Як зробити Суп Марсель Буіллебе

Суп Буільябес вважається традиційною стравою французької кухні. Історія його походження йде далеко в минуле. Згідно з легендою, Марсель рибалок продала всю рибу, яка зловила в день, і з чого залишився в сітках, заварений суп. Як правило, вони були риби, креветки, шашлики, кальмари і багато інших морських мешканців. У ці дні страва була поширена тільки серед бідних рибалок і була дуже проста і дешева. Але багато змінилося з тих пір.

р.



В даний час рибний суп бульйони дуже популярний серед корінного населення Франції та туристів. У зв'язку з активною розробкою туризму в Середземномор'ї Франції, в меню всіх місцевих ресторанів входить буйльби. Кухня Марсель запровадив дорогий сорт на суп у вигляді лобстера і багатьох інших морепродуктів, що істотно вплинуло на вартість страви. Поступово суп став одним з кулінарних пам'яток Франції.

Рецепти приготування буффало супу неймовірно багато. Найпопулярніші з них Марсель. Спосіб приготування супу однаковий всюди і вони відрізняються тільки в складі інгредієнтів. Спробуйте зробити французьку суп самостійно за рецептом нижче.

Марсель бульйони

Класичний рецепт супу бульйонів передбачає наявність великої кількості інгредієнтів. Незважаючи на це, суп варений швидко і без зусиль. Суп неодмінно стане смаком справжніх рибних гурманів. На фото бульйони є товстим супом, що відрізняється рибою і рослинним різноманіттям.

Необхідні інгредієнти для 5 порцій:

• 5 видів різних риб
• 1кг рибного філе
• 300г кальмар
• 300г креветка
• 200 г мідії
• 50г сідла
• 2 штуки цибулі
• 5 зубчики часнику
• 3 помідори
• 1 морква.
• лавровий лист
• 2 ст.л. рослинного масла
• Парслі.
• шафран
• 3 картопля
• сік лимона

р.



Як приготувати:

Перше, що робити - справа з невеликою рибою. Ретельно вимити його, зняти все зайве: голова, хвіст, фін. П'ятийте рибу, залийте його лимонним соком і не доторкайтеся його протягом 15 хвилин. Рибні філе теж вимити, нарізати невеликими шматочками. Всі ці залишки, які відрізали з риби, розміщують в сковороді і встановіть, щоб варити протягом 20 хвилин без покриття кришки.

Під час приготування рибного бульйону необхідно дрібно нарізати всі доступні морепродукти: кальмар, креветки, мідії, гребінці. Поставте їх в киплячий бульйон і варіть ще 10 хвилин. Потім процідити відвар і покласти його на вогонь знову. Потім видаліть ароматний рибний бульйон з печі і видаліть його на деякий час.





Наступний важливий етап приготування супу Марсель - підготовка овочів. Цибулю з морквою потрібно порізати по колах, картоплі - невеликими скибочками. Подрібніть часник в тертці. Зніміть шкірку з помідора, витягніть насіння і наріжте на 6 рівних акцій. Підготувати каструлю з соняшниковою олією, викласти всі подрібнені овочі там, крім картоплі. Не забуваючи розмішувати з часу. Після готовності овочів залийте їх в чисту каструлю, додайте картоплю, лавровий лист і шафран. До готовності.

Залийте готові овочі рибним бульйоном. Заварити трохи і додати в ті ж помідори, всю рибу і перець. Залиште суп, щоб зігріти і бути насиченим рибним смаком.

Заключний етап рибного супу французьких бульйонів - вилучення всієї риби з супу і покласти її на тарілку. Суп подається наступним чином: кожен гість поміщений великим шматочком філе риби, заливається бульйоном, додається суміш морепродуктів і прикрашений петрушки.

Ви повинні знати, що реальний рецепт супу бульйонів має на увазі наявність каутонів і аіолі соусу в ньому. Пшениця може бути виготовлена шляхом різання білого хліба в кубики і подальшого обсмажування. Для соусу потрібні яєчні жовтки, майонез і 4 зубчики часнику. Всі інгредієнти змішуються в окремому посуді. Соус повинен бути густим. У готову суміш додайте пару крапель рослинного масла. Приправа з петрушки і подається на стіл разом з основним курсом. Французький суп готовий!

Тепер рецепт буффало не є таємницею для вас, адже ви знаєте, як його приготувати. Для більш ретельного знайомства з цим супом вам допоможуть рецепти приготування буффало з фотографіями в Інтернеті або в домашніх кулінарних книгах.

Бон привіт! З любов’ю!





Дивовижні заправки з лимоном: 7 кращих рецептів Як зробити charlotte без цукру: 5 рецептів



Джерело: moysup.ru/nationalnye-supy/sup-buiabes-214/