388
Корисно Lemon Coconut Торт без випічки і без цукру!
Безглютенове кокосове борошноЦей гіпоалергенний продукт є дійсно дорогоцінним подарунком від тропічного райду.
Борошно кокосове виготовляється з м'якоті кокосового горіха, що проходить процес знежирення і подрібнення в борошно. Дуже схожа на пшеницю, але склад і властивості абсолютно різні.
45974834
Її віртуї:
Борошно кокосове дуже гігроскопічна. Що ж волокна виступає в ній, як губка, поглинаючи набагато більше рідини, ніж інші сировину здатні. Використання кокосового борошна в випічці необхідно знати, що не можна замінити борошно з круп з кокосовим борошном в співвідношенні 1: 1.
Для успішного приготування рецептів до кокосового борошна достатньо взяти його дуже мало. До того ж, для заміни 1 склянки борошна з зернових культур буде потрібно тільки від 1⁄4 до 1/3 склянки кокосового борошна. Замість пухких цукерок зручно використовувати рідину - сироп агав, артишок, мед, кленовий сироп і при цьому враховують в склад рідких інгредієнтів. Краще використовувати вже розроблені рецепти з кокосовим борошном, а не ризикуючи порівняно дорогі інгредієнти і дорогоцінний час для експерименту.
Майже всі рецепти випічки з 100% кокосового борошна спираються на використання великої кількості яєць.
Найкраще, кокосове борошно робить млинці, кекси, торти і муфіни - все, що пропонує помп і крихкість. Але хрусткі печиво, варені тільки на такому борошні, не можна запікати. З надмірно «тридної вологи» кокосового тіста в цьому випадку виводяться вироби, що нагадують фактуру «трапсів».
Для кулінарних цілей, крім випікання (наприклад, при обсмажуванні замість паніровок, кокосове борошно можна взяти на заміну в співвідношенні 1: 1.
В якості загусника в приготуванні соусів і супів можна успішно використовувати борошно з кокосового борошна. Креми для тортів з кокосовим борошном більш стійкі.
Важливо дотримуватися наступних правил:
1,1 км Борошно кокосового борошна завжди слід просіяти перед міркуванням потрібної кількості. Це дозволить позбутися від грудок і дотримуватися точності рецепта. Оскільки кокосові рецепти борошна вимагають значно менше традиційних сумішей борошна, похибка може бути значним.
2,2 км Буде потрібно більш ретельно перемішувати тест.
3. У Дивіться час випічки. Нерідко потрібно менше, ніж у випадку однакових продуктів, але від посівів.
4. У Випічка від волого-інтенсивного кокосового борошна набагато більше ніж від звичайної клейковини, і не висихає так швидко. Для підвищення ефекту «люкс» має сенс випікати продукти в день до і розмістити їх на ніч в закритому контейнері, щоб дати можливість «згодити» правильну вологу повітря. Однак, з більш тривалим зберіганням в цій формі (без вентиляції), можливо, що вони можуть стати занадто «солодою». Продукт «Смокт».
5. Умань До шести місяців кокосове борошно може зберігати при кімнатній температурі в щільно закритих контейнерах. На відміну від кокосової олії, для більш тривалого зберігання, краще видалити її в холодильник або морозильну камеру, попередньо упакований добре. Перед перемішуванням тесту необхідно прогріти до кімнатної температури.
Рецепт торта з лимоном без борошна (не тістечка)
Інгредієнт:
Для основи:
Підготовка:
1,1 км У блендері змішайте всі інгредієнти для бази (або пропустіть через м'ясорубку) до отримання липкого «тесту». Поставте на дно знімної форми (попередньо покрийте харчовою плівкою). Додайте до холодильника.
2,2 км Збитий лимонним соком до вершкової консистенції. Додайте інші інгредієнти до наповнення і збийте до білого, однорідної, гладкої маси. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте мед або інший солодкий аромат за смаком.
3. У Поставте начинку на підставі, накрийте плівкою і видаліть її в морозильній камері не менше 1 години. Потім зробіть, прикрасьте і подаємо. Зберігати в холодильнику. Приготування.
P.S. І пам'ятайте, що лише змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом!
Джерело: vk.com/topic-37554300_27844248
Борошно кокосове виготовляється з м'якоті кокосового горіха, що проходить процес знежирення і подрібнення в борошно. Дуже схожа на пшеницю, але склад і властивості абсолютно різні.
45974834
Її віртуї:
- Оскільки кокос не пов'язаний з зерном, борошно виробляється з неї не викликає проблем, пов'язаних з споживанням білкових зернових культур. Так, ідеально підходить для безглютенової дієти.
- Борошно кокосового борошна має переваги над борошном пшениці в плані його білків, клітковини та заліза. Містить в десять разів більше клітковини, ніж борошно пшениці. 100 г кокосового борошна містить 39 г клітковини, в той час як цільна зернова пшениця містить 11 г, а біле борошно містить лише 3 г.
З точки зору вмісту білка на 1 порції кокосове борошно не поступається цілій пшениці, багатій нею (і це в повній відсутності проблемної клейковини). І вуглеводи, ті, які адсорбують, менше в ньому, ніж в будь-якому іншому борошні. Таке сильне «дружелюбне об’єднання» білків і клітковини в кокосовому борошні можна порівняти з тим, що міститься в квасолях і бобових бобових бобових бобових культурах і може значно легше контролювати вагу. З цієї причини кокосове борошно все частіше приймається як хороша допомога в боротьбі з зайвими кілограмами. - Додатковий бонус - наявність лауринової жирної кислоти, яка також присутній в молочному молоці грудей і відомий своїми противірусними, антибактеріальними (антимікробними) властивостями.
- На відміну від вершкового масла, вершки і молока, отриманого від кокосу, борошно виробляється з сухого м'яса цього фрукта, не має вираженого характерного екзотичного смаку. Ця важлива якість дозволяє використовувати її для різних цілей.
- Борошно кокосового борошна має майже нульовий глікемічний індекс, тобто не підвищує рівень цукру в крові.
- Продукт недорогий, хоча, згідно з «вартістю» готового виробу, він ще дешевше, ніж той же, приготований з мигдалю.
- Високий вміст кокосового борошна може бути добре для деяких, але позувати проблему для інших – тих, які травна система не вдається впоратися з високим тиском харчових волокон. У таких випадках необхідно обережність.
Борошно кокосове дуже гігроскопічна. Що ж волокна виступає в ній, як губка, поглинаючи набагато більше рідини, ніж інші сировину здатні. Використання кокосового борошна в випічці необхідно знати, що не можна замінити борошно з круп з кокосовим борошном в співвідношенні 1: 1.
Для успішного приготування рецептів до кокосового борошна достатньо взяти його дуже мало. До того ж, для заміни 1 склянки борошна з зернових культур буде потрібно тільки від 1⁄4 до 1/3 склянки кокосового борошна. Замість пухких цукерок зручно використовувати рідину - сироп агав, артишок, мед, кленовий сироп і при цьому враховують в склад рідких інгредієнтів. Краще використовувати вже розроблені рецепти з кокосовим борошном, а не ризикуючи порівняно дорогі інгредієнти і дорогоцінний час для експерименту.
Майже всі рецепти випічки з 100% кокосового борошна спираються на використання великої кількості яєць.
Найкраще, кокосове борошно робить млинці, кекси, торти і муфіни - все, що пропонує помп і крихкість. Але хрусткі печиво, варені тільки на такому борошні, не можна запікати. З надмірно «тридної вологи» кокосового тіста в цьому випадку виводяться вироби, що нагадують фактуру «трапсів».
Для кулінарних цілей, крім випікання (наприклад, при обсмажуванні замість паніровок, кокосове борошно можна взяти на заміну в співвідношенні 1: 1.
В якості загусника в приготуванні соусів і супів можна успішно використовувати борошно з кокосового борошна. Креми для тортів з кокосовим борошном більш стійкі.
Важливо дотримуватися наступних правил:
1,1 км Борошно кокосового борошна завжди слід просіяти перед міркуванням потрібної кількості. Це дозволить позбутися від грудок і дотримуватися точності рецепта. Оскільки кокосові рецепти борошна вимагають значно менше традиційних сумішей борошна, похибка може бути значним.
2,2 км Буде потрібно більш ретельно перемішувати тест.
3. У Дивіться час випічки. Нерідко потрібно менше, ніж у випадку однакових продуктів, але від посівів.
4. У Випічка від волого-інтенсивного кокосового борошна набагато більше ніж від звичайної клейковини, і не висихає так швидко. Для підвищення ефекту «люкс» має сенс випікати продукти в день до і розмістити їх на ніч в закритому контейнері, щоб дати можливість «згодити» правильну вологу повітря. Однак, з більш тривалим зберіганням в цій формі (без вентиляції), можливо, що вони можуть стати занадто «солодою». Продукт «Смокт».
5. Умань До шести місяців кокосове борошно може зберігати при кімнатній температурі в щільно закритих контейнерах. На відміну від кокосової олії, для більш тривалого зберігання, краще видалити її в холодильник або морозильну камеру, попередньо упакований добре. Перед перемішуванням тесту необхідно прогріти до кімнатної температури.
Рецепт торта з лимоном без борошна (не тістечка)
Інгредієнт:
Для основи:
- пів стакан трав'яних культур
- половинки мигдалю
- 1⁄3 склянки льону
- 1 склянка дат (виймають, сильно розрізають)
- 2⁄3 склянки кешью (парні години до замочування).
- 1 склянка кокосових пластівців
- 3 банани, очищені і погано розрізають
- сік 2 лимони (100 мл)
- 2 столові ложки кокосової олії
Підготовка:
1,1 км У блендері змішайте всі інгредієнти для бази (або пропустіть через м'ясорубку) до отримання липкого «тесту». Поставте на дно знімної форми (попередньо покрийте харчовою плівкою). Додайте до холодильника.
2,2 км Збитий лимонним соком до вершкової консистенції. Додайте інші інгредієнти до наповнення і збийте до білого, однорідної, гладкої маси. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте мед або інший солодкий аромат за смаком.
3. У Поставте начинку на підставі, накрийте плівкою і видаліть її в морозильній камері не менше 1 години. Потім зробіть, прикрасьте і подаємо. Зберігати в холодильнику. Приготування.
P.S. І пам'ятайте, що лише змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом!
Джерело: vk.com/topic-37554300_27844248
