464
Він дав у спокусі і зробив полуничний млинець за дружину.
Ягідний млинець з ягід полуниці, що плавають в желе і пишним шаром сирної начинки є дуже втіленням літа. І для мене солодка спокуса, яка на початку червня - це просто гріх не дарувати.
р.М'ясний сир Інгредієнти для базису
- 300г печиво
- 100г вершкове масло
- випічка
Інгредієнти для запеченої начинки
- 18г желатин
- 700г сир
- 200г вершки 30% жиру
- 150 г цукрового порошку
- 1 мішок ванільного цукру
- 10 ягід полуниці
Стравинні желе інгредієнти
- 15г желатин
- 3 ст. цукру
- 300 г полуниці
Підготовка
- Подрібніть печиво в блендері, пропустіть через м'ясорубку або просто прокочуйте валиком. Вона повинна бути однорідною масою без великих шматків.
- М'яти в мікрохвильовці або на вершковому маслі.
- Додайте рідке масло до печива і перемішайте до однорідності.
- Підніміть форму пергаментом і викладіть шар печива. Ущільнювати його дном скла, потім відправити форму в холодильник приготуванні начинки і желе.
- Виберіть 10 найкрасивіших і великих ягід для прикраси. Видаліть педюклети і виріжте ягоди навпіл.
- Залийте желатин водою (90 мл) і залиште на набряк.
- Подрібнити сир, додати вершки, цукровий пісок і ванільний цукор. Подаруйте ще до однорідності.
- Свонлен желатин покласти на водяну баню до повного розчинення.
- Змішайте желатин з сирною масою.
- На краю скоринки у вигляді викласти половину полуниці. Заповнити простір між ними замкненою масою. Додайте всю холодильник на 30 хвилин.
- Тим часом зробіть полуничний желе. Змішайте 15 г желатину і 50 мл води. Залиште на 10 хвилин, щоб зупинитися.
- У посуді з товстим дном, поєднують 100 мл води, цукру і полуниці. Нагрівайте 10 хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи. Зняти плиту і вдарити її блендером. Додати желатин і перемішати його вгору.
- Додайте до кімнатної температури і процідіть через сито. Так ви позбавляєте від насіння полуниці і даємо желе більш рівномірною фактурою.
- Залийте полуничний желе у форму над сирним шаром і відправте в холодильник на 3-4 години. Зверху десерту можна прикрасити половинками полуниці.
Я особисто схожий на краще, коли верхній шар желе прозорий. Тому після застигання полуниці можна додати ще один шар желей - прозорий, в якому ягоди полуниці будуть виглядати особливо апетитно. - Сирець з полуниці готовий! У вас є хороші страви і хороші кулінарні експерименти!
У ресторані готують різноманітні страви. А полуниця в рецепті завжди можна замінити сезонними ягодами або шматочками фруктів.