Склади приготування ідеального пюре

Кожен хоча б один раз в житті варена картопля пюре. Здавалося б, що може бути простіше? Але деякі господині виходить ніжним і без грудей, а інші - гірше, ніж з станції їдальні. "Сайт" Як уникнути найбільш поширених помилок і ще варити Чистийй





Основним елементом приготуванні пюре є, звичайно, сама картопля. Всі джерела погоджуються, що сорт картоплі необхідно вибрати за вмістом крохмалю: сорти з високим вмістом крохмалю більш крихкі, що дозволяє досягти більш гладкою, шовковистою консистенцією.





На картоплю можна легко дізнатися скільки крохмаль. Зріжте його на дві половинки, потріть їх один від одного, а потім захопіть одну половину: якщо картопля злипнеться разом і не падають, то в тубусі багато крохмалю.

5 Витрат на шляху до Perfect Mashed Картопля

1. Вирізати картоплю перед приготуванням
   Картопля для пюре перед варенням очищають, але не різати. В іншому випадку він відварює швидше, але втрачає свій смак. Варити картоплю слід в великій сковороді під кришкою на сильному вогні.
   
   
   
2. Половити картоплю в гарячій воді, або не злити воду після варіння
   Якщо ви починаєте варити картоплю в гарячій воді, вона буде варити нерівномірно: зовні буде кип'ятити, а внутрішня залишиться сирою. Краще залити картоплю холодною водою, додати сіль, потім довести до кипіння і зменшити вогонь. Щоб пюре вийшло ароматним, можна додати в воду з картоплею трохи чорного перцю з горохом, пара лаврових листя, часник, морква, цибулина. Картопля варена досить, коли їх можна вирізати за допомогою розливу назад кухонного ножа. Не залиште варену картоплю в воді, обов'язково злийте їх. Ви не хочете пюре за смаком як вода.
   
   Після зливу води покрийте каструлю серветкою і накладіть на найсвіжіші вогонь, щоб картопля злегка висохла. Ось близько 2-3 хвилин. Таким чином, коли ви додаємо молоко і вершкове масло до картоплі, воно буде поглинати більше цих смачних інгредієнтів, що означає, що це стане навіть тастером.
   
   
   
   
   
3. Залийте вершкове масло
   Залийте воду, посоліть картоплю і додайте вершкове масло до неї при кімнатній температурі. Реальне пюре вимагає дуже великої кількості олії. Наприклад, французький шеф-кухар Джоеля Робучон, рецепт приготування пюре став відомий по всьому світу, займає 250-300 грам вершкового масла на 1 кілограм картоплі Важко подарувати пораду тут, кожен повинен визначити максимальну кількість масла для себе (більше це - пюре тастер, але відповідно більш калорійний, який не підходить кожному).
   
   Наявність якісного масла робить чистий ніж, допомагає досягти вершкової консистенції і дає легкий вершковий смак. Головною особливістю пюре «Столівськ» є водяність, яка свідчить про відсутність жиру в ній.
   
   Крім традиційного вершкового масла і молока (крема), можна додати дрібно нарізану зелень, подрібнити часник або обсмажити цибулю до пюре. Не варто вводити яйце в пюре, з цього набуває більш яскравий колір, але стане міцним.
   
   
   
   
   
4. Використовуйте блендер.
   Не використовуйте швидкісні блендери і збиральні комбайни, щоб збити картоплю, тому що вони подрібнюють картоплю занадто дрібно, і ви отримаєте липкий кластер замість пюре. Використовуйте простий штовх, або краще ще, ручний млин для шліфування картоплі.
   
   
   
   ручний млин працює за принципом затирання. Зробляючи кругові рухи з ручкою, ви втирайте картоплю в прасувальний процідувач, з якого картопля виходить максимально дрібним фаршом з м'яса. У майбутньому це фактура картоплі, яка робить його повністю повітряним пюре. До речі, з млином відмінно виходить будь-які овочеві та фруктові пюре, в тому числі дитячі.
   р.
   
   
   
   
5. Зробіть картоплю "вій"
   У збитому вершковим картоплею, поступово залийте гарячим молоком, продовжуючи його перемішати. В ідеалі температура молока повинна збігатися з температурою картоплі. Не додавати холодне молоко - пюре змінить колір до сірого.
   
   
   
   Картопля не любить довго чекати. В ідеалі слід подавати на стіл відразу після збивання. І ще більше, ви не можете залишити його в холодильнику на ніч, після чого його смак буде незамінним зіпсований.
   
   
   
   
   

Зниження калорії Він допоможе замінити молоко з картопляним бульйоном. Ви також можете замінити деякі з картоплі з іншим добре вареним рослином з нейтральним смаком: наприклад, ріпаки, колярабі, парсніп або топинамбур.

Найкраща бокова страва пюре, і це з питання. Але варена картопля так втомлюється на будні дні, що не хочеться варити їх на свято. Ми підготували 12 ідей про те, як послужити пюре, щоб вони стали коронним блюдом на святковому столі.

Чудова ідея для зайнятої господині - запікати картоплю з часником вгору їх рукав. Виявляється смачним і захоплюючим ароматом, крім того, вам не доведеться мити каструлю і протерти жирові плями від духовки. І варіння – це задоволення!

Недавній, більше і більше дієтологів стверджують, що шкода картоплі значно перебільшена. Але немає диму без пожежі. Чому картопля не радує прихильників здорового харчування і як небезпечно це для фігури? Ми працюємо з ним. "Сайт"й