Як приготувати моцарелла в домашніх умовах

Ми любимо піцу, і справжню італійську піцу виготовляється зі свіжим, м'яким сиром моцарелла.





Але купити одноразовий сир, який вважається найсмачніше, ми не завжди маємо можливості. Тому не варити моцарелла за рецептом італійських сирників в домашніх умовах?





Вам не потрібно нічого: година і половина, молоко, лимонна кислота і молококоагулянт, яка коштує копійки.

Моцарела в домашніх умовах Інгредієнти

• 3 л молока
• 1 ч.л. лимонної кислоти
• молококоагулянт

Інгредієнти для свинини No1

• 1.5 л води
• 1,5 ст. солі

Інгредієнти для свинини No2

• 1 л води
• 1 ст.л. солі
• 1 ч.л. лимонної кислоти
• 1 мг хлориду кальцію

Інгредієнти для свинини No3

• 1 л води
• 1,5 ст. солі
• 1 мг хлориду кальцію

Вам потрібно.

• нагрівач
• горщики
• свінгери
• ПЕТОРІЯ

Підготовка

1. Змийте чайну ложку лимонної кислоти в стеці води. Додаємо розвести лимонну кислоту до молока. Подивитися його.
2. Залийте молоко в горщик з товстим дном і нагрівайте на невеликому вогні до 32 градусів.
3. Рішення у стеці ферменту води. Нехай настоятися 10 хвилин і залити в молоко після того, як він прогрівається до 32 градусів.
4. Увімкніть вогонь і залиште його, згустка повинна формуватися протягом 10 хвилин.
   - відео
   
   
5. Після 10 хвилин вирізати згустку і вперед і знову залишити на вогні 10 хвилин.
6. Через ще 10 хвилин зрізають згустку по діагоналі, перевертають на обігрів до мінімуму і починають заважати зерна. Принесіть температуру до 42 градусів, вона займе 15 хвилин. Весь час, щоб зерна не злипалися разом.
7. При досягненні необхідної температури відключіть нагрів і дайте зерна трохи розташувати.
8. Потім кладемо в сковороду погане волосся, в його ліжку марлю. Намалюйте стакан сироватки і залийте її в кооп. В результаті шар сиру залишиться в тьмяні. Давайте рідкий злив і приступаємо до витягування.
   
   
   
9. Термопомпи No1 до утворення бульбашок. Наріжте сир на смужки товщиною 4-5 см. Візьміть 2-3 смужки і опустіть в опалювальну бруньку. Сир починає трохи пом'якшити. Щоб отримати бажану структуру, розтягуйте і складіть люмп сиру 10 разів.
   
   
   
10. Формуйте кульки, натиснувши сир через пальці, складені в символ OK. Обертайте злегка готову кульку і зануріть в охолоджену корину No 2. Залиште кульки в охолодженому бринзі протягом 30 хвилин.
    
    
    
11. Поставте сир в сир 3. Затримайте його в холодильнику протягом 3 годин.
12. Домашній моцарелла готовий. Бон привіт!
    
    
    

Виготовляючи сир в домашніх умовах не так складно. Головне - використовувати тільки домашнє молоко. З довготерміновим магазином ви відчуєте свій час.