Chapati і Alu Parata : приготування традиційних індійських тортів

р.



Традиційні індійські торти Чапаті

Чапаті означає торт. Чапаті можна їсти просто, знежирене маслом, або з будь-якою начинкою. Традиційно хапаті подаються з основним курсом, рисом, такими як овочі або традиційна «солодка стравами», наприклад, шпинатом з сиром.

Чапаті легко готувати в звичайних російських умовах.

Інгредієнт:

1 склянка цільного зерна борошна

1/4 склянки розтопленого масла

Тепла вода

Змішайте борошно і воду, додаючи воду поступово до тих пір, поки тісто м'яке, але не вологе і може бути посипане. Змішайте тісто до тих пір, поки воно м'яке (8 до 10 хвилин). Помістіть тісто в контейнері, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом години або більше. Посипати борошно на тестовому прокаті плями і валика, і зробити 1-1/2 дюймовий кульки тесту. Рол кожен м'яч в торт (як показано на відео)

Помістіть шапаті в нагрітій сковороді (сухе, не масло) і обсмажте до появи бульбашок. Швидко перетворюйте хапаті на іншу сторону до появи бульбашок. За допомогою форсунок видаліть хапаті з сковороди і затримайте її над відкритим вогоньм або пальником протягом декількох секунд до того, як тортилла набрякає.

Якщо ви використовуєте електричну плиту, можна покласти торт на грилі так, щоб вона не доторкнулася до поверхні, вона також опухає, але не для довгого, щоб не спалювати. Швидко перетворюйте на іншу сторону. Покладіть торт на блюдо і змазуйте масло з двох сторін щіткою. Покрийте чистою ганчіркою, щоб зберегти плоскі пряники теплі до тих пір, поки інші готові.





Alu Parata - торт з гострою картоплею начинкою

При виготовленні хапаті (як торт), або заповнені начинкою, їх називають «Парата». Парата спочатку з'явилася в Пунджаб, але поширення по всій Індії, включаючи Південна Азія. «Алю» означає «потати» в Хінді, тому алюя парата - картопляний тортиль. Дане блюдо за походженням в сервері Індія.

Парата може бути фарширована картоплею, капусти, сиром сиром, сиром (панір), цибулею або просто злегка натертим овочами, поки вони сухі. Alyu parata подається з йогуртом і іноді з маринованими овочами.

У приготуванні парата необхідно пам'ятати найважливіше, що овочі повинні бути тонко нарізані так, щоб вони могли легко загорнути в плоскогубці.

Інгредієнт:

200 грам борошна

1/2 ч.л. чат masala (Індійське зближення)

2 столові ложки рослинної олії

1/2 ч.л. кубин порошок

4 зелений перець

1/2 пучка листя зеленого коріандра

1/2 ч.л. лимонного соку

1 цибулина

3-4 вареної картоплі

сіль

Метод підготовки:

Парата може бути підготовлена як хапаті, або додати трохи рослинного масла. Рецепт нижче використовується масло. Олія робить парату трохи хрусткою, коли вони варяться.

1,1 км У сковороді процідіть 200 г борошна через сито. Додайте, рослинне масло (маленько, інакше тісто сльозиться, як в самосі) і сіль. Залийте воду (головне правило - використовувати 55% води, тобто 55 мілілітрів води на 100 грам борошна).

2,2 км Добре перемішати і замішати тісто. Дуже важливо, щоб тісто добре змішати, після чого парата буде тонкою. Тест повинен «відстояти» протягом 15-20 хвилин.

3. У Для фаршу необхідно варити всі інгредієнти окремо і добре протерти на тертці. Натріть картоплю.

4. У На сковороді додайте порошковий коріандр, чилі, кмин, дрібно нарізаний зелений перець чилі, зелені листя коріандра, дрібно нарізані цибулю і перемішати.

5. Умань Додайте тертий картопля на сковороду. Добре перемішайте, але не смажте, поки картопля готовий.

6. Жнівень Перемістіть фарш в чашу і додайте пару крапель лимонного соку. Прокочуйте тісто для парата, як показано в рецептурі вище для шапаті (або в відео нижче для парата), тільки серцевина повинна залишитися трохи більш товстим. У центрі помістіть начинку і ущільнюйте кінці тесту, щоб зробити сумку, як показано на відео нижче.

7. Про нас Далі акуратно розкачати парата назад в торт, але так що він не розбиває. Якщо з'являються бульбашки, можна акуратно проколити пластикову виделку, щоб звільнити повітря.

8. У Поставте парата з двох сторін.

Bon appetit ... або Hindi "Ap kā kā khānā svādi ho"! Видання

Джерело: www.newsps.ru/dom-i-sem-ya/gotovim-sami/chapati-i-parata-mdash-indijskie-lepyoshki-i-lepyoshki-s-pryanoj-nachinkoj-iz-iz-kartofelya.html