Три третини правила японського сніданку.

Де? Де ви йдете? І сніданок? Все на столі.
- У мене є сніданок пізніше.
- Коли пізніше?
- Ніч!

Вона була правою, мій бабуся, блокуючи мій вихід з кухні, кажучи,

- Сніданок - фундамент, на якому можна побудувати свій день. «Святий сніданок собі, поділитися вечерею з другом, дати вечерю на ворога. й

Після перших десятих років життя я почав жити за правилами моєї бабусі.
Правда з невеликою корекцією: вороги не дарують вечерю. Вони псують і вони не будуть.





У 2013 році ЮНЕСКО присуджено статус культурної спадщини Мироку японської кухні. Не дивно, що це не було зроблено до того, що це не випадково, що ця нація тримає долоню про приниження в довголіття.

Я просто хочу дізнатися секрети, бо я планував так багато, що я не можу зберегти сімдесят років.

Почнемо з головне. З чого будуємо наш день.

Що таке типовий традиційний сніданок в Японії? Ну, звичайно, рисй Багатий, щасливий. У японській родині завжди є рис. Найчастіше в гарячій формі в Суйханках - рисова плита, яка японська придумала в фортецях минулого століття, і тепер відреставрується по всьому світу під назвою мультиварка. Або в керамічній сковороді з двома зубними кришками. Варена без вершкового масла і солі. Не дуже липкий, але не розсипається ні. Подається в спеціальному стаканчику для рису - Чаван.





На відміну від Кореї, де вважається погана форма, чашка рису в Японії береться в руці, змащує з паличками рису, іноді посипається фрикейкою - висушені або солоні водоростей, овочі, кунжутне насіння, смаження або кулера. Чашка рису завжди поміщається зліва.

Я захоплюючу систему, яка поєднує ергономіку японських страв, правила її розміщення на столі і традиційний спосіб його використання. Для всіх і пояснень існує причина.

Японський сніданок відрізняється від інших національних кухонь, в яких страва подається збалансованим набором декількох страв - Тей-Схуку, кожен з яких не використовується окремо. Вони люблять інструменти в оркестрі, створюючи гармонію разом.

Одне з трьох - Ічі Цзян Саі.Що потрібно подавати в одну склянку рису. Одна з основних (зазвичай джерело білка) і двох овочів.

Другий стовп, Традиційний сніданок - Яка-закана. Риба гриль.

Гриль обладнані усіма газовими плитами, виробленими в Японії, тому важливим є дієта японської Які-заканої, приготованої без крапель олії.

Приправа строго спостерігається. Кожен місяць приносить свою різноманітність риби. Тепер це саури. На відміну від риби влітку або навесні, тепер просто заливається морською олією. Рибні плавники традиційно рубають сіллю.

Естетика подачі їжі на столі має свої канони. Один зберігає фіни, голова і хвостовий неакт. Це підтверджує свіжість риби (хоча все, що ми їсти зазвичай спійманий протягом двох-трьох днів) і радує око своєю природною красою.

778394



Щоб шкіра не тріскалася, залишивши потворний перелом, він перерізається. Спочатку смажте бічну сторону, яка при послуженні буде піддаватися, потім той, який буде прихований від очей eater.

Вся риба завжди “повітря” зліва, тобто вона подається з нісом на чашку рису, з спиною муки. Так виглядає візуально краще, крім того, правила поведінки на столі вимагають вживання риби з помадаками, зліва направо. Це простіше зробити, починаючи з голови.

Найчастіше супроводження запеченої риби подається натерти на дуже дрібній тертці японської редиски Daikon. Сік ретельно вичавлюється, утворюється акуратна гірка, яка розташована на хвіст риби. Верхня частина сяйкіної гірки посипається соєвим соусом.

Третій постійний компонент сніданку - Місо суп.Прийміть готовий швидше, ніж швидко. Точно стільки, скільки потрібно відварити воду, тому що всі інгредієнти розрізають тонше, і вона займає не більше двох хвилин, щоб їх приготувати.

р.



Дуже часто нестача солі в рисі збалансована квашею, солоною або маринованими овочами - Цуке-моно, яка завжди в холодильнику японської господині. Але їх обсяг не перевищує розмір двох десятків.





Часті гість на столі під час сніданку соєвийй Це може бути ніжний сир Tofu соєвий або ферментований квасоля Natto, тихий жах будь-якого іноземця, який дізнається, що прилипаючі квасоля подаються на столі, що не можна перевозити в рот без отримання брудних ниток, що досягають паличок.





Приблизний щотижневий меню з репертуаром робочої матері.

Займав не більше 15 хвилин, щоб приготувати кожен сніданок.

Варіант 1

• Рис з Ume-boshi, маринований зелений абрикос.
• Місо грибний суп,
• Сайра,
• Тофу з імбиром і соєвим соусом.

Варіант 2

• Рис посипають сушеною смажкою і креветкою,
• Місо суп з асарійськими оболонками і зеленими цибулями,
• Тофу з кунжуту і порошку з коренів рослини Кучу,
• Оброблені квасоля Natto,
• Чай ячмінь.

Варіант 3

• Хікінський рис,
• Мариновані ромашки,
• Місо Вакам алгай суп і тофу,
• Гриль скумбрія,
• Шматочок японського омлета Tamago-Yaki.

Варіант 4

• Цього року обрізка рису заварюється з «гіфтами сезону»: морква, бамбук, гриби, корінці лотоса, продукт аморфофалюсових бульб, хребта та каштанів,
• Місо суп з водоростями, зеленою цибулею і сушеною клейковини,
• Кета запечена з зеленим перцем і цибулею Нега,
• Огірки мариновані в соку Перли, з імбиром і перцем,
• Ганпен - продукт суміші акула м'яса, гірської картоплі та яєчних білків з паростками ромашки.

Варіант 5

Ocha-zuke - це швидкий варіант сніданку, коли ви навіть не маєте п'яти хвилин, щоб приготувати.

Рис посипають сумішшю сушених овочів, рибних пластівців, потопають зеленим чайом, з додаванням сушених водоростей і рибної пасти Камабоко.

Зазвичай подається ввечері, після важкої їжі і серйозних алкогольних лілій, щоб пом'якшити руйнівні ефекти на тілі.

р.



Цікаво: Як замінити картоплю

Як приготувати краще - варити або обсмажити?



Але основним мистецтвом японського сніданку є час, щоб уникнути роботи, залишаючи страви, щоб мити, всі ці "один плюс три" пластини, що багатошарові кількість їдалень, ці дуже їди. Видання



Автор: Elena Eresan





Джерело: zagran.me/2015/12/05/японський