Вишуканий "Печері в кристалі" пиріг

Пиріжки в кристалі

Інгредієнт:

6 штук. груша (середній розмір)
1 шматок помаранчевий
1 шт. лимона
300г цукру
350 мл + 300 мл води (холодний + гарячий)
350г борошна
0,5 ч.л. солі
150г вершкове масло
3 шт курячі яйця
1 ч.л. розпушувача
0,5 ст.л. яблучного оцту
1 сумка желатин
75 мл молочного крему (33%)

Процес підготовки:

Приготувати маринадний сироп для груші. Сік з апельсина, зняти шкірку з лимона, додати 200 г цукру. Залийте всі 300 мл окропу. Стирайте до повного розчинення цукру. Потім додайте 300 мл холодної води.

Принесіть маринаду до кипіння і помістіть груші, щоб вони були, якщо це можливо, в вертикальному положенні. Поставте каструлю на невеликий вогонь і дайте груші на 5-10 хвилин, поки вони стануть м'якими. Вийняти шум і покласти на окрему страву. Процідіть сироп груші і встановіть в сторону, буде потрібно в кінці варіння.

Підготуйте основу торта. Змішати сіль, розпушувач і борошно (300 г). Додати вершкове масло і натерти його борошном.
У окремому посуді 2 яйця збити з вінком. Додайте оцет і 5 ст.л. холодної води. Ми можемо додати ванілі.
Комбіновані яєчні та борошняні суміші. Змішайте еластичне тісто. Вийняти в холодильнику 15 хвилин, загортають харчовою плівкою.
Тісто розподіляється за формою, формуючими сторонами (У мене є форма діаметром 26 см). Поставте в холодильник на 15 хвилин.
Покрийте основу торта фольгом або пергаментом і залийте всередині будь-якої крупи, злегка притискайте руки. Поставте в духовку і випікайте на 200 градусів 15 хвилин. Вийняти фольгу з горохом і випікають на 180 градусів за ще 5 хвилин.
Зробіть вершки. Змішайте борошно (2 ст.л.) і цукор (2 ст.л.). Поступово додайте 125 мл сиропу груші, безперервно збиваючи міксером. У окрему страву збийте 2 яйця з вершками. Підключіть обидві маси. Добре змішування. Крем готовий. По консистенції виявиться рідиною. У процесі випічки загустить він.

У груші зрізають дни злегка так, щоб вони були більш стабільними. Покладіть їх на основу пирога.
Залийте груші вершками.

Bake на 180 градусів 25 хвилин. Крем повинен загусувати. Нехай торт повністю охолоне. Приготувати «особистий кристал» – заливка. Для цього в рештому сиропі груші додайте пачку желатину або коржі желе (попередньо зварений як зазначений на упаковці), доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Нехай це круто.

Акуратно залити кристал на груші - над кремом
Поставте торт в холодильник. Краще ніч.
І в наступний день ви можете насолоджуватися смачним смаком цього ніжного торта.

Джерело: dgficc.com

Джерело: /users/1077