Вчені виявили причину алергії молока

Дослідники в декількох ВНЗ виявили, що протеїн в молоці відомий як бета-лактоглобулін може ініціювати алергію тільки при позбавленні заліза. З залізом, протеїн нешкідливий.

Вчені виявили той же механізм алергії берези. У разі молочної алергії імунна система атакує протеїни продукту з антитілами IgE, а лімфоцити Th2 роблять значний внесок у виробництво антитіл IgE. Одна з найважливіших молочних алергенів, бета-лактоглобуліну, належить до сімейства білків ліпокалінів. Ліпокаліни мають молекулярні кишені, які можуть утримувати залізо. Залізні зв'язки до білків через боковіфори.

Франциска Рот-Вальтер і її колеги показали, що «порожня» молочний протеїн, без заліза і боковини, сприяє активації лімфоцитів Th2. В результаті вироблення антитіл IgE від молочного білка стимулюється і людина може розвивати алергічну реакцію на молоко.

Тепер вчені хочуть дізнатися, що залежить від залізного навантаження молочних білків. Ще один дослідник, Erika Jensen-Jarolim, пояснює: Ми хочемо зрозуміти, чому ці молочні білки залізорудні більш-менші. Що це таке: спосіб зберігання і годування корів? Це буде одним з наших основних інтересів в майбутньому. Ліпокаліни існують у всіх ссавців. Ми припустимо, що наші висновки застосовуються до молока інших ссавців. й

Джерело: nauka24news.ru/