Бісквіт з шоколадним мусом від Олега Ілліна

Цей торт можна легко назвати іконою кулінарного стилю.

Цей торт повинен бути приготований, якщо вам терміново потрібна порція гормонів радості. Величезна кількість здорового гіркого шоколаду і мінімальна кількість тіста – що ще потрібно для щастя?

Бісквіта рецепт з шоколадним мусом

Бісквіт:

4 яйця
100г цукру
80г борошна
20г какао

Заборона:
100мл цукрового сиропу
50мл вишневий лікер

Шоколадний мус:

170г шоколад 53%
170г шоколад 70%
200г жовтки
135 мл вершки з 33% жиру
285 мл вершки з 35% жиру
5g желатин
100г цукру
50 мл води

Як зробити бісквіт шоколадним мусом:

1,1 км Для бісквіту з'єднайте яйця з цукром і збийте міксером в пишну білу масу спочатку при низькій швидкості, а після декількох хвилин збільшити швидкість. Вимкніть міксер і акуратно (необхідно порційні) в борошно і какао, перемішайте тісто лопаткою.

2,2 км Залийте тісто на сковороді, випікайте в духовці, нагріті до 180 ° С протягом 20-30 хвилин. Трохи прохолодити і замочити з вишневим лікером, змішаним з цукровим сиропом.

3. У Для шоколадного мусу, замочити желатин у воді за інструкціями по пакету. Все шоколадне плавлення в водяній бані, вершки з вмістом жиру 33% доводять до кипіння. Поєднайте плавлений шоколад з вершками, ретельно перемішайте.

4. У Покласти цукор в сковороду, залити водою, покласти сироп на вогонь і варити до повного розчинення цукру.

5. Умань Добре збити жовтки, а потім залити гарячим цукровим сиропом в них тонкою хитрістю, постійно збиваючи міксером. Варто бути пишною масою. Додайте шоколад з вершками, перемішайте, в'яжемо желатину.

6. Жнівень Збийте залишилися вершки, акуратно вставте їх в шоколадний мус і перемішайте знову.

7. Про нас На послужіння або лоток викласти бісквіт, розподілити шоколадний мус по всій поверхні, при бажанні прикрасити вишні замочують в ром, свіжих ягід або апельсинової шкірки. Видання

Джерело: domashniy.ru/