Про розвиток еко-поетра в Росії

У 2009 році, коли відкрився кооперативний кооператив Лавка, рух фермерського господарства був лише початком, а деякі вірили у його успіх. Більше проектів, що підтримують сімейні ферми по всій країні. Ми запитали, як вони робили.


Антон Богратив, доставка сільськогосподарської продукції "Гурмет клуб", Воронеж:

«Ми почали в 2010 році. Спочатку вони просто перевозили форель на замовлення від знайомих аграріїв Карельян, які потребують допомоги з маркетингом. У третій рік вони вирішили розвивати. У 2012 році навчалися на бізнес- семінарах LavkaLavka. Ми приїхали з власним брендом, встановленим обладнанням, придбаним холодильним обладнанням, наймалишим і досвідченим персоналом, зробили першу версію сайту. Інвестиції в запуск, який тривав протягом двох років, склали близько 10 млн рублів.

Наша компанія відкрита до покупця, ми вважаємо, що для нього важливо знати, хто і як виріс продукти і зрозуміти, що він платить за, і навіть в якому регіоні його гроші йде. Більшість фермерів ми знаходимося за допомогою слова рота - наконечник дається людиною, з якою ви вже успішно працюєте.

У Воронежі клієнти, на жаль, досить інертні, тому нам довелося працювати, щоб пояснити переваги продукції ферми над пропозиціями в магазинах. Для цього на регіональному телеканалі «TNT-Gubernia» ми знімаємо програму «Бреакс з клубом гурманів».





У кожній програмі ми говоримо про конкретний продукт з нашого асортименту: як він хороший в сільській версії, а не в промисловому, як його можна приготувати, як красиво обслуговувати. Рейтинг постійно зростає, і найголовніше, це впливає на продаж. Спочатку це не так помітно, але коли програма отримала популярність, ми почали бачити результат – в день, коли вийшов новий реліз, кількість замовлень на продукт, який був показаний в ньому, різко зросла. За минулий рік в Воронежі з'явилися кілька цікавих продуктів харчування, які свідчать про збільшення попиту на такі продукти. У кожного є власний родзинка, і городяни, як це. Артем Волков, сільськогосподарський проект «Каліна-Маліна», Кемерово:

До запуску широкого спектру Калини Малини ми намагалися продати молоко фермера, який був особисто відомий і поважний. Це був експеримент: вартість продукту більше, ніж в середньому ринку, але була краща якість і свіжіше - візьмуть його? Покупець проголосував в рублі. В результаті середня перевірка пішла вгору, продажі пішли. Все говорить про те, що необхідно продовжити і запустити окремий напрямок. Як з'явився Калина-Маліна.

Спочатку додають до молочної сметани і сиру, потім яйце. Ми почали шукати інших фермерів. Паралельно, ми домовилися з Лавкою на семінарі, почали розробляти дизайн, готувати сайти в магазинах, полки, холодильники. В принципі, в першу точку все було для продажу, не потрібні великі інвестиції. Ми просто стилемо один відділ як еко: робимо все з дерева, навіть підлоги. Звичайно, якщо це був окремий номер, інший магазин, все буде коштувати кілька разів більше. Ми досягали 600 000 рублів (традне обладнання, дизайн, маркетинг, реклама) і відкрили ще 4-5 аналогічних відділів протягом шести місяців.





Наша головна конкурентна перевага полягає в тому, щоб знайти найкращий. Ми пішли з протилежного: в супермаркетах, всі товари від дилерів і оптовиків - так ми маємо тільки невеликі фермери. Ми працюємо безпосередньо з фермером. В будь-який час консервантів, барвників, ГМО – у нас є натуральний продукт.

Термін придатності для всіх – ми маємо саме стільки, скільки продукту «живе» в природних умовах; як правило, це «спорт». Ще одним важливим моментом є те, що ми працюємо тільки з сибірськими продуктами, ми не несемо нічого з інших регіонів. 90% роздрібної торгівлі Кемерово. Покупки - Алтай, Кузбас, Красноярськ, Новосибірськ, Томськ. В принципі ми підтримуємо різний підхід: необхідно розробити не продукт Кузбаса в Красноярську, але знайти круті фермери в Красноярську і продати їх на Красноярську. Далі не буде проблем з логістикою, не потрібно повертатися і вперед. й Надія Зикова, інтернет-магазин сільськогосподарської продукції "Сніданок" Краснодар:

Ми пропонуємо екологічно чисті продукти – м’ясо, риба, овочі та фрукти. Всі вони виробляються і вирощуються в Краснодарській області. Коли ми вирішили зробити цей бізнес, ми хотіли знати всі нюанси. У 2013 році я взяв участь у семінарі, організованому Лавкою. Після цього я впевнений, що такий проект може бути успішним. Щоб бути чесним, Краснодаром і Москвою не можна порівняти з кількістю людей, які піклуються про те, що вони їсти або якість обслуговування.





Разом з тим, ми маємо постійних клієнтів, кожен день більше і більше людей приходять на наш сайт і сторінки в соціальних мережах - в тому числі завдяки словом рота.

Для високих цін є ті, хто періодично скуштував «шведський стіл». Якщо у нас є інтернет-магазин, то наш продукт повинен бути дешевим, ніж у супермаркетах. З товарами ферми це неможливе. Ми спілкуємося з кожним активним «грошима», пояснивши, що ці ціни набувають.

Дуже важко змінити думки людей, але кожен день більше і більше покупців приходять зрозуміти різницю. Одним з наших клієнтів було приємно сказати, що вона не встигла швидко варити наші курячі груди, і вони зникли, але груди, які вона взяла в супермаркеті, кладуть в холодильнику більше тижня – явно не без допомоги консервантів і добавок. Тепер вона купує курку тільки з нас.

Джерело: lavkagazeta.com/bolshaya-zemlya/kak-lavkalavka-menyaet-biznes-v-rossii/