Правила розмноження ацетичної сутності для збереження Bashny.Net

Ні ацетичної кислоти на кухні. Ні тесту варити, не м'ясо маринувати, не можна овочевих препаратів на зиму зробити. У той же час питання часто виникає: як розвести ацетичну сутність до 3 або 6 відсотків, необхідних за рецептурою?

Р

Звичайно, в магазині можна відразу купити розведений 9% оцтом. Але спочатку в рецептах досить часто виникає різна концентрація. І по-друге, в цьому випадку ви переплатите воду, яку виробник розбавив однакову 70% сутність.

Як розвести ацетичну суть 100% ацетичну кислоту (також називається льодом) - продукт дистиляції ферментованих соків і вин. Акустичний розчин цієї кислоти (70-80%) називається ацетична сутність, а кисла рідина з концентрацією 3-15% - добре відомий столовий оцет.





Іноді нам потрібен звичайний 9% оцту, і тільки сутність доступна або навпаки. Насправді ці рідини взаємозамінні. Ви просто повинні знати правильні пропорції. Нижче ви знайдете інструкції та перелік інгредієнтів, які потрібно розвести кислоту в воді.

Робимо оцет з оцту Вам знадобиться чаша, ложка, міркування скла. Залийте сім столових ложок води в склянку.





Додайте столову ложку оцту.





Подивитися його. Ви отримаєте 9% оцту, який можна залити в підходящу ємність для подальшого використання на кухні і в побуті.





Якщо потрібно 6% оцту, додайте 50 мл води в розведений оцет.





Якщо немає міркування скла, розвести столову ложку суть в 11 ложки води.





Це, 6 відсотків оцту готовий. За аналогією можна змішати оцет з будь-яким процентним співвідношенням, як і в нашому столі.

Як породити оцтову сутність, ми вже з'ясували. Тепер з'ясуйте, скільки оцту потрібно замінити 70% сутністю в рецептурі.

Для цього робимо розрахунки в зворотному напрямку. Також варто враховувати, що потрібно буде зменшити кількість води в грудині (в розведений розчині є більше води, ніж в концентрованому вигляді).





Наприклад, 9% оцту складається з 8 частин (1 частина сутності та 7 частин води). Тому замінити 1 столову ложку сутності, спочатку потрібно додати 8 ложок оцту, а потім взяти 7 ложок з рідини, зазначеної в рецептурі.

Для 6% оцту буде 12 частин (1 столова ложка суть і 11 ложок води). За аналогією, замінити 1 столову ложку сутності, спочатку потрібно додати 11 ложок 6% оцту, а потім зменшити кількість води, зазначеної в рецептурі по 11 ложок.

До речі, раніше ми сказали, як замінити оцет при заготовці овочів і загальними рецептами для найпопулярніших маринадів без оцту.



Якщо ацетична сутність з якоїсь причини потрапляє всередину тіла, вона може призвести до опіків рота, стравоходу або шлунку. Щоб уникнути цих неприємних наслідків, необхідно використовувати ацетичну сутність тільки в розведеній формі і в невеликих кількостях, а також зберігати якомога простіше від дітей.