Незвичайні властивості лаврового листа

Приємний аромат лаврового листочка давно любився варильними стравами. Походить з Азія Мінор, потім поширюється на середземноморську та Азію. Рослинні дерева досягають десяти метрів у висоту. Вони цвітуть ранньою весною. Букет білих троянд, казково красивих, виглядає ідеально, а ніжний колір бутона – це поза тимчасова класика. Листя лаври - еліптичний у формі, блискучий, темно-зелений колір і досягають довжини 7,5 і навіть 10 сантиметрів. Мисливські листя не тільки дають стравам унікальний аромат, але і дуже корисний для здоров'я.

Слід пам'ятати, що не кожна людина корисно для певних продуктів, в тому числі тих, які вважаються елементами здорового харчування. У всіх випадках доцільно звернутися до дієтолога, приймаючи інформацію з інтернету тільки як посилання і когнітивні, не спираючись на це в питаннях, пов'язаних з здоров'ям.

Приправа кріпиться і висушені лаврові листя з міцним ароматом, які можна зберігати протягом декількох місяців. Висушені лушпиння також використовуються в кулінарії як ароматизатор.

Корисні властивості лавкового листа і цікаві факти про ньогоУ грецьких та римських цивілізаціях був відроджений лист Laurel. Він вважається символом мудрості, миру і безпеки.

В якості спеції міститься сполуки, мінерали та вітаміни, необхідні для здоров’я.

Містить (у формі спецій) багато волатильних активних компонентів, в тому числі α-соснових, β-соснових, myrcene, limonene, linalool, метилгавікол, neral (симфер цитралу), α-terpineol, geranyl acetate, eugenol і gyicol. Ці сполуки відомі своїми антисептичними та антиоксидантними властивостями, сприяють травленню. Вони також вважають, що мають антикаманцеві властивості.

Свіжі лаврові листя дуже багаті вітаміном С. 100 грам містить 46.5 міліграми, що становить 77,5% від щоденного надходження. Вітамін С (аскорбінова кислота) є одним з найпотужніших природних антиоксидантів, які сприяють ліквідації шкідливих вільних радикалів з організму. Аскорбінова кислота також підвищує імунітет, має загоєння ран і противірусний ефект.

Свіжі лаврові листя та інші частини рослини також багаті фолієвою кислотою, що містить 180 міліграмів у 100 грамах або 45% рекомендованої добової норми. Фолатес є важливим для синтезу ДНК, взятих під час преконцептуального періоду, вони допомагають запобігти дефектам нервової труби у дитини.

Листя Laurel - відмінне джерело вітаміну А. 100 грам лаврових листя містять 6,185 міжнародних одиниць (ІУ), або 206% добового споживання. Вітаміни А є природним антиоксидантом і є важливим для здорового бачення. Також потрібно підтримувати здорові слизові оболонки і шкіри. Вживання натуральних продуктів, багатих вітаміном А, було знайдено, щоб допомогти захистити від раку легенів і рота.

Це Spice є джерелом багатьох вітамінів, включаючи нікотинову кислоту, піридоксин, пантотенову кислоту і рибофлавін. Ці вітаміни В сприяють синтезу ферментів, функціонування нервової системи та регуляції обміну речовин (метаболізм).

Цей вишуканий спецій також є джерелом кількості мінералів, зокрема міді, калію, кальцію, марганцю, заліза, селену, цинку та магнію. Калій є важливою складовою клітин і рідин тіла, що сприяє контролю частоти серцевих скорочень і артеріального тиску. Манганець і мідь є чинниками, що сприяють дії в організмі антиоксидантного ферменту, що називається перекисом дисмутази. Залізо є важливим для виробництва еритроцитів і є супутнім фактором цитохромних ферментів оксидази.

Застосування лавкового листа в медициніМедикамент використовує переваги лаврових листових і лаврових ягід, її в'яжучих, сечогінних якостей і здатності збільшити апетит.

Олія листя Laurel містить переважно цинол (eucalyptol) - 50%. А також, eugenol, acetyleugenol, метилєгенол, α- і β-сосновий, падандрен, ліналоол, гераніол і terpineol.

екстракт Laurel користується репутацією для заспокійливого шлунку і полегшення метеоризмом і коліком.

Лаурилова кислота з листя лавра - це відчайдушний, засіб, що відштовхує комахи.

Компоненти листя Laurel також використовуються в народній медицині як лікування артриту (спільне запалення), болю в м'язах, бронхітах і симптомах грипу.

Збір і зберіганняТрадиційно зібрані лаврові листя висушуються в тіні, захищаючи їх від прямих сонячних променів, щоб зберегти волатильні масла.

У відділах спецій можуть бути продані різні лавкові листки. Включаючи повністю висушені, сушені і подрібнені, сухі заморожування і грунтову форму. Уникайте листя неприємним запахом, плямами і ураженими грибком.

Зберігати лаврові листя в банці або контейнері, які не мають доступу до повітря. Уникайте зберігання їх у освітленому місці. Листя Laurel не зберігаються більше року, після чого вони втрачають свій смак. Сухі ріжучі фрукти також можуть виступати як ароматизатор для їжі.

Застосування лаврового листа в кулінаріїГлянцеві темно-зелені лаврові листя також можна використовувати свіжі. Але краще пускати їх в тіні кілька днів. Це залишить їх гірким, але запах залишиться.

Якщо ви знайдете лавровий лист в їжі, поставте його в сторону і не їсти. Вони мають шкіряну структуру, жорсткі і небезпечні для жування і ковтання. Їхнє завдання полягає в передачі їх аромату в їжу, вони не повинні їсти.

Листя Laurel є серед тих ароматичних трав, які використовуються в кулінарії разом з чебрецем (тімом), шавлія, шавлія, селери, базиліком та іншими ароматними зеленню. Вони також відомі колективно як «гарний букет» і використовуються в якості пучка пряних трав додають в страви.

Ця спеція використовується в приготуванні загального кулінарного бульйону суду (купець бульйон), який готують на основі води, солі, білого вина, ароматів рослин (онії і селери) і ароматизують букетом гарнірів і чорного перцю.

У трав'яний чай додають листя каву.

Листя Laurel є важливим інгредієнтом в багатьох класичних соусах, в тому числі хлібних і томатних соусах, а також знаменитим бешамель.

Листя Laurel використовуються в приготуванні морепродуктів, птиці, м'яса, рису (наприклад, в pilaf) і овочевих страв.

Вони також використовуються для аромату солодких страв, в тому числі солодких хлібів і лікмарів.

ЗапобіганняЛистя Laurel категорично рекомендується видалити з їжі перед його подається на столі, так як вони можуть викликати задушення, порізати мову і пошкодити травний тракт. Слід уникати вживання страв, використовуючи лавровий лист при вагітності, так як хімічні сполуки, що містяться в них, можуть викликати викиди.

Харчова цінність лавкового листаУ дужках дається відсоток щоденного споживання. Харчова цінність розрахована на 100 грам лаврового листу за інформацією відділу сільського господарства США.

Передмова:
Енергетична цінність – 313 оккалій (15,5%);
вуглеводи - 74.97 грам (57%);
білок - 7.61 грам (13%);
жири – 8,36 грам (29%);
холестерин - 0 міліграми (0%);
клітковина - 26.3 грам (69%).

Вітаміни:
флат – 180 мікрограм (45%);
нікотинова кислота - 2,005 міліграми (12,5%);
Піридоксин (вітамін Б6) – 1,740 міліграми (133%);
рибофлавін (вітамін Б2) - 0,421 міліграми (32%);
Вітаміни А – 6185 міжнародні одиниці (ІУ, ІУ) – 206%
Вітамін С – 46.5 міліграми (77.5%);

Електроліти:
натрію - 23 міліграми (1,5%);
Калій - 529 міліграмів (11%).

Мінерали:
кальцію - 834 міліграми (83%);
мідь - 0,416 міліграми (46%);
залізо - 43 міліграми (537%);
магній – 120 міліграмів (30%);
Марганець - 8,167 міліграм (355%);
фосфор – 113 міліграми (16%);
селен - 2,8 мкм (5%);
Цинк - 3.70 міліграми (33%).





Джерело: hi-news.ru