34
Дегустація шоколадних цукерок – цілодобова подорож
Як аромат вина, аромат шоколаду унікальний для різних регіонів походження бобів какао, з яких був створений цей шоколад. Смак какао, а також смак винограду вина, дуже залежить від грунту, умов вирощування, специфіки вирощування рослин в цій області. Якість збору врожаю, перебіг процесу бродіння зерна також має значний вплив.
Ідеальні кліматичні умови вирощування какао характерні для екваторіальних країн, тепла і підвищеної вологості. І незважаючи на любов високих температур, прямі промені сонця можуть знищити рослину, тому виробники подбають про те, щоб зберегти какао в тіні інших високорослих дерев. Одним з найбільших виробників какао є Західноафриканська країна Кот-д'Ивуар, яка щорічно збирає 1,4 млн. тонн квасолею. Гана, другий світовий виробник, більш 600 000 тонн на рік. Провідні країни дотримуються Індонезія, Бразилія, Еквадор, Того, Мексика, Папуа Нова Гвінея та деяких країн Латинської Америки та Карибського басейну.
Яка різниця смаків і унікальності аромату? Чому не ми починаємо дегустацію?
Українська
Шоколад вирощений на Мадагаскарі має виражену кислинку. Має легкий безваговий аромат цитрусових фруктів. Щорічний урожай какао на острові становить близько 5,000 тонн!
Зерна з Гани та Кот-д'Ивуар мають більш класичний смак, а шоколад São Tomé має кавовий смак. Слід зазначити, що португальські колоністи вперше культивували бразильські какао в Сао Томе в XIX столітті.
Мексика та Центральна Америка
Мексиканський смак залишив свій відбиток на властивості бобів какао, що ростуть в цій області. Вони мають дещо кислий смак. Першими шампанами какао в Мексиканській області були трав'яни.
Шоколад з Костел Рика здивує вас дещо фруктовим ароматом, а Панамський шоколад розбавить класичний смак не тільки з дрібними фруктовими нотами, але і легким відтінком смажених горіхів.
Південна Америка
Середньо насичений смак какао з гіркотою - атрибут справжнього шоколадного шоколаду Колумбії. Відмінною особливістю Еквадорського шоколаду є безвагові фруктові ноти, аромат жасмину і легкий трав'яний відтінок. Еквадор - експортер понад 70 000 тонн бобів какао на рік.
Зерни екзотичної Бразилії, найбільший виробник какао в Латинській Америці, відрізняються кислинкою, а іноді пальпуються квіткові тони. Соворий венесуенський шоколад відрізняється змішаними фруктовими ароматами стиглих слив і вишні. Згідно з експертами, його смак відмінно збалансований!
Країни Карибського моря
Домініканська Республіка шоколад (32,000 тонн на рік) має ще більше яскравих смакових характеристик. Тастери виділяють в ній глибокий заземний аромат, а також відтінки тютюну. У деяких випадках відчуються легкі ноти червоного вина і спецій. Тринідад і Тобаго славиться шоколадом з пряним ароматом кориці, а Ямайка характеризується насиченим смаком і ароматом ананаса.
Азія
У Азійській області єдиним виробником бобів какао є Індонезія (18,000 тонн щорічно). Місцевий шоколад має чистий аромат какао з невеликою кислинкою. Баланс відтінків дійсно ідеальний
Джерело: dgficc.com
Джерело: /users/1077
Ідеальні кліматичні умови вирощування какао характерні для екваторіальних країн, тепла і підвищеної вологості. І незважаючи на любов високих температур, прямі промені сонця можуть знищити рослину, тому виробники подбають про те, щоб зберегти какао в тіні інших високорослих дерев. Одним з найбільших виробників какао є Західноафриканська країна Кот-д'Ивуар, яка щорічно збирає 1,4 млн. тонн квасолею. Гана, другий світовий виробник, більш 600 000 тонн на рік. Провідні країни дотримуються Індонезія, Бразилія, Еквадор, Того, Мексика, Папуа Нова Гвінея та деяких країн Латинської Америки та Карибського басейну.
Яка різниця смаків і унікальності аромату? Чому не ми починаємо дегустацію?
Українська
Шоколад вирощений на Мадагаскарі має виражену кислинку. Має легкий безваговий аромат цитрусових фруктів. Щорічний урожай какао на острові становить близько 5,000 тонн!
Зерна з Гани та Кот-д'Ивуар мають більш класичний смак, а шоколад São Tomé має кавовий смак. Слід зазначити, що португальські колоністи вперше культивували бразильські какао в Сао Томе в XIX столітті.
Мексика та Центральна Америка
Мексиканський смак залишив свій відбиток на властивості бобів какао, що ростуть в цій області. Вони мають дещо кислий смак. Першими шампанами какао в Мексиканській області були трав'яни.
Шоколад з Костел Рика здивує вас дещо фруктовим ароматом, а Панамський шоколад розбавить класичний смак не тільки з дрібними фруктовими нотами, але і легким відтінком смажених горіхів.
Південна Америка
Середньо насичений смак какао з гіркотою - атрибут справжнього шоколадного шоколаду Колумбії. Відмінною особливістю Еквадорського шоколаду є безвагові фруктові ноти, аромат жасмину і легкий трав'яний відтінок. Еквадор - експортер понад 70 000 тонн бобів какао на рік.
Зерни екзотичної Бразилії, найбільший виробник какао в Латинській Америці, відрізняються кислинкою, а іноді пальпуються квіткові тони. Соворий венесуенський шоколад відрізняється змішаними фруктовими ароматами стиглих слив і вишні. Згідно з експертами, його смак відмінно збалансований!
Країни Карибського моря
Домініканська Республіка шоколад (32,000 тонн на рік) має ще більше яскравих смакових характеристик. Тастери виділяють в ній глибокий заземний аромат, а також відтінки тютюну. У деяких випадках відчуються легкі ноти червоного вина і спецій. Тринідад і Тобаго славиться шоколадом з пряним ароматом кориці, а Ямайка характеризується насиченим смаком і ароматом ананаса.
Азія
У Азійській області єдиним виробником бобів какао є Індонезія (18,000 тонн щорічно). Місцевий шоколад має чистий аромат какао з невеликою кислинкою. Баланс відтінків дійсно ідеальний
Джерело: dgficc.com
Джерело: /users/1077
