Вок є одним з найбільших винаходів Китаю

Що таке каструля?

Європейки придумали багато страв для приготування гарячих страв. Замість всіх ці горщики, горщики, глибокі сматки, плити тиску і величезна кількість різних типів сковорідок і чавуну, китайці використовують тільки кіок. Коне-подібний або конденсатний посуд з однією або двома ручками є одним з найбільших винаходів китайської, не менш важливим, ніж шовк або пістолет. З'явився в еволюціонарній спосіб і є хінтессенція повсякденного життя звичайної китайської мови. Наша духова шафа була нагрівана і вранці вони відправили кашу або суп туди, щоб увечері вони з радістю з'їдуть добре в'ялене блюдо.

У Китаї дуже мало дрова, тому було потрібно варити швидко, а вогнище було вирівняно тільки при зборі сім'ї. І зустрілися з такими умовами, а згодом підкорили майже всі азіатські країни. Тепер це основний і незмінний атрибут в кухнях Малайзії, Сінгапуру, В'єтнаму і, звичайно, Китай. У китайці є 5 дієслова для смаження і близько 30 їх відтінків, що визначають температурний режим, яскравість вогню, наявність або відсутність масла в рецептурі. На wok ви можете приготувати все - від просто смажених овочів до супів і десертів. Дуже приємно спостерігати процес: шеф-кухарі дефталі керують токами, буквально вирізати продукти вагою і, разом з спеціями, відправити їх на каструлю. Вони майстерно очищають вміст, щоб бути спаленим відкритим полум'ям на шляху, а потім промивають кішки з бамбукові блізардами.

2325934

Wok має два основні функції. По-перше, це конусна форма і тонкі стіни: кішка миттєво зігрівається, і виріб в ньому обсмажують блискавку швидко. По-друге, вогонь - вона повинна буквально лизати стіни сковорідки, а іноді спалахувати стіл - коли варити дефтлі кидає майбутній посуд вгору. Щоб приготувати все правильно, вироби для китайської сковорідки розрізають тонко і плоско.

Чому їжа варена в wok вважається корисною? Ця сковорода в матерії секунд нагрівається до 280-320 градусів. Висока температура вбиває мікробів і вірусів на поверхні продуктів і в матерії моментів утворює щільна скоринка на кожному шматку, зберігаючи всі соки всередині. Якщо додати воду, соус, інші інгредієнти, приготування в будь-який інший посуд втратить темп. Але не на кішки! І це надзвичайно важливо в термообробці овочів і морепродуктів: вони встигли розігріти, але не переварюють, і зберігають практично той же набір вітамінів і мікроелементів, як в сирій формі. Крім того, вок практично не використовується масло - його замінює соуси. В цілому виходить майже дієтичне харчування.



Але для реальної китайської швидкості wok необхідно і спеціальна пластина, це не завжди встановлюється в домашніх умовах. І ви повинні дізнатися, як пробити каструлю. Для справжніх страв Wok ви повинні піти в китайські ресторани.

Проте виробники побутової техніки намагалися адаптувати до європейських побутових умов. Так на полицях магазинів з'явилися чавунні кішки, до яких потрібно купити спеціальну насадку на конфорці в комплекті. З ними можна закривати оригінальний смак, колір і аромат. Для електричних плит існують власні сорти кішки - з плоским дном. Вони не нагрівають до 300 градусів. Але підвищена теплопровідність і спеціально розроблена система обігріву стін робить їх дуже зручними для приготування їжі, наприклад, pilaf.

Джерело: dgficc.com