Мілфой - відомий французький торт від Олександра Селеснеєва

Що означає матусі, ви запитаєте? Фрезер – французька за тисячу, а февіль – пелюстка. Так торт «Мільфой» складається з тисяч пелюсток або досить шарів.

Не плутайте французьке десерт з тортом Наполеона. Що таке різниця і як варити матуся з лікстардом розповість Маестро кондитерських виробів Олександр Селезнєв.

Рецепт французької БРЕАКІНГ Гетта:

2 листи листкового тіста

Кустард:
500 мл молока
1 ванільний под
3 яйця
125г цукру
20г борошна
20г кукурудзяний крохмаль
500мл вершки 33%
1 ст. л. коньяку

Соус:
полуниця
цукор
лікер

порошок-сугар

Як приготувати:

1,1 км Залийте молоко в каструлю, додайте насіння з ванільного поду. Доведіть до кипіння.

2,2 км Змішайте яйця з цукром, щоб не було грудок. Додайте борошно і кукурудзяний крохмаль, перемішайте інтенсивно. Додайте трохи вареного молока. Активно збийте суміш з вінком.

3. У Як тільки молочні відвари залийте яєчну суміш з дуже тонкою хитрістю, ні в якому разі не збивають збивання крему. Заварити в хвилину. Як тільки крем починає загусувати, знімати з вогню. Перенести в чисту посуд, накрити кришкою так, щоб скоринка не утворилася, остудіть до кімнатної температури.

4. У Штукатурка тесту максимально тонка, попередньо змащена стіл з борошном. Акуратно перенести закатне тісто на сковороду, покрите папером. Для того, щоб тісто піднімати рівномірно при випіканні, необхідно зробити пункцію по всьому периметру за допомогою ножа.

5. Умань Відправте тісто в духовку, нагріваємо до 200 ° С і запікаємо 20 хвилин.

6. Жнівень Назад до custard. Додайте коньяку і ретельно перемішайте з коньяком. Уважно введіть збиті вершки до міцних вершин. Дивитися з силіконовою лопаткою.

7. Про нас Виріжте готове пошарове тісто на ще смуги, щоб кожен торт складається з 3 шарів.

8. У З порізів тесту зробіть кришку блендером.

9. Навігація Наповніть пасту з кремом. На першому шарі тесту висаджують вершки товщиною 1 см. Спред свіжої полуниці. Висаджувати деякі вершки. Обкладинка з другим шаром тесту. Рослина вершки. Лай малина і червоні смородини. Декорувати кремом. Обкладинка 3 шари тіста.

10. З ніжом вирівняти сторони торта і посипати їх вареною крихтою. Залийте поверхню торта з цукровою пудрою.

11. Для соусу порізати полуницю на 4 частини. Посипати на нагрітій сковороді 1 ст. цукру і розтопити до карамелі. Додати ягоди. Щоб не втратити форму, соус необхідно приготувати дуже швидко. Залийте лікер і фламбек. Попарити спирт.

12. Подавати milfoy з гарячим ягідним соусом.



Джерело: domashniy.ru/