Вибір маринади для консервування овочів

Майже кожна господиня має свої маленькі хитрощі, щоб засолити огірки були хрусткими, помідори зберігалися протягом тривалого часу, а перці розкидані і помірно солодкі.

Р



Відкриття банку огірків або салату, приготованого своїми руками взимку, не тільки приємно, але і корисно. Говорячи про переваги.





Більшість рослинних препаратів використовують столовий сидінь, який є хорошим консервантом, але, на жаль, не кожен може скористатися.





"Сайт" Покаже вам, як замінити його при запіканні овочів і поділитися рецептами для найпопулярніших маринадів.

Як приготувати маринад Вингар зазвичай замінює лимонну кислоту або навіть аспірин таблетки. Але можна піти далі, використовуючи в заготовках без натуральних продуктів оцту, які мають достатню кислотність.





Замініть ацетичну кислоту під дією томатів, червоної смородини, лимону, яблук та інших кислих продуктів. Ви можете використовувати смородина, виноград, хрін і вишні.

У зв'язку з вмістом фітонцидів і дубильних речовин листя цих рослин захищають овочі від псування і збереження їх вітамінної цінності для нас.

Вирішивши зробити заготовки на зиму без оцту, не забудьте про бездоганну підготовку банок і кришок: вони повинні бути стерилізовані, і ще більш ретельно, ніж звичайні, щоб 100% виключити можливість здуття покривів.

Класичний маринад для кабачків



Інгредієнти даються на літрову баночку зі сквошу.

інгредієнти

• 1 ч.л. цукру
• 1 ст. л. 9% оцту
• 1 ст. л. солі
• 1/2 гострий перець под
• часник
• смородина
• Малкa
• 2-3 горох солодкого перцю

Підготовка

1. Покласти в стерилізовані банки тертого часнику, перець, смородина кастинг, кріп.
2. Наріжте кабачки в муги і залийте банки щільно.
3. Доведіть воду до кипіння, розчиніть сіль, цукор і оцет в ньому.
4. Заварити щетину і залити його банями.
5. Покрийте банки кришками і загорніть її в ковдру.
6. Бон привіт!

Огірки в маринаді з червоною смородою



інгредієнти

• 500-600г огірки
• 1 цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 1,5 ст.л. червоних смородини
• 3 перець
• 3 суцвіття гвоздики
• 1,5-2 ст. цукру
• 2.5 ст. солі
• 1 літр окропу

Підготовка

1. Поставте всі спеції внизу баночки.
2. Залити банки огірками.
3. Очистити гілочки і розподілити половину склянки смородних ягід між огірками.
4. Зробіть груди. Для цього доведіть воду до кипіння, додайте до неї залишки смородини, солі та цукру.
5. Давайте відварити 5-7 хвилин і відійти вогонь.
6. Залийте банки гарячою брунькою і закрийте кришки.
7. стерилізуйте 10 хвилин, прокочуйте кришки і обгорніть ковдрою.
8. Пейзаж в маринаді з смородини готовими. Бон привіт!

Овочевий асортимент в маринаді з чотирьох видів листя



Кількість інгредієнтів призначена для трьох літрової банки.

інгредієнти

• 2-3 огірки
• 1 кабачки
• Невеликі помідори (як вони підходять)
• 4 листя винограду
• 4 вишні листя
• 2 листів смородини
• 2 листя хрін
• 4 зубчики часнику
• 3 невеликі цибулини
• 3 гілочки петрушки
• 2 ст. цукру
• 2 ст.л. з гіркою великої солі
• 5 горох чорного перцю

Підготовка

1. Покладіть листя, часник і зелень внизу баночки. Цибулини можна обрізати кільцями, або можна очистити і покласти всю.
2. Покласти помідори, огірки і кабачки в банці, додати спеції, сіль і цукор.
3. Залийте гарячу воду.
4. Чохол з стерилізованими кришками.
5. Стерилізувати протягом 20 хвилин.
6. Розгорніть кришки і накрийте банки ковдрою.

Солодкі томати в маринаді яблучного оцту



інгредієнти

• 1.5кг томати
• 35 мл яблучного оцту
• 1,5 ст. цукру
• 0,5 ст. солі
• 2 горох перцевий
• 2-3 скибочки часнику
• 3 гілочки петрушки
• 10 насіння коріандра
• 3 бутони гвоздик
• свінгери

Підготовка

1. Покладіть спеції внизу чистої дволітрової баночки.
2. Залийте томати зубочисткою і покладіть їх в банку часником.
3. Залийте овочі окропом, протримайте 30 хвилин і злийте воду в окрему ємність.
4. Доведіть цю воду до кипіння знову, розчиніть сіль, цукор і оцет в ньому.
5. Заливаємо баночку овочів з маринадом.
6. Розгорніть кришку і загорніть її в ковдру.
7. Бон привіт!

Ароматичний і яскравий болгарський перець в маринаді з аспірином



інгредієнти

• 3кг солодкий перець
• 3-4 горох солодкого перцю
• 3 л води
• 3-4 горох солодкого перцю
• 2 ст.л. солі
• бай-лист
• 2 таблетки аспірину

Підготовка

1. Наріжте перці Педунко. Позбутися від перегородок і насіння.
2. Наріжте кожен перець на 4 штуки.
3. Принесіть до кипіння 3 л води, додайте перець горох, сіль і лавровий лист.
4. Блангір перець в цій суміші протягом 5 хвилин, потім перенести на трилітрову баночку, кинути 2 аспірин таблетки, залити відвар і розкачати кришки.

гострі огірки в томатному соусі



інгредієнти

• 4кг огірок
• 200г часник
• 3 ст.л. томатної пасти
• 250мл соняшникова олія
• 150г цукру
• 1 ст.л. мелений перець
• 30 ст.л. солі
• 150г 6% оцет
• 1 ч.л. паприка

Підготовка

1. Вимкніть всі огірки'яні стежки. Вирізати занадто великий на 4 штуки.
2. Залити підготовлені огірки водою, додати подрібнений часник, всі інші інгредієнти крім оцту, перемішати і розмістити на невеликому вогні.
3. Через півгодини можна додати оцет і залишити каструлю на невеликому вогні 15 хвилин.
4. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою, дайте настоятися ще 15-20 хвилин.
5. Залийте огірки в соусі в банки, стерилізуйте протягом 30 хвилин.
6. Закрийте банки, розкачати їх вгору, переверніть їх вниз, покладіть рушник на них і залиште їх на охолодження.
7. Бон привіт!

Овочевий салат з медовим маринадом



інгредієнти

• 1 кг цибулі
• 1 кг болгарського перцю
• 1кг томати
• 400г морква
• 100г мед
• 100мл 9% оцет
• 2 ст.л. солі
• 1 л води

Підготовка

1. Нарізати півкільцями цибулю, солодкий перець соломкою, помідори - 4 скибочки.
2. Подрібнити моркву.
3. Принесіть до кипіння 1 л води, дайте трохи охолонути, розвести мед в ньому.
4. Залийте оцет в воду медом, додайте сіль.
5. Покладіть нарізані овочі в каструлі і варіть їх буквально 1-2 хвилини.
6. Потім кладемо її в чистому вигляді, залийте його маринадом і розкачати кришки.
7. Овочевий салат в медовому маринаді готовий. Бон привіт!

Які маринади для консервування овочів ви готуєте? Поділіться оригінальними рецептами ваших улюблених домашніх заготовок з нашими читачами.