Баба гануш - пряний закусок запечених баклажанів

Сьогодні ми приготуємо смачні та гострі закуски. Баба гануш – популярна закуска ізраїльської кухні та в загальній Середньосхідній арабській кухні, суть – це пюре баклажанів з приправами, часником, оливковою олією та лимонним соком. Головне в цій страві звичайно баклажани. Вони попередньо запечені або смажені на вогонь або вугілля, тому баклажани стають м'якими і набувають запах гриля.

Склад:

2 баклажани

2-4 подрібнені зубчики часнику

6-10 ст.л.

сік лимона

1/2 ч.л./л мелений кмин (зіра)

сіль

30 мл оливкової олії

100г фета або бринза

100мл густий йогурт

Спосіб приготування:

Покладіть баклажани на освітлений пальником або гарячими вугіллями. Випікайте, поверніть, щоб навіть обсмажити.

Коли шкіра баклажана рівномірно затемнена, знімається з вогню. Прохолодний в щільно закритій чаші (можна зробити його простіше - запікати в духовці на 200 С - 30 хвилин, а потім відправити під гриль або провести на відкритому вогні)

Чистий баклажан з шкіри, дрібно нарізати або подрібнити в блендері до однорідного пюре.

Додайте часник і трійник, перемішайте. Сік лимона. Додайте кмин і сіль і мікс.

Додайте йогурт і фета і перемішайте знову. Поставте суміш на тарілку і додайте оливкову олію.

Подаємо закуску з листям салату або зеленню, оливками, маринованими огірками або пітою.

Бон привіт!

Джерело: Коко. від

Джерело: /users/1077