Небезпечний смачний: бекон

р.

Інгредієнт:

Сіль свинини E-250; E-536 E-316. На додаток до вищезазначених добавок можна додавати наступні компоненти в бекону різних компаній: стабілізатори: E-407, E-450, E-451; антиоксиданти: E-301, E301; підсилювач аромату: E-621; консерванти: E-252.

E250 - Содій Nitrite - консерватив, фіксатор кольору.

E252 - Потасія Nitrate (Potassium Nitrate) - його використання обмежене в багатьох країнах.

Без цих добавок неможливо уявити ковбасні вироби. Під час обробки ковбасний фарш втрачає свій ніжний рожевий колір, перетворюючи в сіро-коричневу масу.

Потім використовуються нітрати і нітрити, і зараз, від вітрин, варена ковбаса кольору пропарених телятини.

Добавки азоту містяться не тільки в ковбасних продуктах, але і в копченій рибі, шпроти, консервовані ялинки.

Вони додають в тверді сири для запобігання набряків.

Додавання нітритів до продуктів може збільшити вплив нітромінів, які є причиною раку і присутні в великих кількостях в смаженому бекономі.

В даний час виробники додають аскорбінову кислоту до бекону для запобігання утворення нітромінів.

Нит натрію і нітрат натрію вважаються відповідальними за підвищену збудливість нервової системи у дітей.

Високі концентрації нітритів можуть призвести до отруєння і навіть смерті.

Справа в тому, що, що надходить з кишечника в кров, нітрити зв'язують гемоглобін і не дозволяють киснем приєднатися. Це викликає гіпоксію (сегенне голодування) тіла.

Люди, які страждають захворюваннями печінки, кишечника, дисбіоз, холецистит, необхідно виключити з раціональних продуктів, що містять Е250 - нітрит натрію, Е251 - нітрат натрію, Е252 - нітрат калію.

У таких людей деякі нітрати, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, перетворюються в більш токсичні нітрити, які, в свою чергу, утворюють досить сильні карциногени - нітрозоаміни.

Додаткова інформація про ці добавки міститься в Інформаційний бюлетень No 39 від 22 жовтня 2004 року.

E536 - Калій Ferrocyanide (Potassium Ferrocyanide) - добавка, яка запобігає відстежуванню і зніманню.

Детальний опис цього харчового добавки не можна знайти. Однак ім'я цієї добавки не надихає багато оптимізму.

Хоча більшість людей не мають особливої хімічної освіти, включаючи нас, слово ціанід знайомий багатьох.

Е301 - Аскорбат натрію - Антиоксидант

Антиокислювачі переривають самоокислювальну реакцію харчових компонентів в харчовій промисловості.

Ця реакція в продуктах харчування відбувається в результаті контакту з харчовим продуктом з киснем, що міститься в повітрі і продукті.

Механізм дії антиоксидантів дуже простий. Це речовини, які легко окислюються, перетворюючи, одночасно, в нешкідливі продукти для тіла.

При цьому кисневе вживається - основний потенціал окислювача. Тому продукт буде окислений меншою мірою.

Найбільш поширеними антиоксидантами є аскорбінова кислота C6H8O6 (E300) і аскорбінат натрію C6H7O6Na (E301).

Е316 Содіаскорбат є антиоксидантом.

Це високоефективний антиоксидант, який запобігає окислювальному псуванню харчових жирів, а також перетворення нітратів і нітритів в ковбасному виробництві та консервуванні. У вин посилює антиоксидативний ефект сірчаної кислоти. Зовнішній вигляд - порошок білого кольору.

E407 Каррагенан і його натрію, калій, амонійні солі, в тому числі фурклітин (карагенна і його Na, K, NH4 солі (включає Фурцеларан))) - Лоскотання, гельуючий агент, стабілізатор.

Відомості про це добавка міститься в бюлетені No 42 від 12 листопада 2004 року.

E450 - Diфосфати. - Емульгатор, стабілізатор, регулятор кислотності, розпушувач, складний агент, агент з утримання вологи.

Використання фосфатів може призвести до дисбалансу в організмі між фосфором і кальцій.

Надмірне використання фосфатів загрожує погіршенням поглинання кальцію, що призводить до відкладення кальцію і фосфору в нирках, сприяє розвитку остеопорозу.

Тому необхідно бути обережними щодо використання продуктів, що містять фосфати. Особливістю ризику є люди, які містять багато продуктів, що містять натуральний фосфор.

Ця добавка знищує кальцій, магнезія, залізо!

Додаткова інформація про ці добавки міститься в Інформаційний бюлетень No 40 від 29 жовтня 2004 року.

E451 Трифосфати (Трифосфати) Композер, регулятор кислотності, текстовий агент.

Використовується в харчовій промисловості - трифосфат натрію (5-заміщений) (PentaSodium triфосфат), трифосфат калію (5-підземлений) (PentaPotassium triфосфат).

Дифосфонати, монофосфати, трифосфати, ортофосфорна кислота, фосфати (підстанції, які регулюють кислотність) викликають дратівливість, тривожність, нервозність у дітей, впливають на обмін кальцію в організмі.

E621 - клейтамат натрію 1-заміщений (монозний клейтамат) - Не рекомендується використовувати в дитячій їжі.

Ось ще одне, що ви можете подумати про.

Інформація про індивідуальні харчові добавки, з жиром навпіл, ще можна знайти.

Але, оскільки кожен окремий продукт використовує принаймні три добавки, а іноді їх кількість досягає 6-7, це цікаво, що відбувається, коли вони взаємодіють один з одним і що їх складний вплив на організм?

Джерело: www.1-sovetnik.com/Chemistry/Food/food-10.html