419
Чорна сіль
Популярні в Індії приправи, які разом з спеціями досягали Заходу (приблизно набагато пізніше) і зміцнили її положення там. Чорна сіль має високий вміст корисних копалин, особливо заліза. Це те, що визначає його колір. До речі, не чорний взагалі, але досить від коричневого до коричневого, фіолетового, бордового з сірим відтінком. Чорна сіль (або kala namak – beng.) – це натуральна сира сіль, мінеральна суміш, де хлорид натрію є тільки одним з компонентів.
р.
У деяких зразках є відтінки рожевих і бежевих кольорів, в залежності від походження і ступеня очищення. Аромат, як і смак, чорної солі, може здатися відштовхуватися спочатку. Має вулканічний запах, з відмінною відміткою сірки, асейди і сухого часнику. Смак менш солоний, ніж будь-яка інша сіль і може викликати металевий післясмак.
З термообробкою весь букет стає трохи більш ніж ніжним і перетворюється в м'яку, земляно-зварючу суміш. Невисокий вміст хлориду натрію в складі namak feces робить його трохи «сафером», ніж соляна бререн. Не так багато вноситься в суглоби, не зберігає воду в організмі. Йодін, калій, сірка, залізо та інші мікроелементи позитивно впливають на перистальтику кишечника, покращують травлення.
534127
Джерело: /users/117
р.У деяких зразках є відтінки рожевих і бежевих кольорів, в залежності від походження і ступеня очищення. Аромат, як і смак, чорної солі, може здатися відштовхуватися спочатку. Має вулканічний запах, з відмінною відміткою сірки, асейди і сухого часнику. Смак менш солоний, ніж будь-яка інша сіль і може викликати металевий післясмак.
З термообробкою весь букет стає трохи більш ніж ніжним і перетворюється в м'яку, земляно-зварючу суміш. Невисокий вміст хлориду натрію в складі namak feces робить його трохи «сафером», ніж соляна бререн. Не так багато вноситься в суглоби, не зберігає воду в організмі. Йодін, калій, сірка, залізо та інші мікроелементи позитивно впливають на перистальтику кишечника, покращують травлення.
534127
Джерело: /users/117