Парові котлети від походу: смачні та некальорії

Фото: Eksmo Publishing House

Якщо ви подаєте соковитий салат з овочів і зеленню до цих раціональних котлет, то ви відчуєте неймовірну легкість і хочете харчуватися завжди. Ті, хто не піклується про свою вагу, як бонус може зробити смачний голландський соус.

Корона і багаторазово випробуваний рецепт рибних котлетів поділився відомим ресторатором і професійним шефом з Одеси Савлі Лібкін.

Рецепт парових горщиків з щуки Що потрібно:
(за 4 порції)
500г щука філе
60г вчора білий бункер без скоринки
125 мл молока
50мл рослинний крем
50г вершкове масло
50мл оливкова олія
4 яйця
200 г моркви
150г цибулю
500г риби тріфле
1 лавровий лист
чорний перець горохом, сіль і перець - за смаком





Фото: Eksmo Publishing House

голландський соус:

2 яєчні жовтки
1 ч.л. лимонного соку
1 ч.л. білого вина оцту
Дійон гірчиця - на кінчик ножа
100г вершкове масло
сіль і свіжо мелений перець - за смаком

Як приготувати парові котлети з щуки:

1,1 км Виберіть невеликий свіжий щуку вагою до 1,5 кг.

Принесіть додому, потріть, промийте і наріжте на філе – видаліть шкіру і видаліть всі кістки.

2,2 км З голови і кісток кип'ятять бульйон, додаючи кілька видів невеликої річкової риби, цибулини, моркви, кілька горох чорного перцю і лаврового листя.

3. У Замочити в молоці половину бутона білого кольору.

4. У Швидко вирізати велику цибулю, пасер для повної прозорості в вершковому маслі і охолодження.

5. Умань Риба і цибулю пропускають через гриль кат. Отриманий м'ясний солм і перцем, додаємо віджимий бункер до нього і пропустіть через м'ясорубку другий раз.

Окремі жовтки з білків. Вставте овочевий крем, жовтки в м'ясо і збийте все блендером або вручну протягом 5 хвилин.

6. Жнівень Окремо збивати білок і ретельно заважати його в норці.

7. Про нас Змастити таблицю оливковою олією, викласти отриману масу на неї і сформувати дрібні котлети.

8. У Для запарювання можна використовувати воду або бульйон. Рідина заливається досить, щоб вона вистачить на весь час приготування.

9. Навігація Змащуємо решітку маслом або змочуємо її водою. На нього кладуть шпаклівки в одному шарі, просторіше, щоб пар вільно розширився і шпаклівки готуються рівномірно.

Затишно закрийте паровар кришкою і принесіть котлети до готовності. Переконайтеся, що вода не кипить занадто активно і не випаровується передчасно.

10. Ми обслуговуємо шпаклівку, бухту приправляємо рибним бульйоном, або з гарніром запарених овочів і голландського соусу.

Дуже важливо не пропустити момент готовності, так як продукти, що перевозяться на пару, швидко висихають і перетворюються в «рубер». Ознаки «здоблення»: вихідний сік повинен стати безбарвним, а котлети самі набрякають і матають. Варто враховувати, що навіть вийняти з парилки, вони продовжать підготуватися до певного часу через внутрішню спеку. Нідерландський соус добре з ранніми овочами, а також молодим аспаржелем, брокколі і капустим.

11. Для голландського соусу спочатку покласти в чашу 2 великих яєчних жовтків, щіпку солі і трохи меленого чорного перцю і ретельно збити на пару протягом хвилини, поки суміш загусить.

12. Потім вводять чайну ложку лимонного соку, білого винного оцту і гірчиці Діюна. Ми залишаємо чашу над парою і, продовжуючи збивати віноком, опускаємо вершкове масло. При додаванні всієї олії шпатель збирається з стін соусу і знову швидко збивається. Видання

Джерело: www.domashniy.ru/article/eda/zdorovoe-pitanie-i-diety/parovye_kotlety_iz_shuki_vkusno_i_nekalorijno.html