Знайте розсаду і горіхи

Справа в тому, що сухі зерна, насіння і горіхи є дозатором і зберігають речовини, що містяться всередині.Це називається інгібіторами ферментів (додатки, які гальмують активність ферментів), функція якого полягає в тому, щоб захистити насіння і гальмувати проростання в несприятливих умовах. Вони надають гіркоту за смаком горіхів, наприклад.






Коли зерно зібрано, втративши джерело вологи, воно висихає і ембріон засить, щоб знову прокидати і дати нове життя в певних умовах. Природа не дозволяє проростити насіння до певного періоду, зберігаючи його життєздатність. Тому навіть просто замочуючи цільні зерна і горіхи в нічний час значно покращує їх харчову цінність.

Змочування теплої води нейтралізує інгібітори ферментуВесь насіння і сприяє виготовленню ряду ферментів. Дія цих ферментів, в свою чергу, збільшує кількість вітамінів, особливо вітамінів групи В. Їження зернових, які не пройшли тривале замочування, бродіння або проростання, тягне за собою серйозний дефіцит мікроелементів і мінералів, а також травних порушень. Цей ефект часто неочищається від людей, так як він не з'являється відразу, але через деякий час.



Замочування або розтирання також дозволяє ферменти, лактобактилі та інші дружні мікроорганізми, щоб розбити і нейтралізувати фітичну кислоту, яка сповільнюєтьсяВін утворює нерозчинні сполуки з мінеральними речовинами, запобігаючи їх поглинанню в кишечнику. Нейтралізована фітична кислота може поєднуватися в кишечнику з кальцій, магнієм, мідь, залізом і особливо з цинком і тим самим запобігаючи їх поглинання.

Всього 7 годин замочування в теплому, слабокислому середовищі дозволяє нейтралізувати об'єм фітальної кислоти в зернах.Видання



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: vk.com/club83003082