Незвичайно корисний амарант борошна + рецепт незвичайного хліба

Борошно амаранту (без глютену)- дуже цікавий і без сумніву корисний борошно з широким застосуванням в кулінарії.

З точки зору вмісту поживних речовин, амарант багато разів перевершує пшеницю та інші традиційні злаки.

Насіння амаранту мають хороші мукові якості, мають смак, що нагадує горіхи. Борошно амаранта має високу біологічну цінність, слугує багатим джерелом корисних копалин, таких як кальцій, магній, фосфор та вітаміни С та РР.





Борошно амаранту використовується в приготуванні злаків, черепиці, кондитерських виробів і макаронів, сирів і йогуртів, майонезу.

Насіння амаранту і борошна Також можна використовувати у вигляді добавок до страв звичайної дієти, які використовуються в консервуванні овочів, а також в якості харчового вітаміну і білкового добавок до різних вегетаріанських і дієтичних страв.

Також має широкий спектр кулінарних додатків і лист Додаються салати, запіканки і омлети.

Застосування амаранту рекомендується:

• ішемічна хвороба серця і атеросклероз,
• цукровий діабет і ожиріння,
• Онкологічні захворювання і ослаблений імунітет.

Борошно амаранту і вироби з неї надають профілактичну дію на багато систем організму:

• Низький рівень холестерину.
• покращує стан артерій,
• зниження ризику серцево-судинних і онкологічних захворювань,
• Вони допомагають видалити лаги.

Особливе значення амаранта є наявністю в його складі такої речовини як кв.м.Має сильний антиоксидантний ефект.

Батьківщиною амаранту вважається Центральна та Південна Америка. Інші імена для цієї рослини – «Святий Бог», «Особлива пшениця», «Інка хліб». й







У давньогрецьких греках, амаранту вважається символом безсмертності (переміщений з грецького амаранту означає «завитий квітка»), а в давньокитайській медицині ця рослина була використана як засіб надання молоді і довголіття.

У нашій країні амарант давно відомий як садовий бур'ян - хіриця. Але останніми десятиліттями в Росії особливого вирощування декоративних, харчових і кормових сортів амаранту став досить поширеним.

Амарант містить більш високу кількість білка - близько 16-18% (пшениця містить "тільки" 12%). Білки (протеїни) амаранту найбільш збігаються з теоретично обчисленим білком «ідеальний».

Порівняти: Рейтингові фактори протеїну «ідеального»:

• Амарант 75.
• молоко корова, 72.
• сої - 68,
• Пшениця -- 60.
• Горіхи 32.

Склад амінокислот амаранту відмінно збалансований, він містить в великих кількостях і таких амінокислот (есенціальних), які не синтезуються організмом людини. Продукція з високим вмістом незамінних амінокислот завжди була мрією про манкінд. Зміст найбільш важливої амінокислоти - лізин - 30 (!) разів вище, ніж в пшениці. Ця амінокислота вже не присутня в будь-якому з рослин.Що таке лізин? Ця речовина, завдяки якій їжа поглинається організмом людини, і з її недоліком, вона просто не поглинається і білок проходить через "перехід".



Використання амарантового борошна в кулінаріїЗ відмінними хлібобулочними якостями, амарантовим борошном можна успішно використовувати в поєднанні з пшеничного борошна в приготуванні різних хлібобулочних і кондитерських виробів, надає в'язкість тесту і липкість.

Домашнє тістечка, виготовлене з пшеничного борошна з додаванням алмарантового борошна, мають приємний ніжний горіховий смак і підвищену білкову цінність, а також не стебла протягом тривалого часу.

Борошно амаранта, крім того, корисно додавати в якості вітамінно-протеїнового добавка до різних дієтологічних і вегетаріанських страв, а також використовувати для підвищення смакової і поживної цінності страв звичайної дієти (порошок, супи, млинці, млинці, млинці, пюре, тушковані овочі, м'ясні і рибні страви, злакові гарні страви, макарони та ін.).

Борошно амаранту також можна використовувати в складі хлібобулочних виробів і у вигляді фаршированого інгредієнта для котлет.

В якості збагачення білково-вітамінної складової дитячого харчування може використовуватися висока поживна цінність.

А тому в складі амарантового борошна немає клейковини (не схожа пшенична борошняка), цей корисний продукт рослин може використовуватися в раціоні людей з целюзною хворобою (глютен ентеропатія).

Купити амарантове борошно в магазинах і відділеннях здорового / дієтичне харчування, інтернет-магазинах.









Банан-амантний хліб з горіхами

Інгредієнт:

• 1 1/2 склянки пшеничного борошна,
  
  
• 1/2 склянки амарантового борошна,
• 1 чайна ложка соди,
• 2 яйця збиті,
• 1/2 склянки розтопленого масла,
• 1/2 склянки меду,
• 1 чайна ложка ваніліну,
• 1 склянка пюре стиглі банани,
• 1 склянка горіхів.

Метод підготовки:Комбінувати борошно амаранту і пшеницю, додати соду, змішати. Для збитих яєць додайте мед і вершкове масло. Вступ знову. Комбінувати з борошном, додати ванілін і бананове пюре. Змішайте все ретельно до отримання однорідної маси. Після цього залити горіхи в масу.

Змія у вигляді або сковороді за 1 годину при температурі 175 ° С. Опубліковано

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: vk.com/topic-37554300_27844248