330
Эчмак — пироги
Хочу поділитися одним з улюблених страв у нашій родині - Etchpochmak. Ця страва дуже популярна в нашому регіоні. Ехпохмак - Татарський і Башкірський національний хліб, випечений торт. Виготовляється переважно з дріжджів, рідше від свіжого тіста з начинкою від барани, гусака, іноді куряче м'ясо з картоплею і цибулею.
Головною особливістю echpochmaks є їх форма у вигляді трикутників (через ім'я в перекладі) і незвичайний спосіб приготування начинки - він готується з сировини!
Продукти: Тісто: Топпінг:
кефір - 2 ст. м'яса - 300г
борошно - 4-5 стеків. картопля - 5 шт
сухі дріжджі - 0,5 пакета. цибулю - 3 шт
Масло росте. - 2 ст.л. вершкового масла ростуть. - 3 ст.л.
сіль сіль сіль, перець чорний за смаком
Підготовка: Тісто може бути як дріжджами, так і свіжим. Але ми віддаємо перевагу дріжджам на кефірі, тому що виходить тонким і добре розгортається, і краще замочити в м'ясному соку при випічці. Примітка: замість кефіру можна взяти молоко або воду, але на кефірі, тісто більш крихке.
Тісто. Змішайте кефір, соди, дріжджі, сіль, рослинне масло. Борошно залийте. Перемішайте тісто так, щоб він не прилипав до рук. Готове тісто покривається рушником і знімається до частини в теплому місці.
Заповнення. Картопля і цибулю очищають, розрізають дрібними кубиками (близько великого гороху). Промити м'ясо, вирізати однакові дрібні шматочки. Поєднуємо овочі і м'ясо, заливаємо рослинне масло, сіль, перець і добре перемішуємо.
Виріжте тісто на шматочках, як тістечка, прокочуйте в кульки і прокочуйте чайні коржі. Покладіть начинку в середині тіста і щічте краю тесту, щоб зробити трикутники. У центрі echpochmak залишають невеликий отвір.
Ехпочмакі кладуть на піджак, змащують рослинною олією, дають 10 хвилин для висівки і - в духовці. Коли починають рум'яна, вийняти каструлю і залийте столову ложку відвару в кожен продукт (якщо немає готового бульйону, можна скористатися бульйоном кубом або просто водою).
І поставте її назад в духовку до готовності. В цілому Етчпохмак випікається протягом 40 хвилин.
Візьміть трикутники з духовки і дайте «стояти» на 10 хвилин, змащуючи їх маслом і покриваючи їх серветкою. Etchpochmak подається гаряча.
Джерело: www.7dach.ru
Головною особливістю echpochmaks є їх форма у вигляді трикутників (через ім'я в перекладі) і незвичайний спосіб приготування начинки - він готується з сировини!
Продукти: Тісто: Топпінг:
кефір - 2 ст. м'яса - 300г
борошно - 4-5 стеків. картопля - 5 шт
сухі дріжджі - 0,5 пакета. цибулю - 3 шт
Масло росте. - 2 ст.л. вершкового масла ростуть. - 3 ст.л.
сіль сіль сіль, перець чорний за смаком
Підготовка: Тісто може бути як дріжджами, так і свіжим. Але ми віддаємо перевагу дріжджам на кефірі, тому що виходить тонким і добре розгортається, і краще замочити в м'ясному соку при випічці. Примітка: замість кефіру можна взяти молоко або воду, але на кефірі, тісто більш крихке.
Тісто. Змішайте кефір, соди, дріжджі, сіль, рослинне масло. Борошно залийте. Перемішайте тісто так, щоб він не прилипав до рук. Готове тісто покривається рушником і знімається до частини в теплому місці.
Заповнення. Картопля і цибулю очищають, розрізають дрібними кубиками (близько великого гороху). Промити м'ясо, вирізати однакові дрібні шматочки. Поєднуємо овочі і м'ясо, заливаємо рослинне масло, сіль, перець і добре перемішуємо.
Виріжте тісто на шматочках, як тістечка, прокочуйте в кульки і прокочуйте чайні коржі. Покладіть начинку в середині тіста і щічте краю тесту, щоб зробити трикутники. У центрі echpochmak залишають невеликий отвір.
Ехпочмакі кладуть на піджак, змащують рослинною олією, дають 10 хвилин для висівки і - в духовці. Коли починають рум'яна, вийняти каструлю і залийте столову ложку відвару в кожен продукт (якщо немає готового бульйону, можна скористатися бульйоном кубом або просто водою).
І поставте її назад в духовку до готовності. В цілому Етчпохмак випікається протягом 40 хвилин.
Візьміть трикутники з духовки і дайте «стояти» на 10 хвилин, змащуючи їх маслом і покриваючи їх серветкою. Etchpochmak подається гаряча.
Джерело: www.7dach.ru
