3 рецепти для домашньої солістної риби: рожевий лосось, спрат і оселедець

Улюблена делікація російської людини: посол солі р.



Сільований шпрот є улюбленою делікатесою, яка ідеально підходить для картоплі в однорідній формі. Не заперечуйте собі задоволення від вживання солоної риби, яку можна приготувати в домашніх умовах. Цей рецепт допоможе вам приготувати спрат сухого посолу.

Склад:

1кг свіжого спрату

1 / 4 ч.л.

3 ст.л. солі

1 ч.л. чорного перцю горох

4-5 горох солодкого перцю

3-4 лаврові листки

щіпка

4-5 зубчастих бутонів

Спосіб приготування:

Промийте шпрот ретельно під проточною водою.

Поставте спеції в розчин (не дуже дрібно), змішайте з сіллю. Невелика або йодована сіль не повинна використовуватися для солі. Посипати рибу сумішшю, перемішати.

Покрийте рибу плитою і викладіть навантаження зверху. Поставте його в прохолодне місце. У 12 годин шпрот готовий.

Для рибного посолу краще не використовувати баночки і інші вузькі страви, так як шпарат солей нерівномірно в ньому, через які він швидко погіршується.



Як приготувати низькосольовий рожевий лосось



У російській кухні риба займає особливе місце, а одна з улюблених закусок - нарізка солоної риби. Лосось, як і багато членів сім'ї лосося, має червоне м'ясо, але це досить сухе і пісне. З цієї причини невеликий лосось готують кількома. Але якщо засолити його за цим рецептом рибу буде придбати благородний і ніжний смак, прикрасити будь-який стіл і, звичайно, привернути увагу всіх гостей.

Склад:

лосини

сіль

взяти 1/3 цукру

50-70 грам рослинної олії

Спосіб приготування:

Зріжте рожеве лососем уздовж хребта, видаліть всі кістки, зніміть шкіру, промийте і висушіть філе. Якщо у вас є рибна тушка заморожена, то не повністю вичавити її, так як в замороженому стані легше розділити на наповнювачі частини.

Перемішайте одну частину солі і 1/3 частини цукру.

На дно ємності, в якій буде засолити рибу, залити суміш солі і цукру.

Покладіть одну філе частини рожевого лосося, посипте його сіллю цукром і заливаємо рослинним маслом.

До того ж з другим філе.

Закрийте форму кришкою і залиште рибу сіллю на 2-3 години.

Ступінь солі залежить від смаку. Спробуйте рибу періодично. Коли ви відчуваєте, що її засолити досить до смаку, змийте рожеве лососем під проточною водою, щоб змити надлишок солі, порізати і подавати до столу.

Маринування філе оселедця в мульті вина



Дуже неоднозначний спосіб захоплення оселедця. Вечеря в муліне вино - незвичайна закуска на зимовому столі. Про нас


Склад:

400 г філе оселедця

1 ст.л. рубаного кропу

1 маленька цибуля

300-400 мл сухого червоного вина

50-70мл оцет

50-70 мл цукру піску

10 горох чорного перцю

1 ч.л. рожевого перцю

3-4 горох солодкого перцю

палички кориці (5 см)

1 ч.л. кардамонів

1 лавровий лист

1 ч.л. коріандрівного зерна

Спосіб приготування:

У невеликому сотеїнці змішати червоне вино, цукор, оцет, спеції і довести до кипіння.

Зменшити опалення і, помішуючи, тримати вогонь до повного розчинення цукру. Вимкніть тепло і охолодіть.

Зріжте цибулю тонкими кільцями, заповнивши її на порційні шматки. Поставте в чисту баночку шари цибулі і оселедця.

Залийте ялинку філе з мультим вином, додайте кріп, закрийте баночку і поставте маринувати протягом 48 годин в прохолодному місці.

Бон привіт!

kokokokoko.by/recipes/12421.html