Грибний сезон - 5 рецептів від Jamie Oliver

Якщо ви стали щасливим власником кошика осіннього гриба, то вам обов'язково знадобляться цікаві і перевірені рецепти. І не відпустіть наші ідеї, навіть якщо ви тільки повісите гриби з кошиком для супермаркету: гриби також роблять великі заготовки! Салат з грибами, кабачками і моцарелою
(за 4 порції)
300г шампіньйон
250г моцарелла
1 кабачки або кабачки
10 ст. оливкової олії
4 ст. л. бальзамічний оцет
125г кукурудзи або будь-який зелений салат
2 гілки орегано або базиліка
перець-мікс

Як приготувати:

1,1 км Очистити шампіньйони від забруднень і мити їх. Наріжте більшу частину великих скибочок, а в 3-4 гриби видаліть верхню тонку шкіру і вставте в сторону. Зучині розрізають тонкі пластини або соломинку з особливим теркою або ніжом для очищення овочів.

2,2 км Нарізаємо моцарелу кругами товщиною 5-6 мм.

3. У Нарізані гриби обсмажують невеликими порціями на половинці оливкової олії в сильно нагрітій сковороді до золотистого. Наприкінці сіль, перець і викладають на тарілки. Додайте скибочки кабачків і моцарелла. Залийте все бальзамічним оцтом і залиште оливкову олію. Зверху натріть свіжі гриби з тонкими пластинами. Посипати листя салатом, орегано або базиліком.

4. У Посипати, качка в суміші перцю і подавати.

Піта з гілочками і грибами.
(8 порцій)
4 піта
125г натурального йогурту

Лентівський гумус:
півонія
2 зубчики часнику
130г червоний ленти
500 мл води
Латинки
5 ст. оливкової олії
0,5 ч.л.
0,5 ч.л. км.
1 ст.л. кунжуту

Грибний фарш:
600 г різних грибів (гри, гриби, лисики, білі)
півонія
3 зубчики часнику
5-6 ст.л. оливкової олії
0,5 ч.л.
Латинки
зелена

Як приготувати:

1,1 км Для кленової гумусу очистіть цибулю і часник, дрібно порізати і викласти чашу мультиварки. Додайте пальці, залийте в воду і варіть в режимі «Подушка» на 10-12 хвилин. Потім додайте листя олівець, оливкова олія, коріандр, кмин і кунжутне масло. Посипати, поперчити, добре перемішати і викласти гумус з чаші мультиварки в чашу. Миємо чашу.

2,2 км Для фаршированих грибів нарізати на скибочки, цибулю і часник дрібно.

3. У Помістіть мультиварку в режимі «Фрі», залийте оливкову олію і викладіть зрізану цибулю і часник на м'ясо. Рост на 1 хвилину. Додайте коріандр, нарізані гриби і обсмажити, постійно помішуючи, ще 15 хвилин.

4. У Хоп кіндро і зелена цибуля. Додаємо зелень до смажених грибів, солі і перцю. Зніміть м'ясорубку з мультиварки до іншої чаші і промийте чашу.

5. Умань Писи висушують в чаші мультиварки без олії приблизно на хвилину з кожного боку. Нарізати їх навпіл. Заповнити половинки піта з гумусом і грибним м'ясом. Подається з йогуртом.

Грибна ікра Надія:
700 г будь-яких грибів (ліс, устриці, гриби)
200г кабачки
50г лек (тільки біла частина буде потрібна)
5 ст.л. рослинної олії
3 ст.л. томатної пасти
300 мл води
5 гілочок чебрецю
1 ст.л. оцту (6%)
1 ст. цукру
1 ст.л. солі

Як приготувати:

1,1 км Очистити гриби з піску і бруду, добре мити і дрібно нарізати. Виріжте кабачки невеликими кубиками. Промийте його і відріжте її дрібно.

2,2 км Посмажити гриби з полом і кабачками в глибокій добре розігрітій сотеніці на рослинній олії протягом 15 хвилин, помішуючи. Додайте томатну пасту і обсмажте ще 3-4 хвилини. Залийте воду, додайте листя чебрецю, оцет, цукор і сіль. Перемішати, 10 хвилин. Зняти з вогню, викласти в стерилізовані банки, ущільнювати і зберігати в темному прохолодному місці.

Для цього дуже простий посуд, спагетті або пені також підійде. Гриби не зазвичай кладуть в карбона, але нам подобається.

Гетта:
(за 4 порції)
400г Таліателла або інша паста
150г будь-яких грибів
1 зубчик часнику
1 ст.л. оливкової олії
2 жовтки
100г сметана
50г Пармезан (+20г для подачі)
1 ст.л. петрушки
80г шинка

Як приготувати:

1,1 км Варення тальяжу в великій сковороді з кип'яченою солоною водою до тих пір, поки не вживане стан, слідуючи інструкціям по пакету.

2,2 км Тим часом порізати гриби на скибочки і обсмажити з дрібно нарізаним часником на оливковій олії на середньому вогні 5 хвилин до м'якості.

3. У У іншій мисці збийте жовтки зі сметаною, натертим пармезаном і дрібно нарізаний пісочкою

Грибний паштет з чебрецем.
(для 6 порцій)
1 ст.л. оливкової олії
600г будь-яких різних грибів
2 зубчики часнику
1 цибулина
півкулі
сік
100г вершкове масло
0,5 ч.л. сухого чилі в пластівці
кв.м.
100г рікота
100г будь-якого синього сиру

Як приготувати:

1,1 км Нагрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні.

2,2 км Тонко нарізати 1 зубчик часнику, цибулини, гриби.

3. У Покладіть в сковороду гриби, зрізаний і весь часник, цибулю і чебрець. Рост протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки овочі м'які і золотисті. Посипати, посипати лимонним соком і перенести в чашу. Покрийте плівку і вставте її в холодильник на 4 години. Потім виберіть чебрець і встановіть в сторону.

4. У Розтопити вершкове масло в маленькому сотені на слабкому вогні.

5. Умань Подрібнити в блендері половину грибної маси. Додайте охолоджений горіх, рікотовий і блакитний сир, знову подрібніть. Змішати з залишилися грибами, покласти в ємність і рівень. Залийте з розтопленою олією, викладіть чебрець зверху і вставте в холодильник на 2 години.

6. Жнівень Подається з вівсяними бісквітами і Корнішонами.

Ручка. Посипати і персик. Додайте обсмажені гриби і в'ялену шинку. Стирати його вгору.

4. У Залийте воду і поверніть пасту на сковороду (малій воді, в якій його кип'ятять, зберігайте). Додайте грибний соус і перемішайте. Залийте ще одну воду з пасти, щоб розвести соус.

5. Умань Подається з тертим пармезаном.

Джерело: domashniy.ru/