У звичайному харчуванні виявлено небезпечне з'єднання

Фахівці Австралії проаналізували найбільш популярні продукти, такі як хліб, молоко, м'ясо та питна вода. Вивчено загальну кількість продуктів і напоїв 94, згідно з Вісником Сіднея.



Вчені перевірили продукти для акриламіду, алюмінію та перхлоратів.



Попередження було викликано змістом акриламіду. Застосовується при лікуванні води. Також утворюється в вуглеводних продуктах під час термообробки. За словами професора Іана Рая з Університету Мельбурна, ця сполука викликає рак у тварин, але які порогові значення для людини, дані не доступні. Але в цілому експерти переконані, що його рівень слід зменшити в продуктах.






Основним джерелом акриламіду є зернові та зернові продукти. Далі закуски, приправи, смажені картопляні продукти і м'ясо. Також акриламід можна знайти в обсмаженому меленому яловичині, свіжому і смаженому цибулю, оливках, шоколадній енергії, грильовому аспарагу, запечених квасолею і сливовим соком. Концентрація сполук безпосередньо залежить від способу обробки продукту і його загальної площі.



За словами експертів, свіжі овочі та фрукти навряд чи містять акриламід. Не було перерахованих продуктів. Однак, разом вони можуть виробляти неприємний ефект через накопичення. Прибирання акриламіду становить 50 разів нижче безпечного ліміту. Але експерти хочуть, щоб бути в 500 разів нижче.

Джерело: /users/413