Хто не їсти картоплі щодня?

«Старий без картоплі схожий на вечірку без акордеона», – говорить російський доведений. Недарма цього крохмалю рослина називається «другим хлібом». Середньоросійські їсти близько 120 кілограмів картоплі на рік, і цей показник прагне виростити.





Більшість людей в нашій країні люблять картоплю і відмовляються навіть визнати, що вони можуть бути шкідливими. Однак думка лікарів і дієтологів про картоплю не можна назвати росою.





Які проблеми можуть погрожувати любителів картоплі страв, які слід виключити його з раціону, і як зменшити потенційну шкоду кореневої культури до нуля. Відповідь на ці та інші питання в нашій статті.

У нашому раціоні картопля вступив тільки в кінці XIX століття, хоча Петро І приніс його з Голландії два століття раніше. У романі Максима Горького Випадок Артамоновів, наприклад, можна прочитати наступні лінії: «Фінш і картопля не згодні, коли картопля змушена їсти; вони хотіли б його загорнути, і він побігти, впади під лід, полонений. й





І це не фантастика. Більше половини мільйона людей взяли участь у картопляних жилетах з 1834 по 1844 рр. У зв'язку з недоторканністю і відсутністю надійної інформації селяни видають зелені бульби разом з шкірою, що призвело до отруєння і навіть смерті. Після цього картопля стала відома як «яблука диявола» і дитини девіла.

У той час люди не знали, що 200 грам картоплі містять 14% від щоденного значення вітаміну С і половину добової цінності калію - слідуючий елемент життєво важливо для наших судин і кісток. Що одна картопля розміром долоні містить 50% від щоденного значення вітаміну В6, який бере участь у гемопоезі і необхідний для здоров'я нервової системи.





Американські вчені оцінили, що з картоплі страв, люди отримують до 25% всіх поліфенолів - найбільш корисні антиоксиданти, які оберігають серце, судини, які запобігають старінню і розвитку раку. На жаль, не можна забувати про ряд протипоказань і прихованих небезпек для організму людини.

Хто не може їсти картоплі?

1. схильність до діабету
   Гарвардські вчені протягом 20 років провели дослідження, яке залучено близько 85 тис. пацієнтів. В результаті доведено, що занадто часте споживання картоплі сприяє розвитку цукрового діабету 2 типу.
   
   
   
   Ті, хто споживав картоплю 2-4 рази на тиждень, були діагностовані цукровим діабетом 7% частіше, ніж ті, хто його вжив, тільки один раз на тиждень. І 3 щотижня порції французьких висівок зросла ймовірність захворювання на 19%. У зв'язку з жиром, картопля була найбільш шкідливою.
   
   
2. Гіпертонія
   Ще одне дослідження виявило, що жінки, які подають 4-5 порцій запеченої або вареної картоплі на тиждень, мали на 11 відсотків підвищений ризик гіпертонії порівняно з тими, хто не більше однієї порції. Негативний ефект французьких фрі був ще вище – 17%.
   
   
   
3. Спільні захворювання
   Деякі пацієнти відзначають, що їх суглоби погіршуються після картоплі, помідорів, баклажанів і всієї ночі Основна причина цієї реакції – наявність тропану алкалоїду, до якого багато дуже чутливі.
   
   
   
   За словами Нормана, засновника Науково-дослідного фонду «Артріт», «Навчався на вивченні впливу кошмарних рослин на більш ніж 1,400 волонтерів понад 20 років, ночеход був показаний, щоб викликати артрит у чутливих осіб. й
   
   2
   
   
   
   Щоб визначити чутливість організму до кошмару, лікарі радять своїм пацієнтам провести такий експеримент: виключити всю нічну пасту з дієти протягом трьох місяців, а потім поступово вводити їх в один продукт. Так, за допомогою дієти можна відслідковувати, як артрит реагує на зовнішній вигляд картоплі і їх родичів на столі.
   
   
4. Алергія
   Картопляна алергія Це буває досить рідко, найчастіше діти страждають від неї. Симптоми схожі на загальні харчові алергії. Найпоширенішими проявами є висип, який виникає відразу після вживання продукту, утруднення дихання і набряк слизової оболонки рота.

Як приготувати і зберігати картопля, щоб мінімізувати шкоду

1. Усувають старі і розсипані плоди
   Картопля містить токсичну речовину, яка захищає бульб від шкідників. У місцях його концентрації картопля перетвориться зеленою. У людини може викликати отруєння: головний біль і спазми м'язів. р.
   
   
   
   Концентрація сланини підвищується з тривалим зберіганням і від наявності картоплі на сонці. Якщо бульби зелені, краще відкинути їх або, в крайніх випадках акуратно відрізати зелені ділянки.
   
   
2. Приготування в шкірці
   Про 50% всіх корисних поліфенолів картоплі містяться в шкірі і суміжних тканинах. Тому овоч необхідно ретельно очистити, знімаючи тонкий шар шкіри або зазвичай очищають пензлем і запікають в однорідній формі.
   
   
   
   Виняток зеленої або пророщеної картоплі. Такі зразки необхідно очистити, відрізаючи шкіру і товстий шар сусідніх тканин, щоб не отримати велику дозу сланину.
   
   
3. Виберіть сорти з меншою крохмаль
   Печі постійно працюють над створенням менш шкідливих сортів картоплі з зниженим вмістом крохмалю і високими - корисними поліфеноли. Яскравий приклад цього - картопля фіолетового відтінку. Цей колір надає антоціаніни - це один з найпотужніших поліфенолів.
   р.
   
   
4. Правильно варити
   Глікемічний індекс картоплі (GI) значно відрізняється від страв до страв. Так GI фрі - 110, більше білих бунців. Але картопля GI пюре вже 80, варена картопля - 70, і якщо її варити в однорідності - то всі 65, як варені буряки і житній хліб. доб.
   
   
   
   Спосіб приготування також залежить від відсотка стабільного (стійкого) крохмалю. Такий крохмаль досягає товстого кишечника практично нерозвантажений. Цукровий цукор підвищує повільніше і не стільки, тому страви з стійким крохмалем не сприяють так сильному збільшенню ваги, покращують чутливість до інсуліну, зменшують рівень холестерину.
   
   найменш стійкий крохмаль міститься в пюре - до 3%. Картопля запечена в духовці містить до 6%, а мікрохвильова піч - 7%.
   
   
5. Холодильний засіб перед застосуванням
   Зміст стійкий крохмаль в готовому посуді може бути збільшений, зберігаючи його в холодильнику. У день буде 1,5-4 рази більше, ніж просто варений і гарячий. Як ми написані вище, крохмаль-стійкий корисний для травлення і фігури.
   
   
   
6. Не смажити.
   Як ми писали вище, їсти смажену картоплю більше трьох разів на тиждень підвищує ризик смерті від різних захворювань. Замість смаження, відварити його, запікати її в шкірці в духовці або в мікрохвильовці.
   
   
   
   Якщо ви ще не можете жити без смаженої картоплі в сковороді, то спочатку замочіть її на 40-50 хвилин у воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю.
   
   

Підкреслюючи, скажімо, що картопля безперечно багата поживними речовинами, що означає, що вони можуть бути частиною здорової дієти, якщо підходити до їх приготування мудро, відстежуйте розмір порцій і не забудьте про протипоказання.

Як приготувати воістину смачну смажену картоплю з золотистою скоринкою, грубими шматочками, ніжним і крихким середнім? Виготовлені разом кулінарні трюки досвідчених господинь, які зроблять вашу картоплю дійсно ідеальним.

Кожен хоча б один раз в житті варена картопля пюре. Здавалося б, що може бути простіше? Але деякі господині виходить ніжним і без грудей, а інші - гірше, ніж з станції їдальні. "Сайт" Покажіть, як уникнути найбільш поширених помилок і все ще зробити ідеальний картопля пюре.

Я шукав рецепт смачного і простого картопляного запіканка, спробував багато рецептів, але все неправильно. А потім один день на вечірці з сусідом спробував ідеальну касаролу. Дуже ніжний, соковитий і незвичайний картопля в стилі принцеси обов'язково стане вашим улюбленим блюдом!