Вчені знайшли нові властивості молока

Навчання в Університеті Монаш пропонує, що молоко може бути не тільки цінним харчуванням, але і «суперний напій».

Як виявилося, наноструктура молока схожа на губку, яка може призвести до розвитку нових формул для передчасних малюків, втрата ваги напоїв і нових способів доставки препаратів. "Для розблокування детальної структури молока ми маємо потенціал для створення напою, насиченого жиророзчинними вітамінами та молекулами мозкового будинку для передчасних малюків, або напою, що сповільнює травлення, тому люди відчувають себе повністю протягом багатьох років", - розповідає доктор Стефан Салентіг, який очолив дослідження. «Ми можемо навіть використовувати здатність молока як носія, розвиваючи нові форми лікарської доставки. й

За допомогою моделювання травної системи в скляному склі та додавання молока корова, вчені виявили, що вона має унікальну структуру – емульсію жирів, поживних речовин і води – що утворює структуру, яка покращує травлення.

За даними вчених, молоко має геометрично замовлену структуру при перетравленні. Salentinig пояснив: Ми виявили, що коли починається процес травлення, фермент губи розбиває молекули жиру, що утворюють геометрично замовлену структуру. Ці невеликі і високоорганічні компоненти дозволяють жир, вітаміни і жиророзчинні препарати проходити через клітинні мембрани і ввести кровоносну систему. й

Джерело: nauka24news.ru/