598
Нейролог Девід Перломер: Який хліб і опіати мають в загальному
У книзі Food and the Brain, невропатолог David Perlmutter стверджує, що вуглеводи знищують нашу центральну нервову систему.
312282
Про автора
Девід Перлоттер – практикуючий невролог і учасник Американського коледжу харчування, викладач і автор багатьох статей. Нагороджений Американським університетом харчування та Лінусом Павловським нагородами за революційні дослідження в неврологічних захворюваннях.
«Давайте мені, що ви вирішили відмовитися від глютену, і ви побачите, як все приходить до життя», - сказав Джеймс Сент Джеймс.
Публікуємо глутен з книги, пояснюємо, чому модно захопити клейковину.
Клей клей клей
Глютен, який на латинських засобах «глухе», є складним білком, що «клеї» зерна борошна при виготовленні хлібобулочних виробів. Коли ви вкусите м'який пуховик або простягайте тісто піци, вам слід подякувати клейковині за неї.
Більшість людей споживають клейковину з пшеницею, але вона також міститься в багатьох інших зернових культурах, включаючи жито, ячмінь, поло, камут і булгур. Крім того, це одна з найпоширеніших добавок, які використовуються не тільки в харчовій, але і в особистих продуктах догляду. Як надійний стабілізатор, він використовується для приготування м'яких сирів, щоб надати гладку текстуру маргарину, він не закриває соуси і грави. Глютен зустрічається в кондиціонерах, щоб загустити волосся і в об'ємі різьблення туші. Як і будь-який інший білок, може викликати алергічні реакції.
Стійкість клейковини може викликати порушення в будь-якому органі.
Як правило, харчова чутливість ґрунтується на відповідь імунної системи до подразника.
Ще однією причиною є відсутність або відсутність необхідних ферментів в організмі, які засвоюють конкретний продукт.
У разі глютену її «прилипання» перешкоджає засвоєнню поживних речовин. Погано засвоюється їжею перетворюється в пастну речовину, яка подразнює підкладку дрібного кишечника. В результаті ви отримуєте біль в животі, нудота, діарея, запор та інші розлади.
Однак кишкові симптоми не спостерігаються у всіх, а їх відсутність не гарантує безпеки інших органів, таких як нервова система.
Коли організм сприймає харчові частинки як ворога, імунітет кидає месенджери запалення, включаючи клітинки вбивця, щоб боротися з ним. В результаті бою пошкоджені стінки кишечника і стан, відомий як «синдром збудливості кишечника».
Надлишок клейковини в сучасному харчуванніЯкщо клейковина так погана, і ми споживаємо її так довго, як ми вижили? Відповідь: Ми не їсти цей клейковина до тих пір, поки наші предки дізналися, як виростити і подрібнити пшеницю.й Ми з'їсти сьогодні трохи схожим на тих, які вводили нашу дієту близько 10000 років тому.
Незважаючи на те, що людська генетична і фізіологія ледь змінилася, оскільки наші предки, харчова мережа значно змінилась протягом 50 років. Сучасне виробництво продуктів харчування, в тому числі генетична інженерія, дозволило нам вирощувати зерно, що містить сороки разів більше клейковини, ніж ті, які вирощують лише кілька десятиліть тому.
Якщо це було спрямовано на збільшення врожайності або узгодження смаків людей, або як, залишається бачити. Ми знаємо одне: Сучасні зерна клейковини-контейнери більш схильні до коли-небудьй
Якщо ви відчуваєте щітку насолоди, їсти бочка, бунг, тісто горіх або круасан, це не гра вашої фантазії. З кінця 1970-х років відомо, що клейковина розбиває в шлунку в суміш поліпептидів, які можуть перехрестити кровоносний бар'єр.
Напівпроникний бар'єр між кров'ю і нервовою тканиною, запобігає проникнення хімічних сполук і різних шкідливих речовин в мозок.
Після інфільтрації, вони зв'язуються з рецептурами головного мозку і викликають відчуття задоволення. Це ті ж рецептори, які занурюють зв’язок, щоб створити неприпустимий, неприпустимий звик, ефект. Цей ефект був першим відкритий доктором Христина Зіодру та колегами Національного інституту здоров’я.
З урахуванням вище, Чи можливо це будь-яке диво, що виробники намагаються обрамати якомога більше клейковини в свою продукцію? І це дивно, що є так багато людей у світі, які звикли до глутен-наповнених продуктів, які не тільки паливі полум'я запалення, але і викликають епідемію ожиріння?
Я не думаю. Всім відомо, що цукор і алкоголь роблять вас добре і спокусити вас повернутися і зробити це знову. Але що про клейковини-контейнерні продукти, такі як цільний хліб і миттєвий вівсяний? Дуже ідея, що клейковина може бути веселим і захоплюючим здається дивним. І страшно.
Якщо клейковина дійсно психотропна речовина, і наука провокує, що це, нам потрібно відродити продукти харчування і їх місце в нашому раціоні.
Спостереження людей їсти вуглеводи глутен-символів, як і спостерігати за ким-небудь заливають коктейль бензину. Глютен – тютюн нашого покоління. Не тільки чутливість клейковини набагато більш поширене, ніж ви думаєте, що це викликає потенційну шкоду практично всім і луків, де ви принаймні підозрюєте.
Глютен міститься в приправах, морозива і навіть косметичних умовах. Виготовляється в супах, підсолоджувачах і соєвих продуктах. Приховує харчові добавки і фірмові лікарські засоби. Термін «глутен-безкоштовно» стає вою і розведений як «органічна» і «натуральна». й
Для мільйонів років дієта наших предків складається з гри, сезонних овочів і іноді ягід. На сьогоднішній день більшість людей діє дієта на основі зернових і вуглеводо-багатих продуктів, багато з яких містять клейковину. І це не просто його.
Вирощування таких великої кількості зернових і вуглеводів призводить до значно більшого збільшення рівня цукру в крові, ніж м'ясо, риба, птах і овочі.
Це, в свою чергу, впливає на виробництво. Українськийй Чим вище рівень цукру, тим більше необхідний гормон. Але чим більше інсуліну, тим нижче чутливість клітин до його сигналу. Для того, щоб отримати клітинки для відповіді, підшлункової залози працює в режимі перенапруги, збільшуючи виробництво інсуліну для подальшого підтримки необхідного балансу цукру в крові. І хоча воно залишається нормальним, рівень інсуліну зростає.
В результаті виникає старан: підшлункова залоза не може виробляти більше інсуліну, і що вона виробляє недостатньо.
На цьому етапі клітини, нарешті, втрачають свою здатність реагувати на сигнал інсуліну, і цукровий діабет 2 типу.
Однак не потрібно діабезувати страждати від хронічного цукру в крові.
Ознаки чутливості клейковини- Спадкові розлади (гази, здуття, діарея, запори, спазми тощо).
- Синдром роздратованого кишечника.
- Порушення харчового поглинання.
- Науза / блювота.
- Втомлений ріст.
- Вішали/раше.
- Конфузія.
- Нейрологічні порушення (захворювання Альцгеймера, шизофренія та ін.).
- Сеігури / епілепсія.
- Атаксія, втрата балансу.
- Постійні недуги.
- Біль у грудях.
- Непереносимість молочних продуктів.
- Солодкі кравки.
- Болі болона / osteopenia/osteoporosis.
- Серцеве захворювання.
- Вставити.
- Депресія.
- ADHD.
- Безпліддя.
- Міскар'єри.
- Міграїн.
- Аутизм.
- Алкоголізм.
- рак.
- хвороба Паркінсона.
- АLS.
- Аутоімунні розлади (наприклад, цукровий діабет, щитовидний щитовид, ревматоїдний артрит).
Глютен поліція
Зернові та крохмаль, що містять клейковину:- пшениця і її проростки;
- жито;
- ячмінь;
- Булгур;
- Кускус;
- пшеничне борошно грубого шліфування;
- Камута;
- Мацах?
- семоліна.
- Половина.
Зернові і крохмаль, які не містять клейковини:- Гречка.
- кукурудза;
- пшениця;
- картопля;
- Лебеді;
- Рис?
- Сургум?
- Соя?
- тапіока.
- Абісінян.
До таких продуктів часто містять глютен:- екстракт солоду/солоду;
- готові супи, бульйони (рідка і в кубиках);
- напівфабрикати;
Картопля фрі (які часто посипають борошном перед замороженням)
- сир, сині сири;
- Майонез?
- Кетчуп?
- соєвий соус і соус терияки;
- салатні вироби;
- Маринади;
- імітація краба м'яса;
- ковбаса.
- Гарячі собаки.
- незбираний крем;
- готове шоколадне молоко;
- смажені овочі / темпура;
- консервовані запечені квасоля;
- круп'яні страви;
- хлібопекарські вироби;
- фруктові начинки і пудинги;
- морозиво;
- енергоблоки;
- сиропи;
- миттєві гарячі напої;
- ароматична кава і чай;
- Овес;
- вівсяна бра;
- смажені горіхи;
- Пиво?
- горілка.
Інші джерела клейковини:- Шампунь.
Косметика, в тому числі помада, бальзам губ, медикаменти, в тому числі вітаміни і добавки (огляд на етикетці).
Глютен можна зашифрувати за цими назвами- Мальтодекстин.
- екстракт Фітосфігносину.
- Аміно-пептидний комплекс.
- Токоферол/вітамін Е.
- екстракт Дріжджі.
- Натуральний ароматизатор.
- Коричневий рисовий сироп.
- Модифікований харчовий крохмаль.
Гідролізований білок рослин (GRB).
- Гідролізований білок.
- Карамельний коклер (з ячменю виготовлений з ячменю).
- Авена sativa (в сівбі).
Гордюм дистичон (дворядний ячмінь).
Hordeum vulgare (чарівний ячмінь).
- Секалі злаки.
Тритикум аестивум (м’яка пшениця)
Тритикум вульгар (адміністративна пшениця)
- Циклодекстин.
- Декстрин.
- Витяг зернових культур.
- Гідролізат.
- екстракт гідролізованого солоду.
- Гідролізований протеїн рослин. Новини
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: w-o-s.ru/article/10333
312282
Про автора
Девід Перлоттер – практикуючий невролог і учасник Американського коледжу харчування, викладач і автор багатьох статей. Нагороджений Американським університетом харчування та Лінусом Павловським нагородами за революційні дослідження в неврологічних захворюваннях.
«Давайте мені, що ви вирішили відмовитися від глютену, і ви побачите, як все приходить до життя», - сказав Джеймс Сент Джеймс.
Публікуємо глутен з книги, пояснюємо, чому модно захопити клейковину.
Клей клей клей
Глютен, який на латинських засобах «глухе», є складним білком, що «клеї» зерна борошна при виготовленні хлібобулочних виробів. Коли ви вкусите м'який пуховик або простягайте тісто піци, вам слід подякувати клейковині за неї.
Більшість людей споживають клейковину з пшеницею, але вона також міститься в багатьох інших зернових культурах, включаючи жито, ячмінь, поло, камут і булгур. Крім того, це одна з найпоширеніших добавок, які використовуються не тільки в харчовій, але і в особистих продуктах догляду. Як надійний стабілізатор, він використовується для приготування м'яких сирів, щоб надати гладку текстуру маргарину, він не закриває соуси і грави. Глютен зустрічається в кондиціонерах, щоб загустити волосся і в об'ємі різьблення туші. Як і будь-який інший білок, може викликати алергічні реакції.
Стійкість клейковини може викликати порушення в будь-якому органі.
Як правило, харчова чутливість ґрунтується на відповідь імунної системи до подразника.
Ще однією причиною є відсутність або відсутність необхідних ферментів в організмі, які засвоюють конкретний продукт.
У разі глютену її «прилипання» перешкоджає засвоєнню поживних речовин. Погано засвоюється їжею перетворюється в пастну речовину, яка подразнює підкладку дрібного кишечника. В результаті ви отримуєте біль в животі, нудота, діарея, запор та інші розлади.
Однак кишкові симптоми не спостерігаються у всіх, а їх відсутність не гарантує безпеки інших органів, таких як нервова система.
Коли організм сприймає харчові частинки як ворога, імунітет кидає месенджери запалення, включаючи клітинки вбивця, щоб боротися з ним. В результаті бою пошкоджені стінки кишечника і стан, відомий як «синдром збудливості кишечника».
Надлишок клейковини в сучасному харчуванніЯкщо клейковина так погана, і ми споживаємо її так довго, як ми вижили? Відповідь: Ми не їсти цей клейковина до тих пір, поки наші предки дізналися, як виростити і подрібнити пшеницю.й Ми з'їсти сьогодні трохи схожим на тих, які вводили нашу дієту близько 10000 років тому.
Незважаючи на те, що людська генетична і фізіологія ледь змінилася, оскільки наші предки, харчова мережа значно змінилась протягом 50 років. Сучасне виробництво продуктів харчування, в тому числі генетична інженерія, дозволило нам вирощувати зерно, що містить сороки разів більше клейковини, ніж ті, які вирощують лише кілька десятиліть тому.
Якщо це було спрямовано на збільшення врожайності або узгодження смаків людей, або як, залишається бачити. Ми знаємо одне: Сучасні зерна клейковини-контейнери більш схильні до коли-небудьй
Якщо ви відчуваєте щітку насолоди, їсти бочка, бунг, тісто горіх або круасан, це не гра вашої фантазії. З кінця 1970-х років відомо, що клейковина розбиває в шлунку в суміш поліпептидів, які можуть перехрестити кровоносний бар'єр.
Напівпроникний бар'єр між кров'ю і нервовою тканиною, запобігає проникнення хімічних сполук і різних шкідливих речовин в мозок.
Після інфільтрації, вони зв'язуються з рецептурами головного мозку і викликають відчуття задоволення. Це ті ж рецептори, які занурюють зв’язок, щоб створити неприпустимий, неприпустимий звик, ефект. Цей ефект був першим відкритий доктором Христина Зіодру та колегами Національного інституту здоров’я.
З урахуванням вище, Чи можливо це будь-яке диво, що виробники намагаються обрамати якомога більше клейковини в свою продукцію? І це дивно, що є так багато людей у світі, які звикли до глутен-наповнених продуктів, які не тільки паливі полум'я запалення, але і викликають епідемію ожиріння?
Я не думаю. Всім відомо, що цукор і алкоголь роблять вас добре і спокусити вас повернутися і зробити це знову. Але що про клейковини-контейнерні продукти, такі як цільний хліб і миттєвий вівсяний? Дуже ідея, що клейковина може бути веселим і захоплюючим здається дивним. І страшно.
Якщо клейковина дійсно психотропна речовина, і наука провокує, що це, нам потрібно відродити продукти харчування і їх місце в нашому раціоні.
Спостереження людей їсти вуглеводи глутен-символів, як і спостерігати за ким-небудь заливають коктейль бензину. Глютен – тютюн нашого покоління. Не тільки чутливість клейковини набагато більш поширене, ніж ви думаєте, що це викликає потенційну шкоду практично всім і луків, де ви принаймні підозрюєте.
Глютен міститься в приправах, морозива і навіть косметичних умовах. Виготовляється в супах, підсолоджувачах і соєвих продуктах. Приховує харчові добавки і фірмові лікарські засоби. Термін «глутен-безкоштовно» стає вою і розведений як «органічна» і «натуральна». й
Для мільйонів років дієта наших предків складається з гри, сезонних овочів і іноді ягід. На сьогоднішній день більшість людей діє дієта на основі зернових і вуглеводо-багатих продуктів, багато з яких містять клейковину. І це не просто його.
Вирощування таких великої кількості зернових і вуглеводів призводить до значно більшого збільшення рівня цукру в крові, ніж м'ясо, риба, птах і овочі.
Це, в свою чергу, впливає на виробництво. Українськийй Чим вище рівень цукру, тим більше необхідний гормон. Але чим більше інсуліну, тим нижче чутливість клітин до його сигналу. Для того, щоб отримати клітинки для відповіді, підшлункової залози працює в режимі перенапруги, збільшуючи виробництво інсуліну для подальшого підтримки необхідного балансу цукру в крові. І хоча воно залишається нормальним, рівень інсуліну зростає.
В результаті виникає старан: підшлункова залоза не може виробляти більше інсуліну, і що вона виробляє недостатньо.
На цьому етапі клітини, нарешті, втрачають свою здатність реагувати на сигнал інсуліну, і цукровий діабет 2 типу.
Однак не потрібно діабезувати страждати від хронічного цукру в крові.
Ознаки чутливості клейковини- Спадкові розлади (гази, здуття, діарея, запори, спазми тощо).
- Синдром роздратованого кишечника.
- Порушення харчового поглинання.
- Науза / блювота.
- Втомлений ріст.
- Вішали/раше.
- Конфузія.
- Нейрологічні порушення (захворювання Альцгеймера, шизофренія та ін.).
- Сеігури / епілепсія.
- Атаксія, втрата балансу.
- Постійні недуги.
- Біль у грудях.
- Непереносимість молочних продуктів.
- Солодкі кравки.
- Болі болона / osteopenia/osteoporosis.
- Серцеве захворювання.
- Вставити.
- Депресія.
- ADHD.
- Безпліддя.
- Міскар'єри.
- Міграїн.
- Аутизм.
- Алкоголізм.
- рак.
- хвороба Паркінсона.
- АLS.
- Аутоімунні розлади (наприклад, цукровий діабет, щитовидний щитовид, ревматоїдний артрит).
Глютен поліція
Зернові та крохмаль, що містять клейковину:- пшениця і її проростки;
- жито;
- ячмінь;
- Булгур;
- Кускус;
- пшеничне борошно грубого шліфування;
- Камута;
- Мацах?
- семоліна.
- Половина.
Зернові і крохмаль, які не містять клейковини:- Гречка.
- кукурудза;
- пшениця;
- картопля;
- Лебеді;
- Рис?
- Сургум?
- Соя?
- тапіока.
- Абісінян.
До таких продуктів часто містять глютен:- екстракт солоду/солоду;
- готові супи, бульйони (рідка і в кубиках);
- напівфабрикати;
Картопля фрі (які часто посипають борошном перед замороженням)
- сир, сині сири;
- Майонез?
- Кетчуп?
- соєвий соус і соус терияки;
- салатні вироби;
- Маринади;
- імітація краба м'яса;
- ковбаса.
- Гарячі собаки.
- незбираний крем;
- готове шоколадне молоко;
- смажені овочі / темпура;
- консервовані запечені квасоля;
- круп'яні страви;
- хлібопекарські вироби;
- фруктові начинки і пудинги;
- морозиво;
- енергоблоки;
- сиропи;
- миттєві гарячі напої;
- ароматична кава і чай;
- Овес;
- вівсяна бра;
- смажені горіхи;
- Пиво?
- горілка.
Інші джерела клейковини:- Шампунь.
Косметика, в тому числі помада, бальзам губ, медикаменти, в тому числі вітаміни і добавки (огляд на етикетці).
Глютен можна зашифрувати за цими назвами- Мальтодекстин.
- екстракт Фітосфігносину.
- Аміно-пептидний комплекс.
- Токоферол/вітамін Е.
- екстракт Дріжджі.
- Натуральний ароматизатор.
- Коричневий рисовий сироп.
- Модифікований харчовий крохмаль.
Гідролізований білок рослин (GRB).
- Гідролізований білок.
- Карамельний коклер (з ячменю виготовлений з ячменю).
- Авена sativa (в сівбі).
Гордюм дистичон (дворядний ячмінь).
Hordeum vulgare (чарівний ячмінь).
- Секалі злаки.
Тритикум аестивум (м’яка пшениця)
Тритикум вульгар (адміністративна пшениця)
- Циклодекстин.
- Декстрин.
- Витяг зернових культур.
- Гідролізат.
- екстракт гідролізованого солоду.
- Гідролізований протеїн рослин. Новини
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: w-o-s.ru/article/10333
