Новий рік в вірмені - 3 старовинні рецепти

р.



Справжня дельма, або тольма, як вона називається Вірменія, є світовою закускою. Фото: Thinkstockphotos.com

дельма

Що потрібно?

консерви
1 кг фаршу фаршу фаршу (щодо суміші свинини, яловичини і барани)
1 ст. рис
1 цибулина
м'ясо-суп
сухий базилік, орегано, чорний перець, кмин - за смаком

Як зробити долон:

1,1 км Дрібно нарізаний цибулю перемішати з підвареним рисом і додати в м'ясо, сіль і додати всі спеції. Потім залийте склянку відвару в деталях і перемішайте до тих пір, поки м'ясо поглинає всю рідину.

2,2 км Консервовані листя кладуть в окропу 5 хвилин, знімають і відрізають хвости. На кожному аркуші викласти трохи начинки (не більше чайної ложки) і розкачати акуратні рулетки.

3. У Поставте дельму в каструлю і накрийте термостійким пластиною. Залити бульйон, покласти на невеликий вогонь і натиснути пластину пригнічення. Після 20-25 хвилин пластину необхідно видалити і варити ще 10-15 хвилин, щоб залишився суп всмоктувався в рулетки.

4. У Подаємо з соусом з часником.

Кебаб барана



Якщо ви не фанат барани, то спробуйте автентичні вірменські шашлики. Фото: Thinkstockphotos.com

Що потрібно?

1кг барани
4 цибулини
1 лимон
сіль, перець за смаком
свіжі овочі, зелена цибуля, tkemali, narsharab - для подачі

Як приготувати шашлик з баранини:

1,1 км Вимити баранину в холодній воді, нарізати невеликими шматочками. Сіль, перець, додати лимонний сік, лимонний пілінг і дрібно нарізаний цибулю.

2,2 км Залишити коментар в прохолодному місці на 6-8 годин.

3. У Погладжуйте баранину на шашликах і обсмажте в шашлиці або в духовці 25-30 хвилин (або орієнтуйте себе за золотистим кольором м'яса), не забуваючи періодично поливати шашлики з розтопленою кришкою.

4. У Подається зі свіжими овочами, зеленою цибулею, кінчантром, з соусом тамалі або narsharab.

Шаш



Hash - це ідеальне блюдо після бурхливого Нового Року. Фото: Thinkstockphotos.com

Що потрібно?

2 ноги яловичі
500г яловичий рубець
вода
3 голови часнику
50 мл білого оцту вина (можна замінити свіжовичавленим соком гранату)
Латинки
сіль, перець за смаком
radish, зелень, лаваш - для подачі

Як зробити хеш:

1,1 км Пиріг з яловичини, брухт і мити кілька разів. Наріжте ноги на шматки уздовж, складіть в каструлі і залийте холодною водою. Залиште на добу, змініть воду кожні 4-5 годин.

2,2 км Після цього можна покласти каструлю на слабкий вогонь і принести її практично до кипіння, зняти піну, залити склянкою холодної води, знову довести її до кипіння, знову залити склянкою води, зняти піну знову.

3. У Тим часом очищайте рубець, промийте, залийте холодною водою і варіть до повного запаху. Потім заливаємо відвар, і промиваємо рубці гарячою і холодною водою, дрібно нарізаємо і додаємо до кипіння ніг. Варити на мінімальному вогні 7-8 годин з дуже слабким відваром, без солі, покриття кришкою.

4. У Готові ноги отримати, відокремити м'ясо від кісток, дрібно нарізати. Половина м'яса назад до бульйону. Посипати і перцем.

5. Умань Очистити часник і подрібнити в розчині з сіллю. Залийте трохи бульйону від ніг і винного оцту, перемішайте, додайте нарізану олівець.

6. Жнівень Насипаємо пластинами, подаємо з охолодженим м'ясом, часниковим соусом, лавашом, тертим редиском і свіжою зеленню.

Джерело: domashniy.ru/