7 рецептів для найбільш важливого новорічного салату

Щоб приготувати ідеальну оливкову, пам'ятайте Кілька простих правил. 1,1 км Всі інгредієнти повинні бути холодними. Спостереження пропорцій. Візьміть близько 1 картоплі на людину, а решту інгредієнтів – за цією кількістю.3. Вирізати їжу в одному розмірі.4. Заливаємо салат з класичним майонезом: експерименти з оливковим соусом недоречно.5 Сіль і дюймовий салат за смаком тільки після заправки.Олів'є рецепт Олександра Селеснеєва
р.

У цьому рецепті немає звичайної ковбаси і картоплі, а також гороху: цей салат є рибою. У складі - хірург, креветка і червона ікра.Вам потрібно.:200г хірург гарячо-смоктий
200 г варених креветок
2 смажені перепели
10г червоний ікра
150 г свіжих огірків
150 г солі
50г каперс
200 г вареної моркви
10 шт варених перепелиних яєць
Mayonnaise домашнє
Грінки для прикрасиПідготовка1,1 км Вся продукція зрізана невеликим кубом, заливаємо майонезом, мікс 2. При подачі, порція з циліндрами, прикрасить 1 ч.л. ікра зверху, навпіл перепелиного яйця і гілки зелені.Рецепт Олів'я від шефа Марка Стаценко
р.

Вам потрібно.:60 г вареної картоплі
60г відварена морква
30г консервований горох
30г копчений курячий м'ясо
2 ст.л. червона ікра
1/2 ст. свіжих рубаних петрушки
2 марлі
1 свіжий огірок
1 варене куряче яйце
60г Айолі соус Для соусу: 2 свіжі курячі яйця (жовки)
1 ст.л. гірчиця Діюна
1 ст. л. лимонного соку
Щітка солі
Щітка меленого перцю
50мл оливкова оліяПідготовка1,1 км Всі овочі розрізають «звичайні» куб, сіль і перець, перемішати, сезон з соусом Айолі, додати курку і ікра, зелень, перемішати і подавати.2. Соус: збийте яйця королою і гірчицею і повільно залийте оливковою олією, в кінці додайте лимонний сік, сіль і перець, перемішайте.Рецепт Олів'я ресторану «ГАРД» Адріана Кеткового


Вам потрібно.:10 g sturgeon гаряча копчений
10г лобстер
10г краба м'ясо
10г ракові шиї
10г африканського вершкового масла
10г мариновані венісон
7g копчений качок
10г варений язик
5г свіжий огірок
5г марин
5г стебла селери
5г Дайкон
10г селери желе
10г огірковий желе
Кайенне перець
1 перепелиний яєчний жовток Для соусу: 167г листовий салат
6 жовтків
40г оливкова олія
40г рослинне нерафіноване масло
1г соус Урцестер
20г горілка
20г свіжий хрін
2г херріПідготовка:1,1 км Всі інгредієнти вирізати кубиками і покласти на пластину, в тому числі вирізати куб желе з огірка і селери. Перепелине яйце кладуть в морозильну камеру протягом 12 годин, потім щелепа - білок не змінить його структуру, а жовток буде виглядати як кулька вершкового масла, кладуть її зверху інгредієнти, в центрі пластини.2. Подаруйте основу майонезу в блендері: залийте масло в збиті жовтки з тонкою хитрістю. Потім додайте інші інгредієнти в свою чергу і свіжі, натерті на дрібній тертці хрін.3. Коли подається, поливаємо блюдо з араховим маслом і соусом.Рецепт Олів'є Ресторан Chef-Povar "Гусятнікоф" Кирила Зебріна


Рецепт цього салату близько до оригінального рецепта Лук'яна Олів'єра. Дана версія поєднує в собі елементи оригінального рецепта та сучасних доповнень. Вам потрібно.: 30г копчений свинячий м'ясо
20г язик кип'ячений
15г свіжих огірків
15г солі
20г варена морква
60г варене картопля
30г Соус Прованс
5г каперс
3 шматочки раку шиї
30г курячий пік
4 перепелиних яйцяПідготовка1,1 км Всі інгредієнти нарізані навіть великими скибочками.2. Покладіть в шари, змащуючи кожну з провенкаль змішайте з рубаними каперсами.3. Руки зраджують форму гірки або робимо все в конічній салатній чаші, потім поверніть 4. Як гірка готова, змащувати її соусом і посолити його скибочками вареної картоплі і перепелиних яєць нарізати по 5. Прикрашайте з раковими шиями і нарізаним відваром з птиці (як пряний).Рецепт Олів'я від шеф-кухаря ресторану «Кафе Чехова» Денис


Вам потрібно:40 г картоплі ("сірочки" зрізати французькою ложкою)
30г морква
20г зелений горох
20г марлі
60г краби
10г червоний ікра
Грінки для прикраси
40г домашній майонез на перепелиних яйцяхПідготовка1,1 км Картопля варення, морква, горох 2,2 км Поставляйте інгредієнти, що старанно на тарілці.3. Огірки розрізають поздовжньо і розгортають в «ролети». 4. Майонез: збити жовтки оливковою олією, додати гірчицю, лимонний сік, сіль.5. Через кондитерський мішок, майонез рослин на тарілці.6. Прикрасьте блюдо зеленню і подаємо.Рецепт Олів'я від президента клубу шеф-кухарів Санкт-Петербурга Ілля Лазерсон


Вам потрібно:30г язик кип'ячений
30г солі
1 яйце
5 ракових шийок
30г варена картопля
30г варена морква
20г м'ясо (ясен)
6г мариновані каперси
Mayonnaise є домашнійПідготовка:1,1 км Картопля, морква, яєчний кип'ят, прохолодний 2. Всі інгредієнти вирізати невеликим кубом, залити домашній майонез.3. Подавати салатом форму циліндра. Прикрасьте зеленню на волі. Ось кілька секретів, щоб зробити Салат Олів'є. Коли м'ясо варене, його слід остудити в бульйоні. Картопля варена вже в кубиках з додаванням кислоти (вінгару) - після чого він не вбирає майонез і зберігає форму. У домашньому майонезі для порожнечі додайте трохи соусу «Вустер».Олів'є Чеф-Голівка Білого Кролик Ресторан Володимир Мухіна


Замість картоплі цей рецепт використовує зелений романо салат.Вам потрібно:12г молодий свіжоморожений зелений горох
20г варена морква
30г Романо зелений салат
50г свіжих огірків
30г лушпиння без шкіри і без насіння
1 куряче яйце
2 перепелиних яйця
10г каперс на нозі
30г домашній майонез
Перепел, запечена при низькій температурі або обсмаженому, філе і ніжках Підготовка1,1 км Варення і охолодження яєць 2. Всі інгредієнти вирізати куб, приєднатися, залити майонезом.3. Посипати і перець за смаком.

Джерело: www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/7_receptov_olive_ot_luchshih_shef-povarov.html