515
Дивовижний рецепт свята - картопля в духовці французьким
Чудово простий, смачний і красивий картопля француженки запечена в духовці.
Картопля запечена в духовці згідно з цим давньофранцузьким рецептом (поммес-фудант) є красивим і смачним святковим блюдом. Варити картоплю в духовку займає 30 хвилин і стільки ж картоплі слід запікати в духовці (або на плиті в каструлі). Ви можете приготувати все для цієї страви заздалегідь, і перед приходом гостей просто покласти картоплю в духовці так, щоб він красиво запечений. Цей старий французький рецепт приготування картоплі був показаний до нас Бен Піет, шеф-кухар ресторану місцевої французької кухні в майстер-класі. Коли я зробив його в домашніх умовах, це картопля, запечена в духовці, дуже сподобалося всім господарям. Тепер страва картоплі часто з'являється на нашому столі. Для картоплі випікають в духовці французькими, вам знадобиться велика витягнута картопля, бажано про однаковий розмір. Підрахуйте на одну картоплю на 2 особи, якщо у вас є великий бенкет з кількома змінами страв, а на картоплю на особу, якщо це звичайний сімейний обід. Для 6 картоплі для картоплі в французьці знадобиться: близько 50 г вершкового масла 1 великі зубчики часнику чебрець чебрець (за бажанням) 1/2 літрів води або курячого бульйону морської солі і білого перцю Кукурудза в французькому На першому етапі нам потрібно чистити картоплю з картопляним піском і правильно її розрізати. Зріжте очищену картоплю навпіл, і після цього виріжте овальну сторону кожної половини так, щоб вона вийшла плоскою. Для того, щоб Французька картопля була стабільна в посуді в духовці в усі часи приготування їжі.
Спочатку він відрізає велику картоплю навпіл, потім очистить її, обрізає вузьку сторону плоско, відрізаючи верх, а потім на широкій стороні злегка пом'якшує край, роблячи його не так гострим. Поставте бульйон нагріти. У цей час в глибокій сковорідці розтоплюють вершкове масло, кидають злегка подрібнений зубчик часнику і гілочку чебрецю в неї. Коли вершкове масло нагріте, покладіть картоплю в ній широку плоску сторону вниз (біч, де картопля вирізати на середині). клацніть широку сторону картоплі до красивого золотистого кольору. Таким чином, картопля в французьці обсмажить тільки одну сторону - найширший. Акуратно, щоб не пошкодити красиву скоринку, вийняти картоплю і покласти їх в глибоку духову страву з відсмаженою стороною вгору. Дуже зручно це зробити за допомогою спеціальних кухонних тампонів.
Залийте картоплю в духову страву з кип'ятінням бульйону або просто окропом. Рівень відвару досягне майже вершини картоплі, але не варто залити зверху. Якщо половинки картоплі не такі ж (менше, трохи нижче), вирівняти рівень відвару до найменшого. У духовці всю французьку картоплю, в тому числі найбільшу, буде рівномірно запечена. Тепер можна покласти картоплю в французьку духовку на 180 ° за 25-30 хвилин, накривши фольгою зверху. Або, якщо заздалегідь варити картоплю, то потрібно покласти її в духовку пізніше, відповідно розрахувати час перед бенкетом.
Крім того, можна зробити картопля французькою не в духовці, але на сковороді - в каструлі (глибока сковорода), а потім просто переверніть її і залийте окропом. Картопля повинна залишити на невеликому вогні, щоб відварити під кришкою. Після 20 хвилин перевірте картопля (він повинен бути середньої м'якості всередині) і залишити на кілька хвилин без кришки для кипіння води. Не дозволяйте картоплі обсмажити знизу.
Готова картопля в французькому перчиті і сіль з морською сіллю зверху і подається як гарнір або прикрасити овочами і подаємо в якості окремої страви.
Джерело: citysideliving.net/blog/2012/12/pommes-fondant/
Картопля запечена в духовці згідно з цим давньофранцузьким рецептом (поммес-фудант) є красивим і смачним святковим блюдом. Варити картоплю в духовку займає 30 хвилин і стільки ж картоплі слід запікати в духовці (або на плиті в каструлі). Ви можете приготувати все для цієї страви заздалегідь, і перед приходом гостей просто покласти картоплю в духовці так, щоб він красиво запечений. Цей старий французький рецепт приготування картоплі був показаний до нас Бен Піет, шеф-кухар ресторану місцевої французької кухні в майстер-класі. Коли я зробив його в домашніх умовах, це картопля, запечена в духовці, дуже сподобалося всім господарям. Тепер страва картоплі часто з'являється на нашому столі. Для картоплі випікають в духовці французькими, вам знадобиться велика витягнута картопля, бажано про однаковий розмір. Підрахуйте на одну картоплю на 2 особи, якщо у вас є великий бенкет з кількома змінами страв, а на картоплю на особу, якщо це звичайний сімейний обід. Для 6 картоплі для картоплі в французьці знадобиться: близько 50 г вершкового масла 1 великі зубчики часнику чебрець чебрець (за бажанням) 1/2 літрів води або курячого бульйону морської солі і білого перцю Кукурудза в французькому На першому етапі нам потрібно чистити картоплю з картопляним піском і правильно її розрізати. Зріжте очищену картоплю навпіл, і після цього виріжте овальну сторону кожної половини так, щоб вона вийшла плоскою. Для того, щоб Французька картопля була стабільна в посуді в духовці в усі часи приготування їжі.
Спочатку він відрізає велику картоплю навпіл, потім очистить її, обрізає вузьку сторону плоско, відрізаючи верх, а потім на широкій стороні злегка пом'якшує край, роблячи його не так гострим. Поставте бульйон нагріти. У цей час в глибокій сковорідці розтоплюють вершкове масло, кидають злегка подрібнений зубчик часнику і гілочку чебрецю в неї. Коли вершкове масло нагріте, покладіть картоплю в ній широку плоску сторону вниз (біч, де картопля вирізати на середині). клацніть широку сторону картоплі до красивого золотистого кольору. Таким чином, картопля в французьці обсмажить тільки одну сторону - найширший. Акуратно, щоб не пошкодити красиву скоринку, вийняти картоплю і покласти їх в глибоку духову страву з відсмаженою стороною вгору. Дуже зручно це зробити за допомогою спеціальних кухонних тампонів.
Залийте картоплю в духову страву з кип'ятінням бульйону або просто окропом. Рівень відвару досягне майже вершини картоплі, але не варто залити зверху. Якщо половинки картоплі не такі ж (менше, трохи нижче), вирівняти рівень відвару до найменшого. У духовці всю французьку картоплю, в тому числі найбільшу, буде рівномірно запечена. Тепер можна покласти картоплю в французьку духовку на 180 ° за 25-30 хвилин, накривши фольгою зверху. Або, якщо заздалегідь варити картоплю, то потрібно покласти її в духовку пізніше, відповідно розрахувати час перед бенкетом.
Крім того, можна зробити картопля французькою не в духовці, але на сковороді - в каструлі (глибока сковорода), а потім просто переверніть її і залийте окропом. Картопля повинна залишити на невеликому вогні, щоб відварити під кришкою. Після 20 хвилин перевірте картопля (він повинен бути середньої м'якості всередині) і залишити на кілька хвилин без кришки для кипіння води. Не дозволяйте картоплі обсмажити знизу.
Готова картопля в французькому перчиті і сіль з морською сіллю зверху і подається як гарнір або прикрасити овочами і подаємо в якості окремої страви.
Джерело: citysideliving.net/blog/2012/12/pommes-fondant/
