Зроблено кейтерінг-тренінг, коли перший був готовий. Bashny.Net

Коли ми приїжджаємо до їжі, ми не знаємо, як працювати тут. свінгери І як тут організовані речі. Тому завжди цікаво послухати людей, які працювали в цій галузі протягом багатьох років і точно знають, що приховано від очей відвідувачів і що відбувається на кухні ресторану.

Сьогодні видання. "Сайт" Пропонується обговорити деякі точки в роботі закладів громадського харчування, які відомі тільки персоналу. Що відбувається тут? Чому виникає велика різниця між жінками і жінками?



Збірники

1. Чому не люди люблять їжу?
   Існує кілька причин. Наприклад, ви постійно повинні тримати ящики під рукою, скласти їх, розкласти їх, знайти місце для них (що, як правило, недостатньо). Такі ящики часто привозять неорендовані, тому вам потрібно зробити додаткову невелику роботу, задаючи логотип закладу. Крім того, ви завжди повинні мати справу з кур'єрами, які також не завжди люблять себе кейтерами. І в той час, коли є так багато відвідувачів в установі, виїжджаючи замовлення ще більше тягару персоналу. Тому на кухні. Доставка Для того, щоб надати перед замовленнями до залу, який тільки розбиває черги, створює францичний ритм. Ви повинні підготувати перший заздалегідь і відкласти будівництво десертів до останнього моменту.
   
   Тепер додайте брак порад, і стає зрозуміло, чому доставка їжі обробляється без зайвих зусиль.
   
   
   
   
   
   
2. Чому відвідувач не допускається в таблиці
   Якщо столик зарезервований після години, то відвідувач практично в будь-якому випадку відмовиться від "парку" тут. На жаль, це буде погано, якщо пара людей може пообідати в ресторані за цей час? І хоча це дійсно принесе додаткові гроші, не кожен працівник вирішує взяти ризик, дозволяючи гість на столі, де протягом години бронювання буде зроблено. Якщо людина не залишить в годину, навіть якщо ви погодилися? Ви не будете викинути його або зробити скандал. Таким чином, персонал закладу може зробити виняток тільки для людей, які відомі тут, і хто зберігає своє слово. Відповідні люди, які пообіцяли залишити в 40 хвилин, залишають на час.
   
   
   
   
   
   
3. Що відбувається з побажаннями гостей
   Відгуки не так само, як це може здатися на перший погляд. У багатьох закладах громадського харчування співробітники мають традицію написати пару вироків у спеціальному чаті після зміни. Тут коротко обговорюють, як зрушився зсув, описують найпопулярніші страви, відзначають позитивні і негативні відгуки відвідувачів. У зв’язку з тим, що деякі з них враховуються при організації подальшої роботи. Таким чином, ви можете залишити відгуки і навіть потрібно, якщо у вас є ідеї, як допомогти поліпшити роботу конкретної установи.
   
   
   
   
   
   

Який персонал харчується Що таке шеф-кухар
Хтось вірить, що шеф їсти тільки найсмачніша страва. Але в дійсності шеф-кухар (як його помічники) повинен їсти макарони, картоплю, або інші продукти якомога простіше. Після всього, якщо ви їсти солоні і перцеві страви з великою кількістю спецій, ви не зможете адекватно оцінити їжу, яку ви даєте гостям. Хоча в деяких закладах, шеф-кухарі не подбають про чистоту смаку. Вони їсти, що вони хочуть.



Дуже смачно поїсти в кращих ресторанах.
Відповідні нагороди завжди хороші для всіх. Але їжа стає краще в закладі, який нещодавно отримав престижну нагороду? Досвід показує, що персонал не починає працювати ще краще. Чому, якщо це найкращий? Але очікування гостей значно зросла (це зараз найкращий ресторан). В результаті існує великий ризик розчарування. А якщо раніше гість в цьому ресторані не може просто не схожий, після чого він легко пішов в інший заклад, то тепер він не схожий на ресторан "Бест". Вона псує репутацію і нагороди, і сама установа.







Що говорять працівники їжі гендерний проміжок? За їх словами, чоловіки приходять до установи, перш за все, смачно їсти. І бесіда є лише доповненням, без яких вони можуть цілком зробити. Але жінки завжди ставляться до спілкування. Після того, як вони можуть мати справу з салатом або пити в процесі спілкування. Що це?