Вірменське блюдо або азербайджанська страва? Легендарна Долма або Вірменська Толма?

Сьогодні дельма вважається національною стравою багатьох народів - жителів Північної Африки, Південної та Східної Європи, а також Близького Сходу. Оригінальний рецепт цієї страви передбачає використання барани як основного інгредієнта, але існує безліч варіацій дельми. Наприклад, Азербайджанська дельма Підготовлений як м'ясом, так і рибним м'ясом.

р.



У Туреччині дельма м'ясна і худа: перший подається гарячою, а другий холод. Вірменська дельма (tolma) повинен мати ніжний смак і бути з мінімальним додаванням гострих спецій. У Грузії, навпаки, віддають перевагу гарячій дельмі, додаючи масу червоного перцю в блюдо.

У цей день є дебат про те, хто володіє рецептом цієї страви. Ми не будемо викликати суперечки і просто поділитися хитрощами приготування автентичної дельми з бараниною!

Як приготувати дольм



Долма інгредієнти

• 100 листя винограду
• 1кг барани
• 200г цибулю
• 3 ст. рис
• 2 ст.л. рослинного масла
• 1 ч.л. солі
• 1 ч.л. перцю
• 1/2 чл коріандр
• 1/2 ч.л.
• 100г зелень (циланза, м'ята, tarragon)
• 0,5 л води

Соус інгредієнти

• 200 г Matzoni (Ви можете використовувати кефір)
• 4-5 зубчики часнику
• 200г цибулю
• 50г м'ята
• 1/4 ч.л. кориці
• 1/4 ч.л. солі

Підготовка

1. Зануріть листя молодого винограду на 2-3 хвилини в окропу, потім зніміть стебла. Пам'ятайте, що при обгортанні дельми, блискуча сторона виноградного листа повинна бути зверху.
   626964р.
   
   
2. Зробіть відвар. Щоб це зробити, обсмажити кісточки ягняти до кришки іржі, залити їх водою і відварити їх на невеликому вогні 1 годину.
   
   
   
3. Порубати фарш, потім додати дрібно рубану цибулю, зелень, коріандр, лік, сіль і перець. Наприкінці додайте рис і ретельно перемішайте. Рис повинен бути сирим, не варений!
   
   
   
4. Покладіть кілька листя винограду на дошку приготування, помістіть трохи м'яти на кожному аркуші і укладіть рулетку як для чорниці.
   
   
   
5. Приготувати простору сковороду і покласти дельму рулони в ній зі швами вниз. Потім додайте відвар до сковороди. Покрийте ємність кришкою і варіть дельму на 1 годину.
   
   
   
6. Подрібніть тверді інгредієнти для соусу в розчині і дрібно наріжте зелень. Комбінувати в невеликих контейнерних спеціях, зеленню і матзонах.
   
   
   

Обов'язково подавати готову дельму з соусом. Бон привіт! Не забудьте поділитися цим рецептом з друзями.

Зараз кожен може публікувати статті.
Спробуйте Автор статті

Вікторія Поплавська вважає, що мистецтво не знає відпочивати! Він захоплює малюнок, використовується для пошуку життя очима художника. Чистка будинку і приготування різноманітних страв вважається не роботою, але задоволення: після усього, можна підходити до будь-якого бізнесу творчо! Він любить нестандартні методи вирішення проблем. Улюблена книга Вікторія – Три комради Е. М. Ремарке.