торт королева - це ніготь вашого новорічного столу!

Незважаючи на те, що цей торт вегетаріанський, його можна сміливо назвати королівською стравою. Рецепт не найкоротший, але результат його варто. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу!





Інгредієнти для торта (для 6-8 порцій)

Для заповнення:

• оливкова олія
• 4 леки лека, дрібно нарізані
• 4 гілочки розмарину
• 6 гілочок чебрецю, грубо рубаний
• 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 250г каштанові гриби, дрібно нарізані
• 5 листя шавлії, грубо зрізаний
• 600г мікс горіхів (наприклад, пекан, кешью та лісовий горіх)
• 150г Сир Гру'є, тертий
• 3 яйця
• 150г сухої журавлини
• 125г замороженої журавлини

Для тестування:

• 100мл води
• 80г вершкове масло
• 125 г звичайного борошна, плюс трохи більше для прокатки тесту
• 150г вареного борошна
• щіпка
• 1 яйце, плюс ще один для глазурування

Для грави.

• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 чайна ложка томатного пюре
• 1 чайна ложка екстракту дріжджів
• 1 столова ложка пшеничного борошна
• Кілька гілочок розмарину
• 500 мл унцій овочевого бульйону
• коричневий-сугар
• сіль і свіжо мелений чорний перець

Підготовка:

Нагрійте духовку до 200С і змащуйте форму для торта (18см в діаметрі) маслом.

Нагрійте масло в сковороді і обсмажте цибулю, розмарин і чебрець на 4-5 хвилин (дощіть м'яке). Додайте часник і варіть ще одну хвилину.

Додайте гриби і шавлія, варіть 2-3 хвилини, після чого зніміть з вогню, перемістіть в велику чашу і встановіть в сторону, щоб дати охолонути. (Зберегти дві столові ложки цієї суміші для грави.)

Посмажити горіхи в духовці 8-10 хвилин (дивитися для них, як вони можуть опікуватися). Вийняти її з духовки, дайте охолонути.

Подрібніть горіхи в харчовому процесорі в грубий порошок і додайте в цибулю мікс разом з сиром. Добре перемішати і поринути з сіллю і свіжом меленим чорним перцем.

Введіть яйця, перемішайте до однорідної маси.

Для тіста нагріти воду і масло в невеликій сковороді на середньому вогні, поки масло розтопиться і суміш кип'ятить.

Змішайте борошно, сіль і яйце в мисці, потім додайте суміш олії і води, перемішайте. Формуйте тісто в м'яч (не потрібно зануритися) і остудіть в холодильник протягом п'яти хвилин.

Згорніть одну п'яту тесту і встановіть в сторону. Виготовляємо решту тесту на добре пропечений борошно робочої поверхні (товщину 5 мм у вигляді кола).

Посипати верхню частину тесту борошном, скласти на чотири. Помістіть складене тісто в прес-формі з загостреним закінченням посередині, а потім розгортайте тісто так, щоб надлишок простягається за межі цвілі ( тісто буде досить крихким). Тепер натисніть тісто на стіни.

Виріжте зайве тісто, залишаючи кордон 1 см.

Покладіть половину начинки, подрібніть дерев'яною ложкою. Покладіть висушену журавлину, також вичавіть її трохи, потім залийте залишилися начинки.

Виконайте тісто, що залишається в колі (так само діаметр, як форма), залишаючи межі 1 см.

Покладіть тісто на тісто, натисніть або покладіть кришку на торт, з'єднайте краю тесту, підріжте зайве. Виріжте отвір посередині торта, щоб звільнити пару і запікати в духовці 20-25 хвилин.

Отримати торт з духовки. Вийняти його з уніформи. Помістіть торт на запіканку і змастити зверху і боки торта збитим яйцем, потім варіть в духовці протягом 15 хвилин (дорослий золотистий коричневий).

Поставте заморожену журавлину зверху, варіть ще 5-10 хвилин.

У той же час для грави розтопити вершкове масло в сковороді і додати решту суміші грибів і леків, а також томатну пюре. Стирайте, варіть на повільному вогні 2 хвилини, колір повинен стати більш насиченим.

Додайте дріжджовий екстракт, борошно і розмарин, потім поступово вводите бульйон. Принесіть до кипіння, потім приправте сіллю і перцем, коричневого цукру.

Варіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, поки він загустить. (Ви можете процідити суміш для ідеальної консистенції.) Насолоджуйтеся!

З любов’ю!



Джерело: онлайн-detox.com/articles/1121-korolevskiy-pirog-gvozd-vashego-novogodnego-stola