Змінні інгредієнти: як швидко замінити відсутній продукт

Часто буває, що починаючи з варіння конкретної страви, ви розумієте, що є деякі продукти на руці, зазначені в рецептурі. Здається, що без переїзду в магазин просто не обійтися. Насправді більшість інгредієнтів можна повністю замінити іншими, які обов'язково на кухонних полицях.

Ми будемо говорити про взаємозамінні продукти, які можна використовувати в одному рецепту. Головне знати необхідні пропорції і комбінації.





Порошок для випічки. Якщо випікання вимагає випікання порошку, але це не, то можна замінити його соди і винним каменем. 1 чайна ложка хлібопекарського порошку можна замінити на чайну ложку 1⁄2 винного каменю і 1⁄4 чайної ложки соди. Бисерки. Сухарі для розпаду можна замінити без пошкоджень на блюдо сумішшю вівсяного і висівного. Ви можете подрібнити їх кавовим шліфуванням до консистенції, що ви думаєте, є оптимальним для приготування страв.

Кефір. Один стакан кефіру можна замінити 1 склянкою молока і 1 столовою ложкою оцту. Також можна взяти склянку молока і столову ложку лимонного соку або стакан натурального йогурту. Інгредієнти в цій пропорції не зіпсують або смак млинців або маринаду для м'яса.

Приправа Kujun. Коли рецепт говорить 1 столову ложку приправи кулі, і у вас немає ідеї, що вона виглядає так, не відразу бігти до магазину. Його можна замінити сумішшю чвертної чайної ложки гарячого перцю і чверта чайна ложка сухого чебрецю. Як варіант - 1⁄4 чайної ложки сушеного базиліка і одного зубчика подрібненого часнику. Напівсолодкий шоколад. 28 грам напівсолодкого шоколаду можна замінити 28 грамами несолодкого шоколаду і 1 столовою ложкою цукру. Також можна використовувати 3 столові ложки подрібнених напівсолодких шоколадних чіпсів. Шоколад. Шоколад в будь-який рецепт можна замінити какао-порошком і кондитерським жиром. Якщо рецепт вимагає 28 грам шоколаду, то його замінять 3 столові ложки какао і 1 столову ложку жиру. Якщо кондитерський жир також не в будинку, то можна замінити його 1 столовою ложкою будь-якої рослинної олії.





кукурудзяний крохмаль. Для загущення страви можна використовувати як кукурудзяний крохмаль, так і борошно через відсутність крохмалю. Результат буде еквівалентним. Темний кукурудзяний сироп. Скло темного кукурудзяного сиропу можна замінити сумішшю 3⁄4 склянки світло-зернового сиропу і 1⁄4 склянки чорних молас.

Легкий кукурудзяний сироп. Якщо в будинку немає такого інгредієнта, рекомендується використовувати 1 склянку цукру і 1⁄4 склянки води замість цього. Ця пропорція замінює склянку кукурудзяного сиропу.



Тріск малюка. Для страв, де передбачається використання тріщини, можна порадити додавати звичайні паніровки. Суміш вершки і молока. Коли блюдо вимагає суміші вершки і молока в пропорції 50:50, потім замініть її склянкою цілого молока і столовою ложкою гліка.

Яйця. Якщо в будинку немає яєць, а рецепт вказується як обов'язковий 1 яйце, то можна замінити його вибором або 1⁄4 склянки пюре, або 1⁄4 склянки консервованого гарбуза, або 1⁄4 склянки консервованих кабачків, або 1⁄4 склянки пюре чорної чорної ложки, або 1⁄4 склянки яєчного замінника, або 2 столові ложки картопляного крохмалю, або 2 білки або 2 жовтки.





Борошно для випічки. Не бійтеся, якщо ви бачите інгредієнт в рецепту - борошно для муфіну в кількості одного скла. Неповторне скло будь-якого борошна. Борошно з розпушувачем. Замініть цю суміш допоможе суміш, інгредієнти для яких обов'язково мати на кухні. Якщо рецепт вказує одне стакан борошна з додаванням розпушувача, то потрібно стакан будь-якого борошна, 1 чайна ложка хлібопекарського порошку, 1⁄2 чайної ложки солі і 1⁄4 чайної ложки соди.

Сік лимона. Коли немає чайної ложки лимона, він збереже 1⁄4 чайної ложки яблучного оцту. Для тіста можна використовувати і для соусів, і для заправки.





Лимонна шкірка. Чайна ложка шкірки можна сміливо заміщати чайною ложкою екстракту лимона. Маргарін. Відсутність склянки маргарину можна компенсувати 1⁄2 склянки яблучного пюре або чорносливу.

Мед. Якщо не було скла меду під рукою, то можна замінити його сиропом 1⁄4 склянки цукру і 1⁄4 склянки води.





М'яке молоко. Скло цільного молока замінить 1⁄2 склянки згущеного молока і 1⁄2 склянки води або 1/3 склянки сухого молока і 1 склянки води. Чорні моласи. Смак чорних молазів не відрізняється від меду. Скло моласів можна замінити склянкою меду.

Гірчиця. Якщо ви не знайдете столову ложку гірчиці в холодильнику, то суміш 1⁄2 чайної ложки сухої гірчиці і 2 чайні ложки оцту допоможуть.





Масляний маринад. Замість маринаду масла можна використовувати вино, бальзамічний оцет, нежирний бульйон або фруктовий сік, щоб вибрати з. птиця кондимент. 1 чайна ложка готової приправи для птиці замінює суміш 3⁄4 чайної ложки подрібненої шавлії і 1⁄4 чайної ложки сухого чебрецю.

Загущувач супу. Готовий загусник повністю замінить сухий пюре, тофу або картоплю додають в суп.





Сметана. Скло сметани та стакан натурального йогурту є взаємозамінними продуктами. Цукор. Скло звичайного цукру можна замінити склянкою коричневого цукру або 2 склянки кондитерського цукру.

Соус томатний. 2 склянки томатного соусу можна приготувати самостійно, використовуючи 3⁄4 склянки томатної пасти і склянку води.



Джерело: кухняmag.ru

Джерело: /users/1077