після 8-12 годин вийняти заморожений мішок, вирізати його і викласти вміст на дивані, покритий декількома шарами марлі. Поставте мушку в каструлю так, щоб молочні сирі зливи.

У цій формі залиште щелепу при кімнатній температурі. Коли сироватка втечу, це буде м'яким в коопі. сирний сирЗа смаком і консистенцією нагадує ricotta. Ретельно збираємо марлю в вузлик і злегка віджимають масу своїми руками.



ДепозитФотогалерея

Що замінити mascarpone Mascarpone - дуже жирний і висококалорійний кремовий сир вершкової консистенції. Сир його називають умовно, тому що для приготування використовують вершки, татарну кислоту, лимонний сік або винний оцет. Маскарпоне є ідеальним продуктом для приготування тірамісу та різноманітних десертів. Приготувати сирну масу, схожу на маскарпоне, можна кількома способами.



ДепозитФотогалерея

Як зробити Маскарпоне

1. Від сиру
   Змішайте з міксером або блендером 230 г некислого жирного сиру, 2 ст. л. сметани і 2 ст.л. л. вершки 35% жиру.
2. Сметана.
   Візьміть 500г якості. жириКраще будинок, додайте до нього 1,5 ст. л. лимонний сік. Стирати і покласти масу на повільному вогні. Варити суміш, постійно помішуючи, до 5 хвилин. Не варте! Коли сметана стає рідиною, видаліть її з вогню і остудіть.
   
   
   
   ДепозитФотогалерея Отримана маса відливається на оболонці, покрита щільною бавовняною тканиною або вафельним рушником. Залиште його в цій формі сьогодні, щоб скло був сирим. Вихід готового продукту від 500 г сметани становить близько 300 г.
   
   
3. Крем.
   У сухому каструлі мікс кремовий (25% жиру або більше) і сік половини лимона. Отримана маса нагрівається в водяній бані в окропі. Тримайте перемішування. Після 6-9 хвилин крем почне обрізатися і маса загусить. Зніміть вогонь і остудіть. Процідіть отриманий продукт за допомогою бавовняної тканини або 8 шарів марлі.
   
   ДепозитФотогалерея
   
   При зливах сироватки зв'яжіть кінці марлі так, щоб утворилася вузлика. Зайдіть сир на 3-5 годин, щоб видалити сир і натиснути власною вагою. Від 1 л вершки близько 360 г маскарпоне.
   
   

Що замінити сир Філадельфія "Філадельфія" - бренд вершкового сиру з молока і крему з ніжним смаком. Цей сир коштує дорого. Так багато читачів дивляться, Як замінити Філадельфію Сирий Під час приготування суші та інших страв. Найбільш схожий на консистенцію і смак - сир Маскарпон, який ви вже знаєте, як зробити.



ДепозитФотогалерея

Але є ще один спосіб зробити цей м'який сир. Дуже просто, нічого не потрібно варити або нагрівати в водяній бані. Просто перемішайте 500г жирної сметани і 250г йогурту без добавок. Додайте 1/2 ч.л. солі, соди на кінчик ножа, 1 ч.л. лимонного соку і знову добре перемішайте. Процідіть сир з мумією і марлею, використовуючи той же принцип, що і при виготовленні маскарону. У 10-12 годин. Сир Філадельфія буде готовий.



ДепозитФотогалерея

Деякі сири високого класу можна замінити більш дешево - тверді сири місцевого виробництва. Які з них виглядають на малюнку.





Будь ласка, не купуйте сирний продукт за низькою ціною. Хороший якісний сир не може бути дешевим. Все, що має невелику вартість, фарширована пальмова олія, молочний порошок, сої і стабілізатори. Зверніть увагу на наші поради, які допоможуть вам орієнтуватися на ринок сиру і їсти тільки якісну їжу!

Кожен знає, що сир твердий - це смачний і корисний продукт. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу. Але не всі знають цікаві факти про сир, які мають величезну кількість сортів. Більшість з них буде оголошено вам.

Чи подобається вам статтю? Розкажіть про це!