Eclairs by Олександр Селеснев

Улюблена делікація солодкого зуба всіх часів і народів. Приготування тіста є одним з найскладніших, але завдяки масстро-Селезневу він стає дивно простим і легко готувати. Вершки збитих вершків в поєднанні з свіжою полуницею не залишають сумнівів - потрібно терміново запускати на кухні і запікати смачними стравами.

Рецепт елекції Олександра СелеснеєваГетта:

Приготування тесту:

• 250 мл води
• 0,5 л молока
• 250г вершкове масло
  • 10г сіль
• 275г борошна
• 10 яєць

Крем:

• 500мл жирний крем
• полуниця
• порошок-сугар

Як приготувати:

Тепла духовка до 200°C. Для завареного тесту в сотейнику з'єднати воду, молоко, вершкове масло, сіль, покласти на вогонь і довести до кипіння. В'яжемо просіяне борошно. Заварити тісто, інтенсивно помішуючи з дерев'яною лопаткою, щоб не було грудок. Вимкніть вогонь, дайте тест на кілька хвилин, щоб відпочити. Ударуйте тісто міксером до однорідної гладкої текстури, додаючи яйця один раз. За допомогою кондитерського мішка висаджувати на сковороді накриту пергаментом, смужки тесту довжиною 5-7 см і шириною 2-3 см. Випікайте 20 хвилин без відкриття духовки. Готові еклери охолоджують до кімнатної температури. Для крему дуже холодний крем збитий на сильні вершини. Виріжте еклери разом. На одній половині за допомогою кондитерського мішка висаджувати збиті вершки, укласти скибочку полуниці, накрити другою частиною. Залити цукровою пудрою.

Джерело: domashniy.ru/