Як приготувати город

Овочевий теран не такий же, як курка терана або класична французька терана в стилі села: це легкий і крихкий овочевий закусок, не дуже простий у підготовці. Але винятковий смак запечених овочів більше, ніж перемішує ваші зусилля і час очікування.

Навіть якщо серед ваших гостей переконуються м'ясні їдалки, вам потрібно переконувати їх, щоб спробувати невеликий шматок, а потім вони досягнуть в передніх рядах для добавки, тому що це екстраваганза за участю швидко смажених баклажанів, запечених перців і ароматних заправок не залишить байдужим нікого.

Овочевий терін



Інгредієнт: 4 порції

• 1-2 баклажани
• 1 маленькі кабачки або кабачки
• 3-4 солодких перців
• 2-3 великі томати
• кілька гілочок чебрецю і базиліка
• 2-3 зубчики часнику
• 1/2 ст. оливкової олії
• сік лимона
• сіль
• перець
• рослинно-масляний

для запечених цибулинних кремів:

• 2 цибулини
• 2 ст.л. оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку

Нарізати шкіру на помідорах, залити окропом, через хвилину злити гарячу воду і залити холодом, потім очистити шкіру.

Посипати помідори, посипати листя чебрецю з усіх сторін, покласти в форму випічки і випікати в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Паралельно запікати кремову цибулю, очищають від гною, при температурі однакових 200 градусів, протягом 30-40 хвилин, поки верхній шар темніє і нарешті пом'якшує що всередині.

Змішайте солодкий перець на 220 градусів або під грилем до засмаги з усіх сторін, загорніть в сумку або вставте в каструлю і накрийте, після чого очистіть шкіру і насіння.

Баклажани (и) і кабачки розрізають тонкими - не більш товстими, ніж 2-3 мм - скибочки (якщо є страх, що шкіра баклажанів буде важко, спочатку їх слід очистити).

Змастити сковороду гриль з рослинною олією і обсмажити як баклажани, так і зі сквошу до появи м'яких і коричневих смуг.





Приготувати АЗС:поєднати в блендері листя базиліка, зубчики часнику, половину склянки оливкової олії і соку половини лимона, очищати до однорідності.

При завершенні всіх препаратів можна розпочати збір теранів.

Візьміть прямокутну форму (у ролі якої форма для хліба або домашнього кекса буде діяти ідеально) і ретельно вклеїти її харчовою плівкою так, щоб кінці плівки повісили з двох сторін: якщо ширина плівки недостатньо, покладіть дві довгі шматки навколо, більше - не менше. Потім починайте укладати зрізи баклажанів зверху, щоб вони повністю закривали дно і повісили над плівкою.

Змастити невелику кількість заправки баклажанів, солі та перцю.

Смажити овочі – кабачки, запечені перці, помідори лущуть з насіння, знову перці, знову кабачки – кожен раз змащують їх заправкою і приправляючи сіллю і перцем.

Коли овочі випускають, загортають баклажани скибочки всередину до «закритого» терину, а потім щільно загортають краю плівки.

Поставте форму в холодильник, закриваючи його деякою вагою (наприклад, пакет соку), і залиште його на добу так, щоб терина стиснена, а смаки овочів утворюють одну симфонію.

Під час цього часу поломка в блендері випікається цибулю, очищена від верхнього шару, з додаванням олії, лимонного соку і солі за смаком і протріть через сито, щоб приготувати цибулинний крем.



Також смачно: Дінерна муфта з баклажанами та томатами

8 страв з кабачків на будь-який смак



Прийміть терину з холодильника, дайте йому трохи тепло, злити всю олію, не прокрутивши верхній шар плівки, накрийте обробною дошкою, переверніть і видаліть плівку і форму.

Зріжте овочну терину з дуже гострим ножем і подаємо з цибулею кремом як соус.

З любов'ю!

Автор: Олексій Онєгін



Джерело: arborio.ru/ovoshhnoj-terrin/