Як скинути капусту за всіма правилами

«Як приготувати хрустку і соковиту капусту на зиму?» – з приходом жовтня це питання стає особливо актуальним для наших співвітчизників. І люблять руки виростити з правого місця і капусти не проблема, на кожному кутовому продажі.





Але ось те, що ви купуєте два мішки капусти в інтервалах на тиждень, ви не здавалися відрізнити, ви залишаєте один рецепт в тих же стравах. Один виходить соковитою і хрусткою - пальцями близько, а інші і очі не будуть виглядати - м'які і тонкі ...





Вони кажуть, що бродіння Дуже ніжний. Блям, вони кажуть, фази місяця і ubiquitous retrograde Меркурій. Так що sauerkraut не зраджує ваші очікування знову, "Сайт" Зібрав разом досвід кращих господинь і сформульований на його основі найбільш завершені команди рингової капусти.

Кукурудза кваше

1. Народна мудрість говорить, що бажано залишити капусту після свята Покрови Пресвятої Богородиці. Це пов'язано з тим, що вміст цукру в капусти досягає максимального рівня після перших заморозків. І бродіння цукру для отримання молочної кислоти є основою процесу бродіння.
   
   
   
2. Нормально підходить для бродіння латексна капустапризначений для тривалого зберігання. Не варто чекати від рано і середини! Але як визначити праву голову, вона не написана на ній?
   
   
   
   Агрономісти рекомендують звернути увагу на виникнення локонів. Як правило, сорти з плоским, плоским тренером висохнуть і худі, а округлі більш масштабні, які нам потрібно.
   
   
   
   
   
   Досвідчені господині керуються листям і шапкою капусти: « Лист повинен бути соковитим, не сухим і тонким, а шапка коротка. І звичайно, яка капуста більша, вона повинна бути жителем. Перед тим як купити, не забудьте спробувати півень на дотик - потрібно його трохи захопити при натисканні, але в той же час він був щільним, не розпушений.
   
   
3. Сурду слід зробити тільки на зростаючому місяці, ідеально на 5-му або 6-му добу після нового місяця. Запечена капуста в ці дні завжди соковита і хрустка.
   
   
   
4. Морква необхідно додавати трохи, на трилітровій банці не більше одного, інакше капуста буде м'яким.
   
   
   
5. На 1 кг капусти потрібно додати близько 20 г столової солі (у разі не йодований, а потім капусту буде м'яким).
   
   
   
6. Рекомендується для запліднення капусти в скляній, пластиковій або емальованої ємності. Не можна використовувати залізні або алюмінієві страви для бродіння. Зв'язатися з капустою з металом призведе до погіршення смаку.
   , Україна
   
   
7. Щоб капуста була скоринкою, рекомендується розпочати процес бродіння при кімнатній температурі, і закінчити приблизно 0 градусів.
8. Вирізати і посипати сіллю капусти морквою не варто лежати, щоб добре потерти руками так, щоб вона дає сік, а тільки потім покласти якомога щільніше в банці або відро.
   
   
   
9. Капустяний сік, виведений під час бродіння, повинен повністю покрити капусту. В іншому випадку це буде м'яким. За 2-3 дні капуста повинна перемішати до виходу вуглекислого газу, інакше хрусткі і важко не бачити!

З квашеної капусти можна зробити різні салати, вінігра, начинки для тортів, або просто наповнювати його маслом і подавати на стіл. Кожна сім'я має власний, улюблений спосіб бродіння капусти, і ми підібрали десять перевірених рецептів, які показали відмінний смак. Ми запрошуємо вас на зустріч і надію, що вам подобається.