Вивчення ДНК їжі може бути здоровим і здоровим

р.



Що може бути більш важливим для життя, ніж їжа? Безпечна їжа. Згідно з статистикою, один у шести людей страждає від харчових захворювань. Ці захворювання призводять до госпіталізації, смерті та інших проблем. Їжа повинна бути краще. Але отримувати кожен шматок їжі через ланцюг постачання, щоб їжа залишається непристойним. Деякі продукти харчування перевіряють інгредієнти перед приготуванням та упаковкою, але не існує способу тестування їх для невідомих збудників або домішок, які можуть викликати забруднення. Як постачають ланцюги продовжують розширюватися, проблеми тільки збільшуються.

Може бути знайдене рішення. Новий спільний проект між IBM Research і Mars Incorporated, який називається Sequencing ланцюга харчування Консорціум, метою підвищення безпеки харчових продуктів. Вчені з обох організацій будуть використовуватися заздалегідь в геноміці та аналітикі, щоб випробувати наше розуміння того, що робить безпечне харчування.

Дослідники проведуть найбільшу вічно метагенічне дослідження нашої їжі, захоплюючи ДНК та РНК популярних продуктів, щоб визначити, які елементи зберігають здорову їжу, а які мікроорганізми та інші фактори зіпсують її. Вчені навчають все від фермера до виделки, шукаючи на їжі на всіх стадіях ланцюжка поставок.

Очевидно, що в ході їх досліджень вчені збирають величезну кількість різноманітних даних, які допоможуть їм зрозуміти останні алгоритми машинного навчання і поле штучного інтелекту.

Основи дослідження Ми хочемо зрозуміти основні інгредієнти здорової їжі, починаючи знизу ланцюжка постачання, в тому числі, що біохімія здорова, говорить Джеймс Капуфман, менеджер з охорони здоров'я в IBM Research. Якщо ви розумієте, що здоровий і нормальний мікробіом виглядає так, ви можете дізнатися деякі речі про те, як мікробіом буде відповідати невідомому. По суті, вчені сподіваються розкрити те, що поєднання мікробів робить харчові інгредієнти безпечними та які фактори впливають на структуру цих мікробних громад, включаючи вплив нових патогенів та інших домішок, які ще не були виявлені. Це ці невідомі змінні, які можуть в кінцевому підсумку зробити харчову нематеріальну, чи це еволюція нових організмів, погана спроба зробити краще харчування, або навіть навмисний акт тероризму.

Для досягнення поставленої мети науковці розсмоктуються на масивних експериментах для послідовності ДНК та РНК основних харчових інгредієнтів в різних середовищах. Для стартерів вони навчать м'ясо птиці, м'ясо риби, яєчний порошок, а також подрібнити їх шлях через екосистему рослин, ланцюжка постачання та рівномірну погодну залежність.

За допомогою обчислювальної гірки в лабораторії IBM THINKLab — яка включає в себе більш ніж 500 обчислювальних вузлів і може бути розширена в міру необхідності — вчені курсують послідовники протягом декількох тижнів для визначення необхідної глибини покриття. Як каже Кауфман, хоча вчені вже знають, які інгредієнти вони є спокусливими, що різноманітність цього списку буде, це ще не відомо.

Крім глибокої їжі, вчені планують розкрити деякі інгредієнти домішки паралельно з основним курсом дослідження. Тоді вони можуть бачити, чи працює система.

Завдання вчених набагато складніше, ніж ви можете подумати. Згідно з УН, до 2050 року, ми повинні збільшити харчові продукти на 70% для подачі додаткових 2.3 млрд осіб. Іншими словами, у нас є ще третина ротів. І це буде означати Кауфман і його команда доведеться проаналізувати набагато більш складну продовольчу мережу.

Кауфман розуміє величину проблеми. І вони роблять його ще більш привабливими: «Це спільний інтерес, щоб забезпечити безпечні продукти харчування та харчування. й

Джерело: hi-news.ru