Хліб, пиво і соєвий соус змінили мікрофлору людини

Дріжджі оточують себе структурою, яка важко перетравити – так звані стінки клітин. Проте, бактеріальні бактерії називають Bacteroides thetaiotaomicron може розбити складні вуглеводи, які називають альфа-мананами, які знаходяться в клітинних стінках хліба і пивних дріжджів.

Міжнародна команда дослідників з Європи і США виросла кілька різних типів бактерій кишечника в лабораторії, що змушують їх їсти тільки природні полісахариди - альфа-манани з дріжджів. Пережили бактерії, і подальші тести виявили комплексний хімічний процес, який використовують для обробки альфа-мананів (вони можуть бути розбиті лише кількома мікроорганізмами).

У дослідженні запропоновано, що ферментовані продукти, в тому числі хліб і соєвий соус, не тільки алкогольні напої, змінили нашу біологію, або хоча б біологія тих мікроскопічних істот, які живуть в постійному контакті з нами. До винаходу ферментованих продуктів і напоїв, мікрофлора в гуті людини була абсолютно різною, але з появою альфа-мананів, бактерії кишечника змогли адаптуватися.

Джерело: www.popmech.ru/science/54092-v-indii-zapushcheno-stroitelstvo-krupneyshego-v-mire-magnita/