Як варити крихкість пляшечки з куркою

У мусульманському світі є багато видів палафа. Кожен з них має свої особливості, але сьогодні ми будемо говорити тільки про секрети приготування одного з найстаріших, іранських (перська) піл.

70577697



У середньовічному літературному пам'ятнику Тисанди та одну ніч. Можливо, це було те, що в інтервалах між розповідаючими казками, були зараховані в'язьковою дочкою, красива Шагеразада.





Кулінарні рецепти відомих перських страв традиційно пропускаються з покоління до покоління, тому кожна сім'я готує вихованець власним способом. Однак існують принципи, які завжди залишаються незмінними.

По-перше, кальмари з куркою. пілфа Він відрізняється від центральної Азії, в якій рис і цирквака (прикрасьте до пілфу з м'яса, моркви та інших овочів) не варять разом, але поєднуються на тарілці. По-друге, рис повинен бути довгозерновий.





По-третє, у іранському піллі рис є основною складовою і вариться особливим чином: спочатку його привозять до напівкоштовності в великій кількості рідини, а потім відливають на сито (через назву «запалення пілфау»).





Потім його заливають в посуд і ставлять на запор, під час якого привозять до готовності пари. Запобігає рису (це четверта риса) на підстилі лаваші, рясно змащують маслом глі.

Р



І остання особливість - шафран, 90% якого вирощується в Ірані. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу. Шафран для нього потрібно досить трохи, спробуйте це самостійно - ви не пошкодуєте.

інгредієнти

• 1кг Басматі рис
• 1кг морква
• 1кг курячого м'яса
• 300г дж
• 4 листки дрібної лаваші
• 100г цибулю
• 2 апельсини
• 100 г мигдалю
• 100г родзинки
• 100г сушений
• 100 г фісташка
• 3-4 груші
• 1 лимон
• 100 мл рослинної олії
• щіпка
• 1 ч.л. турмеричної
• 1 ст.л. меленого коріандра
• 1 ч.л. мелена кмин (зіра)
• 1 ст.л. мелений чорний перець
• щіпка
• сіль

Підготовка

1. Наріжте моркву соломкою. Візьміть шкірку від апельсинів і виріжте її в тонкі довгі смуги.
   
   
   
2. 2 столові ложки олії гілочки прогрівають в сковороді і обсмажують родзинки на ньому, і коли вона опухає, настоюють, додають однакову кількість олії і обсмажують мигдаль.
   
   
   
3. Вирізати сушені абрикоси в чверті і обсмажити в гілці до м'якого. Також обсмажують моркву і фісташки.
4. Заварити гніздо протягом 5 хвилин в окропі, потім злегка обсмажити в олії, але дуже швидко, тільки для запаху.
5. Залийте рис в горщик і залийте його теплою водою. Надішліть, перемішайте сіль для розчинення, і залиште на півгодини, щоб замочити.
   
   
   
6. Вимийте замочений рис в проточній воді до очищення води.
7. Варена вода в великій сковороді (більше води там, краще). Поставте рис в окропу. Покрийте кришкою і варіть на важкому вогні 15 хвилин. Перевірте готовність рису шляхом подрібнення одного зерна пальцями. Якщо рис м'який, він готовий.
8. Покиньте готовий рис на сито, нехай вода запускається і поставте в чашу.
   р.
   
   
9. Натирайте щіпку шафрану щіпкою цукру і заваріть склянку окропу.
10. Зігріваємо горщик. Змастити стіни ложкою джи (ми неодноразово сказали читачі про свої унікальні властивості). Покрийте дно Казань з лавашними листами, змащуючи їх з двох сторін маслом.
11. Покладіть половину рису поверх лаваші. Помістіть горіхи, сушені фрукти і лушпиння зверху і накрийте їх рештою рису.
    
    
    
12. Вирівнюйте поверхню рису, залийте 5 столових ложок гілочки посередині, і зробіть кільце шафранної води в колі так, щоб рис рівномірно розфарбовувався шафраном.
    
    
    
13. Обкладинка казана на плиті. Після нагріву кришки знизіть вогонь до мінімуму і залиште на 45-60 хвилин.
    Габаритний зображення
    
    
14. В той же час подбати про м'ясо. Вимийте, висушіть і розділіть курку (зазвичайно шинку) на порційні частини. Покласти горщик на вогонь, залити рослинним маслом в неї. Не різати бант дуже дрібно і відправити його в каульдрон.
    
    
    
    Посмажити цибулю, додавши ірмерний, кмин, коріандр, чорний перець. Коли турмерик робить цибулю золотистим жовтим, кладемо м'ясо вниз. Поставте його до іржі скоринки, потім залийте літр води, доведіть до кипіння, знизіть вогонь і повільно тушкувати. Тримайте вогонь не менше півгодини, але краще 45 хвилин.
    
    
15. Наріжте персики навпіл на пазах, витягніть кісточку.
    
    
    
16. Покласти персикові половинки над м'ясом в соусі, залити їх лимонним соком і покласти їх на 20 хвилин в 180-градусній духовці.
17. Обрізати готову пляшку з висушеними фруктами і подавати на стіл.
    
    
    
18. Відокремити м'ясо в соусі. Іранський піл готовий. Бон привіт!

Для приготування вихованця за нашим рецептом не потрібно бути досвідченою варкою. Головне - дотримуватися загальних принципів і мати бажання експериментувати, тоді ви досягнете успіху, навіть якщо не найактуальніші, але обов'язково пілфай

Плов - це велика їжа для людей, які шукають здоров'я. "Сайт" Віддає 7 невиліковних помилок, через які початківці варять замість смачних і крихких плових отримують липкі і безсмачні рисові каші.

Дріжджі з начинкою рису, яєць і зеленої цибулі за нашим рецептом - пишна, м'яка і дуже смачна страва! Після того, як варити, ви хочете приготувати його без відпочинку.

Всі продукти харчування починаються з харчової промисловості. Ніщо простіше думати, все, що потрібно, щоб відкрити кран і замінити продукт під струменем води. Але це не все, що просте, ми розповімо вам про 8 продуктів, які ви промивалися неправильно.