Ми робимо смачний домашній йогурт

Йогурт завжди відомий своїми цілющими та профілактичними властивостями. Багатий кальцій, білків, жирів, вуглеводів, фосфору, вітамінів А, Д і комплекс вітамінів групи В. Йогурт сприяє збільшенню кишкової маси, тим самим покращуючи травлення і знищує шкідливі бактерії, які викликають багато хвороб кишечника. Лактоза, що міститься в кефірі, допомагає організму засвоювати кальцій і фосфор, вступаючи його, і сам кефір поглинається організмом набагато швидше, ніж молоко. В одну годину організм засвоюється кефіром на 91%, в той час як молоко лише на 32%. Як правило, кефірні напої і салати з додаванням йогурту готують в спекотних літніх місяцях, а взимку, коли вогонь засвоюється, кількість молочних страв в раціоні збільшується. Сурду зазвичай невелика кількість саморобного або йогурту, придбаного в магазині. Кефір, який використовується для сметани, повинен бути свіжим і солодким, якщо молоко кисле зі сметаною, отриманий кефір також буде кислим. йогурт додається в страву, що поєднує середню і надає страву особливу консистенцію і ніжність. Застосовується для приготування багатьох страв дикої кухні - від ніжних охолоджених напоїв до поживних салатів - обряду. Якщо видалити зайву вологу з кефіру, ви отримуєте низькокалорійний кремовий сир дечин, який при додаванні цукру перетворюється в вишуканий десертний шриканд - традиційне блюдо стану Махараштра. Час готування: 20 хв Час прилягання: 4-10 годин
Вихід: 1 лІнгредієнти: 1/2 склянки (65 г) молока низькожирного порошку (необов'язково) 1/2 склянки (80 мл) кімнатної температури молока (необов'язково) 1 л молочного3 ст. звичайний йогурт Якщо ви хочете отримати густий йогурт, наприклад, ложка стоїть тоді змішайте молочний порошок з цільним молоком при кімнатній температурі. Збийте міксером або в процесорі до однорідної консистенції і піни з'являється. Поставте його в сторону. Швидко доведіть молоко до кипіння в важкому 3-літровому каструлі, постійно помішуючи його з печіння. Потім встановіть в сторону і остудіть до 48°. Р. Якщо необхідно швидше остудити горщик молока в великій чаші або каструлі частково залити холодною водою. В той час як молоко охолоне, змийте окропом 11/2-2-літровим посудом і висушіть його. Коли молоко охолоне до 48 градусів С, залийте половину склянки в стерилізовану посудину, додайте йогурт, приготований для сметани і збийте до однорідності. Залийте залишене молоко і суміш з молочним порошком, якщо ви використовували його і добре перемішайте. Тепер температура молока становить близько 44 ° С є ідеальною температурою для бродіння простого йогурту. Обкладинка з чистим рушником або кришкою і відразу ж поставте в тепле місце (30-43°C). Якщо навколишнє повітря занадто спекотний, то кефір буде кислим до нього загусувати, але якщо не прогрівати достатньо, кефір не загусить. Я використовую газову або електричну духову шафу, яку я прогріваю до 95 ° С, після проведення хвилин і навпіл, відключаю. Діш з кислим молоком також може бути покритий важкою грязьою рушником або ковдрою і покласти біля гарячої центральної батареї опалення. Однак будь-який теплий куточок буде робити. Після 5-6 годин перевірте, чи згущене молоко. Йогурт повинен бути густим і щільнішим. Як вона охолоджує, вона загусить ще більше. Якщо ви залишите кефір на сметану більше, він стане щільнішим і терпким. Якщо молоко не згорнеться, перевірте кожну годину. Якщо це не коагуляція після 12 годин може бути кілька причин цього: молоко було або стебло або не достатньо стерилізовано, або погано перемішувався з відтінком, або недостатньо ізольовано під час бродіння, або пускач не був непридатним. Як тільки молочні згустки кладуть її в холодильник, закриваючи кришку. Краще споживати йогурт на 3 дні, хоча його можна зберігати протягом 4-5 днів. Після цього йогурт вважається старим і може застосовуватися в спеціальних рецептах.Не просто сніданок, але соус.Нарешті, я буду ділитися простим рецептом для домашнього йогурту. Можлива альтернатива майонезу. Цей універсальний соус може бути змащений на сендвічі, подається в м'ясо або рибу, і навіть змащений (oh, жах!) в нього. Що потрібно: 400г домашній йогурт2 зубчики подрібненого часнику
2 столові ложки лимонного соку
Сіль за смаком У невеликій мисці змішайте йогурт, сік лимона, часник і сіль. Розімніть його вінком. Всі У соусі для м'яса можна додати свіжі пряні зеленню, до риби - м'яти, а до картоплі - розмарин або дрібно нарізану зелень.

English, Українська, Français...