Дивовижні Повільні властивості буряків

доб.



Зима приїжджає. Свіжі овочі та фрукти в раціоні стали менше. Але є безліч буряків. Здавалося б, невизнаний корінь рослин містить унікальні антиоксидантні пігменти. Його коріння і зелень захищають від ішемічної хвороби серця, зниження рівня холестерину в організмі і повільне старіння.

Ботаністи відносяться до цієї рослини до сімейства Аматраце. Його наукова назва – бета-вулгаріс. На сторінках ресурсу Nutrition І про буряки і його властивості говорили багато цікавих речей.

Білки – невелика трав'яна рослина з темно-зеленими листям. Термін дозрівання кореневих овочів становить 50-60 діб. Кожен буряк вагою від 100 до 150 грам. Звичайно, це може бути меншим і більшим. Якщо вчасно не збираються буряки, то збережемо наростання розмірів і зважиться близько половини кілограма. У кореневих культурах будуть тріщини. В результаті воно стане непривабливим і непривабливим. Надрифні буряки містять надлишок волокон.

Беети можуть бути червоними, жовто-помаранчевими і білими. Червоно малиновий колір буряків забезпечується беталіновими пігментами, такими як бетанін і бетацинін. Жовтий сорт цього рослина набуває свого кольору через пігментний максантин. Коріння буряка і м'які зелені. Чоggia beet відрізняється чергуванням кіл червоного і білого кольору.

Переваги здоров'я буряків





Садові буряки дуже низькі калорій (тільки 45 калорій на 100 грам) і не містять холестерин. Містить тільки невелику кількість жиру. Містить клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Кошик Багатий джерело такого фітохімічного сполуки як глікіну. Бетайн має можливість зменшити рівень крові гомоцистеїну. Гомоцистеїн є високотоксичним проміжним метаболічним продуктом, який стимулює розвиток тромбів крові, а також сприяє утворенню атеросклеротичних нальотів, які завдають шкоди судинам. Високий рівень гомоцистеїну в крові призводить до розвитку ішемічної хвороби серця, інфаркту та периферичних захворювань судин.

Сирі буряки - велике джерело флату. Містить близько 109 мікрограм на 100 грам (27% рекомендованого добового споживання). Під час варіння вміст флату в їжі значно знижується. Фоліти необхідні для синтезу ДНК в клітинах. При вживанні флату протягом преконцептуального періоду можна запобігти дефекту у формуванні нервової труби у дитини.

Коріння буряка також містять невелику кількість вітаміну С. Але його зелень є відмінним джерелом цього вітаміну і містить 30 міліграмів вітаміну С на 100 грам, або 50% рекомендованого щоденного надходження. Вітаміни C є одним з найпотужніших природних антиоксидантів, які допомагають організму людини очистити себе від шкідливих вільних радикалів, які є однією з причин раку.

Крім того, бурякові зелені є відмінним джерелом каротиноїдів, флавоноїдних антиоксидантів і вітаміну А. Ці сполуки бурякові зеленню містять кілька разів більше коренеплодів цієї рослини. Вітаміни Необхідно підтримувати здорові слизові оболонки і шкіри. Також необхідно для здорового бачення. Олія флавоноїдно-багаті природні овочі допомагає захистити від легенів і раку рота.

Коріння буряка також виступають джерелом вітамінів групи В, таких як нікотинова кислота (B3), пантотенова кислота (B5), і піридоксин (B6). Беети містять мінерали, такі як залізо, марганець, мідь і магній.

Коріння бере також містять калію в помірних кількостях - 325 міліграм на 100 грамах свіжого кореня або 7% рекомендованого щоденного надходження. Калій зменшує частоту імпульсу і регулює клітинний обмін, протидія руйнівним діям натрію.

Як вибрати буряк?

У магазині або на ринку віддають перевагу свіжому, яскравому і щільному кореневому овочі буряків з насиченим кольором і неспроможним. Уникайте м'яких, перерізних і великих буряків.

Якщо ви купуєте буряк з зеленню, відокремте зелень від коренів якомога швидше. Робити зеленню, вивести поживні речовини і вологу з коренів.

Буряк, як і будь-які інші їстівні зеленню, слід мити під струмком води і помістити на півгодини в соляній воді для миття грунту, піску, бруду і інсектицидних залишків з зелені.

Зелені буряки повинні використовувати свіжі. Коріння буряка можна зберігати в холодильнику протягом декількох тижнів. Коріння буряків слід ретельно промити.

Бейти в кулінарії





Не тільки кореневі овочі, але і зелень і стебла буряків використовуються в кулінарії.

Акуратно скребьте і промийте буряк під струменем води, щоб змити землю, пісок і бруд. Використання спеціального ножа для очищення овочів, видалення шкіри з буряка. Вирізати його в спосіб, призначеному рецептом страви, ви будете варити.

Сирі буряки чудово поєднуються в салатах з морквою, редисками, огірками та капустою, а також іншими овочами. Ви можете вирізати буряки кубиками і запарити їх, а потім подавати їх маслом. На півдні мариновані буряки є елементом традиційної кухні. Сік буряка - популярний напій серед цінителів здорового способу життя.

В Індії коріння буряка поєднуються в каррі з іншими овочами, в тому числі томатами, морквою і картоплею.

У Європі нарізані варені буряки заправляють оливковою олією, столовим оцтом або лимонним соком.

Беети є одним з найважливіших інгредієнтів борщу.

Бетанінові пігменти, отримані з буряків, використовуються в промисловості як барвники. Вони використовуються для надання більш насиченого кольору томатної пасти, соуси, десерти, варення і желе, морозива і солодощів, а також інших страв.

Попередження

Після вживання буряків сеча може стати червоною або рожевою. Згідно з харчуванням і ви, це не небезпечно. Аналогічний побічний ефект буряків становить 10-15% населення. Цей генетично визначений стан, який називається "bituria", викликаний тим, що організм не розкладається пігментний бетацин.

Зелені буряки містять оксалову кислоту, яка може кристалізуватися в деяких людей і формувати оксалатні камені в сечовому тракті. Люди, які мають оксалати камені в сечовому тракті, не рекомендується брати участь в зеленню. Оксалова кислота також міститься в деяких інших овочах.

Харчова цінність буряка

Габаритний зображення



У дужках дається відсоток щоденного споживання. Харчова цінність розрахована на 100 грам свіжих сирих буряків за інформацією з відділу сільського господарства США.

Передмова:
Енергетична цінність – 42 ккал (2%);
вуглеводи - 9,56 грам (7%);
білок - 1.61 грам (1%);
жири - 0,17 грам (0,5%);
холестерин - 0 міліграми (0%);
клітковина, яка входить до складу їжі - 2.80 грам (7%).

Вітаміни:
флат – 109 мікрограм (27%);
нікотинова кислота - 0,334 міліграми (2%);
пантотенова кислота - 0,155 міліграм (3%);
піридоксин (вітамін B6) - 0,67 міліграм (5%);
рибофлавін (вітамін Б2) - 0,57 міліграм (4%);
Тіамін (вітамін B1) – 0,31 міліграм (2,5%);
Вітамін А – 33 Міжнародні підрозділи (ІУ) – 1%
вітамін С - 4,9 міліграми (0,5%);
вітамін Е - 0,04 міліграми (0,5%);
Вітамін К – 0,2 мікрограми (~0%).

Електроліти:
натрію - 78 міліграмів (5%);
Калій - 325 міліграм (7%).

Мінерали:
Кальцій - 16 міліграм (1,5%);
мідь - 0,75 міліграм (8%);
залізо - 0,80 міліграми (10%);
Магній - 23 міліграми (6%);
марганець - 0,329 міліграми (14%);
Цинк - 0,35 міліграми (3%).

Фітоелементи:
бета-каротин (ß-carotene), який багатий морквою - 20 мікрограм;
betaine - 128.7 міліграми;
Лютейн-zeaxanthin - 0 мікрограми.

Які страви з буряка вам подобається? Ви вважаєте, що це рослинне значення в щоденній дієті? Чи є у вас здоровий, здоровий або здоровий раціон?

Джерело: hi-news.ru