Виявляється, що навіть розморожене море або річка
рибний і простий Приготовано, якщо додати в неї трохи кулінарної магії і звичайної прозаїки. Так, в гастрономічних рецептах, також потрібно діяти логічно, а не просто листом тексту, завантаженого з Інтернету.
34457783
На жаль, сучасні реалії такі, що дуже часто ви повинні купити рибу в неправильному стані. Увечері, після роботи, в супермаркеті біля дверей можна легко висадити свиню. Риба може бути справжнім айсбергом льоду і снігу. Або звичайний рум'яний, заморожений і ще кілька разів в рядку.
Що підходить для відновлення смакових характеристик? Дуже просто. Перш за все, заморожена морська біла риба. Наприклад, види, такі як:
- Полотно
- флюгер
- тріщина
- ангел
- большие
- свінгери
- Морські
р.
В основному, їх проблема полягає в тому, що при розморожуванні риба втрачає свою щільність, пружність і загальна текстура. І якщо непристойні продавці займалися розморожуванням і заморожуванням більше одного разу, і вона зазвичай отримала вакуум упаковки, то є також загничений запах. У цьому випадку потрібно бути надзвичайно обережним, щоб не отруювати.
Крім того, можна поліпшити навіть смак найсвіжіших річкових риб. Це коштує трохи дешевше, але через велику кількість кісток і впізнаваний запах і смак грязі часто подаються на святковому столі.
Похід, короп, коропа та великі тушкиНа жаль, вони часто роблять це.
Підготовка рішення
- Заморожуйте рибу, але не повністю. Потрібно залишатися досить міцним, але без льоду. Якщо це річкова риба, пропускаємо цю точку і відразу перейдемо до наступного.
- Наріжте тушку на комфортні частини. Знімаємо хвостик і фіни. Голова, теж, при необхідності. Морська риба має чорний гіркий фільм всередині. Не потрібно видаляти. Тепер у нас є контейнер зрізу, очищеної риби. Чудовий.
- Робимо дивне рішення. літр теплої (близько 50 градусів) води потребує 1 ст.л. солі і 1 ст. цукру. Робимо суміш і залийте рибу. Ви можете запобігти його трохи так, щоб розчин потрапив на всю поверхню шматків. Ми залишаємо нагоду. Діон.
Тепер спробуємо розібратися, що це і що це для. Завдяки тому, що розчинений цукор і сіль потрапляють в рибу, так званий дифузій, денатурація білків, відбувається на клітинному рівні. Клітини регенеруються дуже коротко. Вони знову поглинають рідину, а шматочки риби знову стають еластичними. Як бонус, неприємний запах і смак відійти.
Тепер потрібно просто взяти рибу з бруну, висушити її паперовими рушниками - і готовими. Але ми попереджаємо: цей ефект не триває дуже довго. Так само, як ідеально, «реставровані» шматки слід варити відразу. У блюдо завжди виходить розкішно. Ніна гостей або сім'ї може навіть припустити, що перед приготуванням риби заморожують.
Ми сподіваємося, що наш метод допоможе вам більше, ніж один-два рази в майбутньому. Через величезні партії, магазини змушені приймати численні пакети замороженої риби, особливо не виходячи з яких вони перевозилися. Середня покупець страждає від цього. Але тепер ви знаєте, що робити, якщо покупка залишає бажати кращого.